花茶茶藝

2010/8/26 14:04:53

茶藝文化雖然歷史流傳下來已久，但每一代新人都會重新認識。尤其是七十年代以后出生的一代里，被各種飲料包圍，很少有機會品品茶，現在，就趁著傳統(tǒng)佳節(jié)，到茶館去斯斯文文學一回品茶吧-各種茶泡飲方法都不一樣，茶藝當然是學之不盡的一門藝術。但從淺學來講，我們可以先學學如何品大眾化的花茶。
花茶的沖泡以能維持香氣不致散失和顯示特質美為原則。通常泡飲程序如下：
備具：一般品飲花茶茶具，選用的是白色的有蓋瓷杯，或蓋碗(配有茶碗、碗蓋和茶托)，為提高藝術欣賞價值，也有采用透明玻璃杯的。
燙盞：就是將茶盞置于茶盤，用沸水高溫沖茶盞、茶托，再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉動，爾后去水，這個過程的主要目的在于清潔茶具。
置茶：用竹匙輕輕將花茶取出，按需分別置入茶盞。用量結合各人的口味按需增減。
沖泡：向茶盞沖入沸水，通常宜提高茶壺，使壺口沸水從高處落下，促使茶盞內茶葉滾動，以利浸泡。一般沖水至八分滿為止，沖后立即加蓋，以保茶香。
聞香：花茶沖泡靜置3分鐘后，即可提起茶盞，揭開杯蓋一側，用鼻聞香，頓覺芬芳撲鼻而來。有興趣的話，還可湊著香氣作深呼吸狀，以充分領略香氣給人的愉悅之感，人稱“鼻品”。
品飲：經聞香后，待茶湯稍涼適口時，小口喝入，并將茶湯在口中稍時停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作，使茶湯在舌面上往返流動1-2次，充分與味蕾接觸，品嘗茶葉和香氣后再咽下，這叫“口品”。所以民間對飲花茶“一口為喝，三口為品”之說。
花茶一般可沖泡2—3次，接下去即使有茶味，也很難有花香之感了。

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