蘭花雅食

2010/8/26 14:03:54

被稱為國香和天下第一香的蘭花，以其清香淡雅為世人推崇和贊賞。人們知道蘭花可以寄情和美化生活，但知道蘭花可以雅食的恐怕不多，現(xiàn)介紹幾種以饗讀者。
與飲料同食
蘭花盛開期，泡上一杯清茶，摘幾朵蘭花放于杯中，一股清香彌漫于茶水中，啜之，清香甘甜，而茶葉久泡不衰，蘭香也久久留于茶水中，可謂名副其實(shí)的蘭花茶。
飲酒時(shí)，摘幾朵蘭花泡于酒中，則酒香味純正，不亞于桂花酒;也可浸泡數(shù)日數(shù)月，酒味更誘人，傾入杯中之時(shí)，滿屋酒香飄蕩，令人未飲先醉。
若想久儲(chǔ)蘭花，可將蘭花剪下后，晾干，摻入茶葉中備用。取少許沖入開水，浸泡少時(shí)，即可飲用。
晾干的蘭花，也可拌入蜂蜜、核桃、少量花椒，然后用開水沖飲，夏天可起到解暑去熱和止咳潤(rùn)肺之功效，特別對(duì)久咳不愈有一定療效。
與糕點(diǎn)同食
新鮮的蘭花或晾干的蘭花，在制作甜食糕點(diǎn)時(shí)，可作餡或用于表皮點(diǎn)綴。在產(chǎn)蘭區(qū)，每年農(nóng)歷八月十五中秋節(jié)，正值秋芝綻放之季，采摘蘭花作中秋月餅配料，食之，月餅味香少膩，滿口松脆。中秋佳節(jié)，邊賞月話團(tuán)圓邊食蘭花餅，真乃一大樂事。
在用蘭花制作糕點(diǎn)時(shí)，可將各種花瓣拼接在餅面，制成各種圖案和花樣，梅瓣、荷瓣、柳葉瓣，不勝枚舉，既飽口福又賞心悅目。
也可將春天、夏天晾干的蘭花，配制成包子餡，味道不同一般。晾干的蘭花切成細(xì)絲，吃面條、餌絲、米線時(shí)，放入少許作料調(diào)味，效果更佳。
與菜肴同食
取新鮮的蘭花切成條狀，在炒肉片、炒蝦仁或炒雞丁時(shí)，放入少許作配料，炒出的佳肴別有滋味，滿口留香。
將各色新鮮蘭花擺放成一定圖形，置于涼片拼盤或烤鴨、烤雞、蒸肉、熏魚上，既可起裝飾作用，又可浸汁食之，兩全其美。
將新鮮蘭花作為配料，整朵或切絲置入三鮮湯、雞湯、魚湯、肉湯或火鍋內(nèi)，制成蘭羹或蘭花火鍋，未食即清香撲鼻，食之味道香醇。特別是食火鍋時(shí)，邊食邊放入新鮮的或晾干的蘭花，蘭香絲絲縷縷，沁人心脾。
我國人民以花為食，早在二千多年前的《詩經(jīng)》中就有描述，屈原也吟過“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的詩句，由此可見，以花為食是一種從古至今的飲食文化。隨著人民群眾生活水平的不斷提高，蘭花的雅食將會(huì)得到進(jìn)一步普及和應(yīng)用。

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