以菊為食 妙不可言

2010/8/26 14:03:31

自古以來，菊花不僅是著名的觀賞花卉，也可以入藥，做飲料，還可以烹制成別具風格的菜肴。其食用方法很多，可涼拌、炒食、作餡、制餅、做糕、煮粥。菊花入肴，以白菊為佳，黃菊次之，食用菊花，要摘取盛開的花朵，用清水洗凈，摘去花蒂和花蕊，然后再食用。
菊花瘦肉豬肝湯：取鮮菊花50克，瘦豬肉100克，豬肝100克。將豬肉和豬肝切片后煮湯，入菊花，煮數(shù)沸后，調(diào)味服。
菊花炒魚片：取鮮菊花30克，鮮魚肉150克。將魚肉切片，調(diào)味炒熟后入菊花，略煮，佐膳服。
菊花炒雞片：取鮮菊花100克，生雞脯肉600克。將生雞脯肉切成薄片，調(diào)味炒熟后入菊花再翻炒均勻即可食用。
菊花魚球：取菊花50克，生桂魚肉250克。將魚茸菊花擠成直徑為4厘米的丸子，放入配有作料的蛋清中裹勻蛋清液，再放入湯碗中，配上清湯，淋上芝麻油即可成。
菊花魚片火鍋：青魚1條切片，鮮白菊花300克，雞湯700克，各種調(diào)料適量。先將魚片投入放有各種調(diào)料的雞湯內(nèi)煮沸5分鐘，隨后下入已經(jīng)漂洗過的鮮白菊花花瓣，再煮2至3分鐘，即可食用。
需要指出的是，菊花性寒，凡氣虛胃寒、脾虛便溏者宜少用。

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