百合花的食用與藥用

2010/8/26 14:03:10

百合是一種集觀賞、食用、藥用于一體的花卉。下面?zhèn)戎卣務(wù)劙俸系氖秤煤退幱谩?
百合的食用
百合有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)21.29％、脂肪12.43％、還原糖11.47％、淀粉1.61％，每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C。百合的食用方法很多，可做菜入飯，可炒、煎、燒、蒸、煮，能做出30多種高中檔的佳肴，其中最為名貴的有百合雪蓮、蜜餞百合、糖水百合等菜肴。唐代每當(dāng)清明時(shí)節(jié)，山西、江蘇、陜西等地的“東山百合”傳統(tǒng)小吃迷住了多少食客，當(dāng)?shù)貦?quán)貴還將其作為高級(jí)禮品進(jìn)奉朝廷。蘇州百合產(chǎn)區(qū)至今還流傳著這首歌謠：“百合花開(kāi)喇叭形，結(jié)成果實(shí)白瑩瑩，瓣瓣包成蓮花身，滋補(bǔ)身體營(yíng)養(yǎng)品。”嚴(yán)冬季節(jié)黃州菜市場(chǎng)上最吸引買主目光的是果實(shí)肥厚、色雅形秀、養(yǎng)分尤豐的百合。湖南的湘百合與肉同煮，色香味俱佳，肉香百合醇，食之別有一番風(fēng)味。1977年，三門峽罐頭廠將百合制成罐頭食品，在廣交會(huì)上展示，供不應(yīng)求。在百合產(chǎn)區(qū)，人們還可把百合制成“桂花粉百合”，“糯米百合粥”等點(diǎn)心；江浙一帶農(nóng)村在夏季常把百合制成羹點(diǎn)和百合飲料來(lái)食用；百合干、百合粉、百合罐頭等更是探望病人、孝敬長(zhǎng)輩的好禮品。
百合的藥用
百合具有較高的營(yíng)養(yǎng)成分，又具有較高的藥用價(jià)值，早在2000多年前，百合就被中醫(yī)引用，歷代《本草》中有詳盡的記述。中醫(yī)認(rèn)為：百合有潤(rùn)肺止咳、清心安神、補(bǔ)中益氣之功能，能治肺癆久咳、咳唾痰血、虛煩、驚悸、神志恍惚、腳氣浮腫等癥，常用的百合藥膳方有蜜煎百合、百合香米粥、百合黨參豬肺湯、百合雞子湯、百合煨肉等；臨床常用的方劑有百合知母湯、百合地黃湯、百合滑不散、百合干粉、新鮮百合汁等。百合雖是滋補(bǔ)佳品和名食，但因其甘寒質(zhì)潤(rùn)，凡風(fēng)寒咳嗽、大便溏泄、脾胃虛弱、寒濕久滯，腎陽(yáng)衰退者均忌用。

相關(guān)信息

□ 百合花的食用與藥用 2010-8-26

□ 玫瑰的藥用與食用 2011-6-06

□ 百合花的用途 藥用 食療 2010-8-26

□ 蘭花的香用·食用·藥用 2010-8-26

□ 火龍果的食用與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 2010-8-26

□ 百合花的繁殖與栽培 2010-12-15

□ 百合花藥用功效和功效 2019-8-30

□ 藥用菊花的采收與加工技術(shù) 2010-12-15

□ 梅花的藥用與經(jīng)濟(jì)價(jià)值 2010-8-26

□ 淺析火龍果的營(yíng)養(yǎng)與食用價(jià)值 2014-1-17

□ 食用美人蕉的栽培與烹調(diào) 2010-12-15

□ 枸杞的養(yǎng)生功效與食用 2010-8-26

□ 食用仙人掌的作用與營(yíng)養(yǎng) 2019-8-27

□ 百合花的觀賞特性與養(yǎng)護(hù)管理 2011-7-16

□ 百合花的栽培與養(yǎng)護(hù)管理技術(shù) 2011-1-11

□ 百合花的種植與管理技術(shù) 2019-9-03

□ 墨早蓮的作用與功效 墨早蓮的藥用功效 2019-8-28

□ 芭蕉的功效與作用 芭蕉的藥用功效 2019-8-28

□ 芍藥的功效與作用 芍藥的藥用功效 2019-8-28

□ 赤芍的功效與作用 赤芍的藥用功效 2019-8-28