秋菊與養(yǎng)生

秋菊不但歷為賞心悅目的觀賞名卉，還是助壽延年的美食良藥。早在屈原的《離騷》中就有"朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英"的名句。漢代《本草經(jīng)》中又有"菊花久服，利血?dú)�、輕身、耐老、延年"的論述�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：菊花可除胸?zé)�、安腸胃、和五脈、調(diào)四肢、養(yǎng)顏色。而且據(jù)測定，每100克新鮮菊花瓣中含蛋白質(zhì)1.9克，脂肪0.9克。糖4.8克、纖維素3.7克、鈣64毫克，磷50毫克，維生素0.23毫克等，具有良好的養(yǎng)生保健功效。
菊花食品種類繁復(fù)。菊菜、菊粥、菊酒、菊茶、菊花露等，形形色色，令人眼花繚亂。
菊餐營養(yǎng)豐富、鮮嫩清香，深受人們喜愛。在《御香縹緲錄》一書中即有慈禧太后愛吃白菊的描寫。北京菊餐中有油炸菊葉、菊花魚片粥、菊花肉、菊花魚球、菊羹等。菊花鱸魚、菊花甜肉為廣東名菜。后者系用黃菊與肥肉精制而成的特級食品，在港澳極為暢銷。日本人則喜歡把菊花作為炸餡餅的原料。據(jù)《食療本草》記載，用菊花作湯，可去煩熱、清心明目、有利五臟。菊花火鍋為秋冬時(shí)令菜，湯鮮醇濃，脆嫩清香，可補(bǔ)血?dú)�、化濕、健脾胃、益肝腎、疏風(fēng)明目，用于浮腫腰痛、食積嘔吐、濕痹等。用甘菊花與梗米共煮的菊花粥，據(jù)《慈山粥譜》載，可"養(yǎng)肝血、悅顏色、清熱解暑、除熱、解渴、明目。"此外，菊花里脊、菊花拌雞絲、菊花蟹黃魚翅、菊花抄蝦片、菊花糕等亦為膾炙人口的菊餐名品。
西漢時(shí)宮廷中已有重陽節(jié)飲菊酒祛邪添壽的習(xí)俗，后在民間廣泛流傳。取干菊花10克，白酒500克，浸24小時(shí)后飲用，可活血利氣、防衰老。用干菊花配枸杞子泡酒，一周后飲用，可治傷風(fēng)頭痛或眩暈。
菊花曬干泡茶，每日飲2－3次，可治療目赤、心煩、口苦等癥。白菊花煎汁代茶飲，可治急性咽喉炎。菊花與山楂、茶葉各10克，沸水沖泡，每日1劑，常飲，可清熱、降痰、消食、健胃、降脂、治療高血壓、冠心病、高血脂等癥。
取干菊花50克，加水2000毫升，煮沸后保溫30分鐘，過濾，另加適量蜂蜜，攪拌溶化后即成菊蜜飲。為養(yǎng)肝明目、止渴生津、清心健腦的保健佳品。
用菊花蒸制的花露名為"金華露"，亦是清熱解暑、明目健胃、延年益壽的上等飲料。
菊花品種極豐，卻并非每種皆可制成食品。李時(shí)珍在《本草綱目》中曾述："菊類自有甘苦二種，食品須用甘菊"。食用菊多為滿天星系（小菊）中的品種。有蠟黃、細(xì)黃、細(xì)遲白、廣州大紅等。
菊花性甘、苦、涼、入肺肝經(jīng)，可以花、菊苗、葉入藥。含菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、黃酮類、維生素B1、刺槐素等成分。全草含揮發(fā)油。對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等多種病菌都有抑制作用�？墒枭L(fēng)熱、平肝明目、清熱解毒。主治感冒風(fēng)熱、頭痛、目赤、咽喉腫痛、頭眩耳鳴、疔瘡腫毒。
另外，將干菊花置于盆中，加水浸泡30分鐘，過濾后，取汁水洗臉、擦身、泡腳，此為菊花浴。常用可爽身健體、促進(jìn)血液循環(huán)、抑制皮膚炎癥、腳氣等疾病。
秋日盛開的野菊，葉、花、全草也可入藥。有很強(qiáng)的清熱解毒功效。還可主治高血壓、肝炎、痢疾、感冒，預(yù)防和治療流行性腦脊髓膜炎，防治癌腫。

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