牛蒡栽培技術(shù)及其應(yīng)用

2010/5/9 10:29:47

【別稱】別名大力子、牛菜、蝠蝙刺等。

【科屬】屬能形成肉質(zhì)直根的草本植物。

【產(chǎn)地】原產(chǎn)地在溫帶的歐洲、亞洲和北美洲等處。在我國北京、上海、青島及臺(tái)灣等省市均有栽培。

【應(yīng)用】其根和嫩葉均可食用。尤其是肉質(zhì)根具有香氣，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，并具有醫(yī)療保健作用，有消除胃腸內(nèi)殘存物質(zhì)，降低膽固醇的功效。近年來研究表明，經(jīng)常使用牛蒡可防止人體過早衰老，并可預(yù)防高血壓的發(fā)生�？磥砼］蛞讶諠u成為一種頗受人們喜愛的營(yíng)養(yǎng)保健型蔬菜。

【特性】牛蒡是二年生草本植物，第一年主要進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)器官的生長(zhǎng)，長(zhǎng)成強(qiáng)大的葉叢和根系。其肉質(zhì)直根為供食部分，一般直徑3～4厘米，長(zhǎng)70～100厘米，外表粗糙，暗黑色，根肉灰白色，收獲過遲，易造成空心。植株粗壯，抽薹后株高可達(dá)150～180厘米。根出葉較大，葉柄甚長(zhǎng)，有縱溝，莖部微紅，葉片淡綠色，心形，葉背面密生有白色的茸毛，葉緣具有粗鋸齒。冬季地上部分干枯。以肉質(zhì)根越冬，翌年春季進(jìn)行生殖生長(zhǎng)，抽生花穗，花穗上著生硬球狀頭狀花序，花冠筒狀淡紫色或白色，其與葉柄顏色有關(guān)。一般結(jié)實(shí)率 65％左右，果實(shí)長(zhǎng)紡錘形，有刺，灰褐色，千粒重12～14克，從開花到種子成熟需要30～40天，發(fā)芽年限可保持3～5年。

【習(xí)性】牛蒡?qū)Νh(huán)境條件的適應(yīng)性很強(qiáng)，適宜在溫暖潮濕的條件下生長(zhǎng)。種子發(fā)芽溫度為10～30℃，最適溫度為25～30℃，光照條件下可促進(jìn)發(fā)芽。植株生長(zhǎng)適宜溫度為20～25℃，地上部分有很強(qiáng)的耐熱能力，要求較強(qiáng)的光照，但耐寒能力很差，遇3℃葉片就會(huì)受凍害。地下肉質(zhì)根比較耐寒，0℃以下仍然生長(zhǎng)，在－20℃的條件下可安全越冬。 牛蒡?qū)儆谙补庵参�，種子萌發(fā)需要光照條件。植株發(fā)育需要強(qiáng)光及長(zhǎng)日照條件，因此充足的光照是牛蒡生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的重要環(huán)境因素。 牛蒡抗旱不耐澇，在地下水位過高或有積水的地塊種植，易受澇爛根，連續(xù)淹水2天，肉質(zhì)直根即會(huì)出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象。 土壤營(yíng)養(yǎng) 牛蒡?qū)偕罡�性蔬菜，�?duì)土壤有嚴(yán)格的要求。宜于土層深厚肥沃、質(zhì)地疏松、排水良好的中性沙壤土或壤土。土壤PH6．5～7．5為宜。牛蒡最忌連作，一般每5～6年輪作一次，至少也得3年。前作以谷類作物、葉類蔬菜為宜。切忌以花生、地瓜、茄子、辣椒為前茬。

【品種】 根據(jù)肉質(zhì)根長(zhǎng)短，可分為三類。 （1）大長(zhǎng)牛蒡 根形細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)達(dá)130厘米，外皮淡黃褐色，平滑，肉質(zhì)柔軟。肉質(zhì)根中間空洞很少。 （2）中長(zhǎng)牛蒡 根較粗，長(zhǎng)70～100厘米，根直徑7厘米，肉質(zhì)柔軟，味道鮮美。缺點(diǎn)是根中間空洞較大。 （3）短粗牛蒡 根為紡錘形，短而粗，根中間空洞極大，肉質(zhì)柔軟，香味甚濃。

【栽培】牛蒡多露地栽培。栽培季節(jié)通常分春秋兩季，春茬播期為4月上旬到5月中旬，于9月晚秋或初冬采收，早春若進(jìn)行地膜覆蓋，可提早到3月中下旬播種，8月即可采收。秋播為8月下旬到10月上旬播種，到第二年6～7月采收。氣候溫暖地區(qū)播種，可稍遲些，若過早播種，春天易抽薹。 （1）種子處理 播前要先曬種子1～2天，因新收的種子有休眠現(xiàn)象，應(yīng)采用硫酸及變溫處理，以打破休眠，同時(shí)播前24小時(shí)清水浸種，也可去除種皮內(nèi)抑制發(fā)芽物質(zhì)。浸種后放入25℃溫箱中催芽，可促進(jìn)發(fā)芽。一般每畝播種量0．5～0．6千克。 （2）整地作畦 種植牛蒡的地塊應(yīng)及早深耕多翻，精細(xì)整地，以利于牛蒡根群發(fā)育及肉質(zhì)根生長(zhǎng)。土壤要深翻，深度70～75厘米，一般翻耕1～2次，翻地前每畝施廄肥2000千克，尿素10千克或硫酸銨17千克，過磷酸鈣20千克，氯化鉀6千克，充分和土壤混勻。有機(jī)肥施用前必須仔細(xì)去掉石塊和塑料等雜物，土塊一定要打碎，以免形成過多歧根。將施足基肥的細(xì)土作成高畦或高壟，寬1～1．5米，長(zhǎng)則因地塊可長(zhǎng)可短。 （3）播種 商品用牛蒡生長(zhǎng)期一般為 120～140天，生長(zhǎng)期短，則產(chǎn)量較低；生長(zhǎng)期過長(zhǎng)，則會(huì)造成空心，降低品質(zhì)。因此應(yīng)選擇適宜的播種期和收獲期。春播以5月初為最佳播期，秋播則以9月中下旬為宜。播前先催芽處理，然后播種于高畦上，深2厘米，株距5～6厘米即可。 （4）田間管理 ①間苗 牛蒡播種后一般7～10天出苗，子葉展開后進(jìn)行第一次間苗，展開1～2片真葉時(shí)第二次間苗，真葉4～5片時(shí)定苗。間苗時(shí)要拔出小苗、過旺苗、畸形苗等，最后定苗時(shí)保持苗距12厘米，每畝留苗1萬株左右為宜。 ②中耕除草 幼苗生長(zhǎng)慢，苗期田間雜草較多，所以中耕除草十分重要。見真葉后淺鋤，一般中耕三次，結(jié)合清除田間雜草，及時(shí)中耕培土。 ③澆水 牛勞生長(zhǎng)期長(zhǎng)，生長(zhǎng)量大，耗水量較多。苗期一般不宜澆水，澆水過早根層淺，歧根多。到6～7月份后，天氣干旱，葉片出現(xiàn)萎蔫現(xiàn)象時(shí)，即應(yīng)及時(shí)澆水，經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，有利于肉質(zhì)根的生長(zhǎng)。

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