無公害柑桔標準及生產(chǎn)技術

2008/6/22 16:55:17

　　(1)柑桔的安全問題

　　柑桔的安全問題與其他食物如蔬菜中的葉菜類和水果中的草莓等漿果及梨、蘋果相比，相對安全一些。但也不能說柑桔是安全的食品，也存在不少問題。農(nóng)藥殘留主要集中在果皮上，柑桔鮮食不會食皮，而草莓是全食，蘋果、梨不削皮也可食，因此，僅從鮮食角度講柑桔相對安全一點。但隨著加工業(yè)的發(fā)展，除可制汁或制罐外，還可從加工后的皮渣中提取香精油、果酸、色素、類黃酮苷及二氫查爾酮類甜味劑等許多高價值的副產(chǎn)品及皮渣飼料、桔皮粉、桔皮果凍、枯皮軟糖等，因此；農(nóng)藥殘留在果皮上也木能超標。現(xiàn)在的標準中規(guī)定全某中或果肉中的農(nóng)藥殘留限量。

　　(2)柑桔的質(zhì)量問題

　　柑桔的質(zhì)量問題主要是農(nóng)藥和其他的殘留問題。我國的柑桔主要用于國內(nèi)消費，少量出口東南亞，加入wto以后的主要對策是要頂住洋水果的沖擊，因此，必須提高柑桔質(zhì)量，占領國內(nèi)廣大的市場，讓市民吃上安全優(yōu)質(zhì)的水果。200l年制定的無公害食品標準，不只是考慮了食用部分的安全衛(wèi)生問題，還要考慮整個生產(chǎn)過程的環(huán)境質(zhì)量問題。因此，這些標準對產(chǎn)地環(huán)境條件包括空氣質(zhì)量、灌溉水質(zhì)量、土壤環(huán)境質(zhì)量、園地選擇規(guī)劃、整個生產(chǎn)過程及產(chǎn)品的質(zhì)量檢測等都制定了標準，這些標準具有先進性、科學性和適用性。

　　(3)無公害柑桔生產(chǎn)的標準

　　無公害柑桔的生產(chǎn)有2個標準：它們是產(chǎn)品質(zhì)量標準、生產(chǎn)技術規(guī)程和產(chǎn)地環(huán)境條件。生產(chǎn)技術規(guī)程是核心，目的是通過整個生產(chǎn)過程控制柑桔的質(zhì)量和安全衛(wèi)生。如果廣大果農(nóng)嚴格按照生產(chǎn)技術規(guī)程進行生產(chǎn)，即按標準建園，選擇適宜的品種、砧木，按照標準栽植、施肥灌水、修剪和使用植物生長調(diào)節(jié)劑，嚴格按標準中規(guī)定的防治方法，進行病蟲害綜合防治，特別要按照其中的農(nóng)藥使用準則施用農(nóng)藥，還要注意采后的包裝、運輸、貯存，就能達到無公害食品的標準。 由于采收時及采后還有許多環(huán)節(jié)，這次農(nóng)業(yè)部規(guī)定生產(chǎn)技術規(guī)程到采收為止。只對包裝、運輸和貯存在質(zhì)量標準中作了簡單要求。采收過程中及采后處理在另外的標準中規(guī)定。如果國家嚴格按照無公害柑桔質(zhì)量標準執(zhí)行，不符合標準的不能上市，廣大市民就能吃到放心安全的柑桔。

　　(4)生產(chǎn)無公害柑桔的環(huán)境條件

　　首先從柑桔產(chǎn)地環(huán)境條件談起。無公害柑桔產(chǎn)地，應選擇生態(tài)條件良好，遠離污染源，并具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)區(qū)域。產(chǎn)地環(huán)境包括空氣質(zhì)量、灌溉水質(zhì)量和土壤環(huán)境質(zhì)量。 (1)對空氣質(zhì)量的要求無公害柑桔產(chǎn)地環(huán)境空氣質(zhì)量應符合下面的規(guī)定： 空氣質(zhì)量中主要污染物濃度的限值：污染物中，總懸浮顆粒物日平均濃度≤0.30毫克/立方米； 二氧化硫，日平均濃度≤0.15毫克/立方米，1 小時平均濃度 ≤0.50毫克/立方米；二氧化氮，日平均濃度≤0.12毫克/立方米，1小時平均濃度≤0.24毫克/立方米；氟化物(以f計)日平均濃度≤7微克/立方米，1小時平均濃度≤20微克/立方米。 (注：污染物均指標準狀態(tài)。) (2)灌溉水質(zhì)量標準無公害柑桔產(chǎn)地灌溉水質(zhì)量應符合下面的規(guī)定。灌溉水中各項污染物的濃度限值分別為：ph 5.5-8.5，總汞≤0.001毫克/升，總鎘≤0.005毫克/升，總砷≤0.1毫克/升，總鉛≤0.毫克/升，鉻(六價)≤0.1毫克/升，氟化物≤3.0毫克/升,氰化物≤0.5毫克/升，石油類≤10毫克/升1，氯化物≤250毫克/升。 (3)土壤環(huán)境質(zhì)量要求 無公害柑橘產(chǎn)地的土壤環(huán)境質(zhì)量應符合下面規(guī)定： 土壤中各項污染物的含量限值(毫克/公斤)如下： 污染物：總鎘ph值為<6.5 時≤0.3，ph為6.5～7.5時≤0.3；總汞ph值為<6.5 時≤0.3，ph為6.5～7.5時≤0.5；總砷ph值為<6.5 時≤40，ph為6.5～7.5時≤30；總鉛ph值為<6.5 時≤250，ph為6.5～7.5時≤300；總鉻ph值為<6.5 時≤150，ph為6.5～7.5時≤200；總銅ph值為<6.5 時≤50，ph為6.5～7.5時≤100。柑桔產(chǎn)地環(huán)境條件標準主要是上述3個規(guī)定及其檢測方法。柑桔園建園必須符合上述規(guī)定的空氣質(zhì)量標準，灌溉水質(zhì)量標準及土壤環(huán)境質(zhì)量標準。另外，為了保證柑桔的品質(zhì)，農(nóng)業(yè)部正在安排有關單位制定柑桔優(yōu)勢區(qū)域發(fā)展規(guī)劃，標準也對生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)柑桔作了大概的要求。

　　(5)生產(chǎn)技術的具體要求

　　首先是氣候條件。柑桔是熱帶亞熱帶水果，要求一定的溫度，不同的品種對氣溫的要求有差異，主要指標是年平均溫度16-22℃，絕對最低溫度≥ - 7℃，1月平均溫度≥4℃，≥10℃年積溫5000℃以上。其次是土壤條件。一般土壤質(zhì)地良好，疏松肥沃，有機質(zhì)含量最好在1.5％以上，土層深厚，活土層最好在60厘米以上，地下水位1米以下。還有坡度一般在25°以下。坡度60-25°的山地、丘陵，建園時最好修筑水平梯地。對柑橘園內(nèi)的具體要求：果園在規(guī)劃時要修筑必要的道路、排灌和蓄水、附屬建筑等設施，營造防護林。防護林在有臺風的地區(qū)，顯得尤其重要。防護林的樹種應選擇對當?shù)丨h(huán)境適應性強，生長快速，樹冠直立、高大；壽命長，經(jīng)濟價值高，與柑桔沒有共生性病蟲害。如臺風嚴重的地區(qū)還要種多層防護林，其作用是調(diào)節(jié)果園溫度，增加濕度，保持水土，防止風害，減緩風速，還可減輕潰瘍病等病害對柑桔的為害。因為大風會造成傷口，病原菌是在有傷口的情況下侵入的。臺風以后就會下雨，在有雨水的情況下，潰瘍病(細菌性病害)就會擴展蔓延。如有防護林就會大大減輕為害。如果防護林的樹種與柑桔沒有共生性病蟲害，這樣的防護林也就是柑桔病蟲害的一個屏障，也可以起到保護作用，減輕病蟲為害。同時，還應根據(jù)柑桔生態(tài)區(qū)劃選擇不同的品種。

　　(6)選擇品種

　　現(xiàn)代柑桔苗木一般采用嫁接苗，它由兩部分組成：砧木和接穗。品種固有特性一般由接穗表現(xiàn)。根據(jù)柑桔生態(tài)區(qū)劃指標，在最適宜區(qū)和適宜區(qū)選擇。優(yōu)良品種栽培。特別注意選擇有較強抗病性、抗逆性的品種。潰瘍病區(qū)優(yōu)先考慮種植寬皮柑桔。潰瘍病是一種細菌性檢疫性病害，它可隨著種子、苗木、接穗和果實而傳播，每年因為它的發(fā)生至少要多噴 5-10次藥劑，既增加生產(chǎn)成本，又增加果實中農(nóng)藥的殘留。而寬皮柑桔感病較輕，因此，潰瘍病區(qū)最好種植寬皮柑桔。砧木：20世紀50年代以前，柑桔果樹以實生繁殖為主。60年代起，隨著薄膜在嫁接苗上的使用和優(yōu)良砧木的推出，嫁接繁殖遍及全國柑桔產(chǎn)區(qū)，改變"柑八年"為3年開花結果，柑桔樹改喬化為矮化。由于各地氣候、土壤和病蟲害等原因，選用砧木差異較大。必須選擇適合當?shù)貧夂�、土壤和抗病蟲害的優(yōu)良砧木。我國砧木品種已基本區(qū)域化，各柑桔產(chǎn)區(qū)都有相適宜的砧木供生產(chǎn)發(fā)展需要，各種砧木也有其相適應的品種即砧穗組合。選、引用部分抗性砧木．，如抗病、抗鹽堿、抗凍害等。常用砧木有：枳、枳橙、香橙、枸頭橙、紅桔、朱桔、酸柚和酸桔等。鹽堿土和石灰性紫色土宜選用構頭橙和香橙等，已感染裂皮病和碎葉病的品種(系)不能用枳和枳橙作砧木。現(xiàn)新建果園，特別是高標準果園都采用脫毒苗，我們也建議無公害柑桔生產(chǎn)基地在建果園時如果有條件，盡量選擇種植脫毒苗。脫毒苗的繁殖方法與常規(guī)育苗不同，它的培養(yǎng)土、繁殖用的器具、設施，使用前均經(jīng)過嚴格消毒，灌溉水是達標的，砧木種子也是無毒的，接穗的母樹必須經(jīng)過鑒定或注冊的已脫毒或無病毒的檀株。繁殖過程中嚴格保護，以免染病。脫毒苗不帶任何病毒類病害，因此，在田間種植后生長迅速，長勢好，抗病力強，病蟲害少。

　　(7)苗木栽植

　　首先要選擇苗木質(zhì)量，如未選用脫毒苗，應選擇甲級苗。栽植時間一般在9月至11月秋梢老熟后或2月至3月春梢萌芽前栽植。冬季有凍害的地方宜在春季栽植，干熱河谷區(qū)宜在5月至6月雨季栽植。容器苗或帶土移栽不受季節(jié)限制。平地及坡度在6°以下的緩坡地，栽植行為南北向，建議采用長方形栽植。坡度在6°～25°的山地、丘陵地，栽植行的行向與梯地走向相同，推薦采用等高栽植。栽植密度，按畝栽植的永久株數(shù)量計，甜橙一般40- 60株，株行距3米×(4～5)米，寬皮柑桔60-70株，株行距3米× 3.5米，柚類20-40株，株行距(4～ 5)米×(5～6)米。栽植密度應根據(jù)品種、砧穗組合、環(huán)境條件和管理水平而定。栽植深度以根頸露出地面5-10厘米為宜。苗木栽植與無公害生產(chǎn)的關系：當然有。先說栽植密度。栽植過稀，浪費土地資源，不利于豐產(chǎn)。栽植過密，葉幕層厚，林間濕度大，光照差，容易發(fā)生病害和滋生喜陰的蟲害，同時不利于周到均勻施藥，病蟲害發(fā)生嚴重。只好增加施藥次數(shù)，加重環(huán)境污染和果實農(nóng)藥殘留。再說栽植深度。栽植太淺，容易倒伏，遇大風還會連根拔起。栽植過深，容易誘發(fā)腳腐病。因此，一定要栽植適當。苗木栽植以后一定要加強土肥水管理。

　　(8)土壤管理

　　第一是深翻擴穴，熟化土壤。第二是間作或生草。柑桔園生草或種植間作物，其種類應與柑桔無共生性病蟲害，理由是避免交叉感染，生草或間作物應是淺根、矮稈，以豆科和禾本科牧草為宜。主要是為了增加土壤肥力，同時還是天敵的宿主。第三是覆蓋與培土。即高溫或干旱季節(jié)，樹盤用秸稈等覆蓋。培土在冬季中耕松土后進行�？膳嗳藷o污染或經(jīng)無害化處理的塘泥、河沙、沙土或附近肥沃土壤，厚度8-10厘米。第四是中耕。若需中耕，可在夏秋季和采果后進行，每年l-2次，保持土壤疏松。中耕深度8-15厘米，坡地深些，平地淺些。雨季不宜中耕。有些在地下過冬的害蟲通過中耕可殺死一些。施肥是果園管理的重要環(huán)節(jié)。

　　(9)肥水管理

　　施肥和水分管理與無公害生產(chǎn)的關系相當大。首先是施肥原則，應充分滿足柑桔對各種營養(yǎng)元素的需求。提倡多施有機肥，合理施用無機肥。提倡葉片營養(yǎng)診斷配方施肥。肥料的種類和質(zhì)量：農(nóng)家肥包括堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈肥、泥肥和餅肥；商品肥料包括商品有機肥、腐植酸類肥料、有機復合肥、無機(礦質(zhì))肥料、有機一無機肥、摻合肥和葉面肥。葉面肥應是在農(nóng)業(yè)部登記注冊的種類，商品肥應有國家有關部門的登記認證及生產(chǎn)許可，質(zhì)量指標達到國家有關標準。人畜糞尿等需經(jīng)過50℃以上高溫發(fā)酵7天以上。城市生活垃圾一定要經(jīng)過無害化處理，質(zhì)量達到國家技術標準才能使用。微生物肥料中有效活菌數(shù)量必須符合有關規(guī)定才能施用。另外，還規(guī)定禁止使用含有害物質(zhì)(如毒氣、病原微生物、重金屬等)的工業(yè)垃圾，限制使用含氯較高的肥料。施肥方法：第一是土壤施肥。有環(huán)狀溝施、條溝施和土面撤施。第二是葉面追肥，果實采收前20天內(nèi)停止葉面追肥。果樹管理中水分管理也是一個重要內(nèi)容。水分管理也與無公害生產(chǎn)有關，且有重要關系。水分管理包括灌溉和排水。灌溉要求水質(zhì)無污染，達到無公害柑桔產(chǎn)地環(huán)境條件中灌溉水的質(zhì)量標準。在多雨季節(jié)或果園積水時及時排水。

　　(10)整形修剪、花果管理

　　整形修剪是柑桔栽培管理的重要措施之一。自然生長的柑桔樹形，常與人們栽培要求不一致，因而須按人的意愿，結合柑桔生物學特性，采取整形修剪來加以彌補。從無公害生產(chǎn)角度考慮，通過修剪，剪除病蟲枝，減少病蟲源；使樹體通風透光，減少病原菌和喜陰害蟲的滋生場所，也有利于周到噴藥，它是病蟲害農(nóng)業(yè)防治的措施之一。 柑桔的花量很大，但著果率甜橙類僅為1～ 5％左右，溫州蜜柑、臍橙僅為0.5-3％。一般經(jīng)過兩次生理落果，才相對穩(wěn)定。因此，為了促使樹體營養(yǎng)生長與開花結果間相對平衡，要采取控花、人工疏果和�；ū９�等措施。密植園要求早開花早結果，以增加前期效益，或某些品種花量極少(如柚類)，需促進花芽分化，因此，需采取促花措施。近年作為無公害生產(chǎn)的重要措施，推薦采用果實套袋。套袋適期為6月下旬至7月中旬(生理落果結束后)。套袋前應根據(jù)當?shù)夭∠x害發(fā)生情況對柑桔園全面噴藥1-2次。噴藥后及時選擇生長正常、健壯的果實進行套袋。紙袋應選用抗風吹雨淋、透氣性好的柑桔專用紙袋，以單層袋為宜。果實套袋以后可以使果面光潔美觀、著色均勻，提高果品外觀質(zhì)量和商品率，減少農(nóng)藥殘留污染、機械損傷和病蟲為害，減少產(chǎn)生日灼果的比例。果實采收前15天左右摘袋。

　　(11)植物生長調(diào)節(jié)劑的應用

　　植物生長調(diào)節(jié)劑是對植物生長發(fā)育具有刺激或抑制作用的物質(zhì)。無公害柑桔生產(chǎn)中對植物生長調(diào)節(jié)劑的應用有如下規(guī)定：它的使用原則是允許有限度地使用能改善樹體生長狀況，提高果實產(chǎn)量，改善品質(zhì)，并對環(huán)境和人體健康無害的植物生長調(diào)節(jié)劑�？梢允褂玫姆N類有：a．細胞分裂素類的芐基嘌呤(ba)和激動素，使用范圍限于促進萌芽和促進傷口愈合，防止幼果脫落，提高著果率。b．赤霉素類：所有的赤霉素制劑。c．乙烯及其釋放或誘導劑的使用，果實的催熟可甩乙烯或乙烯利。d．生長抑制劑的使用：生產(chǎn)上可用多效唑(pp333)和矮壯素(ccc)。使用范圍限于葉面噴布，防止果皮粗厚，控制新梢生長和促進花芽分化，安全間隔期應在30天以上。

　　(12)病蟲害綜合防治

　　這是無公害生產(chǎn)的重點�？偟膩碚f柑桔病蟲害的防治原則應貫徹"預防為主，綜合防治"的植保方針。以農(nóng)業(yè)和物理防治為基礎，生物防治為核心，按照病蟲害的發(fā)生規(guī)律和經(jīng)濟閾值，科學使用化學防治技術，有效控制病蟲為害。綜合防治的概念：綜合防治是1967年聯(lián)合國糧農(nóng)組織(fao)在羅馬召開的"有害生物綜合防治"專家討論會上，提出的"有害生物綜合治理"(即ipm)，定義為"綜合治理是有害生物的一種管理系統(tǒng)，它按照有害生物的種群動態(tài)與之相關的環(huán)境關系，盡可能協(xié)調(diào)地運用適當?shù)募夹g和方法，使有害生物種群保持在經(jīng)濟危害水平以下"。1975年召開的全國植保工作會上，提出"預防為主，綜合防治"作為我國植保工作的方針。 1979年植保界的老前輩馬世駿先生對綜合治理的內(nèi)容作了進一步的說明，他說："綜合治理是從生物與環(huán)境的整體觀念出發(fā)，本著''預防為主''的指導思想和安全、有效、經(jīng)濟、簡易的原則，因地因時制宜，合理運用農(nóng)業(yè)的、化學的、生物的、物理的方法，以及其他有效的生態(tài)學手段，把害蟲控制在不到危害的水平，以達到保證人畜健康和增加生產(chǎn)的目的"。從上面的論述，可見其蘊含的3個基本觀點，即生態(tài)學觀點、經(jīng)濟學觀點和環(huán)境保護觀點。病蟲害防治應貫徹我們的植保工作方針，以預防為主。因此，對于那些危險性病蟲害，又可以通過人為活動進行傳播的，必須采取檢疫措施。即禁止檢疫性病蟲害從疫區(qū)傳人保護區(qū)，保護區(qū)不得從疫區(qū)調(diào)運苗木、接穗、果實和種子，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即銷毀。此外，按照馬世駿先生的解釋，綜合防治運用的方法有農(nóng)業(yè)的、化學的、生物的、物理的和生態(tài)的方法。

　　(13)農(nóng)業(yè)防治的具體措施

　　農(nóng)業(yè)防治主要有以下6條措施。a．種植防護林：前面已論述比較清楚，不再詳談。b．選用抗病品種、砧木：前面已有詳細說明。c．園內(nèi)間作和生草栽培：前面也有說明。d．實施翻土、修剪、清潔果園、排水和控梢等農(nóng)業(yè)措施，減少病蟲源。翻土在中耕那一節(jié)有論述，修剪前面也談過；清潔果園，如將修剪下來的病蟲枝或果園的枯枝、落葉和落果清除果園，搞好果園衛(wèi)生。目的都是為了減少病蟲源，也是為了果實的衛(wèi)生。另外，控梢對一些病害和蟲害均有意義，如一些為害嫩梢的病蟲，在梢抽發(fā)不整齊的情況下可以將這些梢抹去，切斷害蟲的食物鏈，減少病蟲源，等梢抽發(fā)整齊時集中用藥。也可采用人工方法，如干旱時灌水，灌水前施肥，促使新梢抽發(fā)整齊，再集中施藥。e．加強栽培管理，提高樹體抗病蟲能力。即提高自身的免疫力。栽培管理搞好了，樹體生長健壯，即使有病蟲害，表現(xiàn)也不嚴重。f．提高采果質(zhì)量，減少果實傷口，降低果實腐爛率。果實腐爛一般是病害引起的，病菌的侵入是在有傷口的情況下加上環(huán)境條件適宜。因此，采果時要盡量避免產(chǎn)生傷口。

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