山藥生物學(xué)特性及栽培技術(shù)

2008/6/8 9:11:15

　　山藥亦稱薯蕷、大薯，原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū)。我國南北各地均有栽培，以地下肉質(zhì)塊莖供食，葉腋所生零余子亦可食用或繁殖。山藥質(zhì)果脆具有粘性，煮食為粉狀，具有特殊風(fēng)味，富含糖和蛋白質(zhì)，鮮薯炒食或煮食，味美，可當(dāng)糧食外，為珍貴蔬菜。耐貯運(yùn)，干制品可作藥材，為主要出口農(nóng)產(chǎn)品之一。

　　一、生物學(xué)特性
　　1、形態(tài)特征:山藥為薯蕷科多年生纏繞藤本，莖蔓生右旋，長達(dá)3米以上。葉片心臟形或箭頭形，葉腋間常生1-3個珠芽(氣生塊莖)，亦稱零余子(山藥蛋)�？捎脕矸敝澈褪秤谩５叵戮呷赓|(zhì)塊莖，分為棍棒狀、掌狀和塊狀三類，表皮粗糙淡黃褐色或黑褐色，表面密生細(xì)須根，春季自塊莖上生不定芽，肉白色或淡紫色。夏季開花，花單生，乳白色少有結(jié)實(shí)，都實(shí)行塊莖繁殖。
　　2、生長習(xí)性; 山藥要求高溫、干燥氣候，塊莖10℃開始萌動，生長適溫為25-28℃，在20℃以下生長緩慢，葉蔓遇霜則枯死，短日照能促進(jìn)塊莖和零余子的形成。對土壤要求不嚴(yán)，山坡平地均可栽培，但以土質(zhì)肥沃疏松，保水、肥力強(qiáng)、土層深厚的砂壤土最好，土層越深，塊莖越大，產(chǎn)量越高。在稍粘重土中，塊莖短小，但組織緊密、品質(zhì)佳良。

　　二、品種分類
　　我國栽培的有兩個種：
　　1、家山藥(普通山藥); 原產(chǎn)我國。莖圓而無棱翼為特征，中部及北部栽培較多，按塊莖形態(tài)分三個變種：
　　(l)扁塊種，形似腳掌，適合在淺土層及多濕粘重土壤栽培，如江西上高腳板薯，廣州紅皮淮山，四川重慶腳板苕芋。
　　(2)圓筒種，塊莖短圓棒形成不規(guī)則團(tuán)塊狀，主要在南方栽培，如浙江黃巖薯藥，臺灣圓薯。
　　(3)長柱種，塊莖長30-100厘米，主要在華北，如陜西華州懷山藥，河南慢山藥。
　　2、田薯(大薯); 莖多角形而具棱翼為特征，主要分布在廣東、廣西、福建、臺灣等地，依塊整形狀分三個變種：
　　(1)長形種(長柱種); 塊莖長達(dá)33-66厘米，耐寒力較強(qiáng)，要求上層深厚，如福建雪薯、桿薯。廣州鶴頸薯、黎洞薯，江西瑞昌真山藥，廣西蒼梧大薯，成都牛尾苕，江蘇線山藥、牛腿山藥等。
　　(2)扁形種(扁塊種); 塊莖扁且有褶皺，分趾2-3瓣，耐寒力弱，土層較淺也可栽培。形掌狀，稱“佛掌薯”或“腳板薯”。如浙江瑞安紅薯，江西南城及四川成都腳板苕(白苕)，廣東葵薯及耙薯，形如銀杏葉子的福建銀杏薯。
　　(3)塊狀薯(圓筒種) ;塊莖常成短圓柱形或不規(guī)則的團(tuán)塊，如浙江黃巖蒔藥，福建觀音薯，廣東早白薯及大白薯，臺灣白圓薯。

　　三、土壤耕作
　　山藥生長期長，對土壤要求不嚴(yán)，很少成片栽植，一般多選擇排水良好的菜園四周地邊栽植，搭架兼作籬笆用，山藥塊根入土很深，要求深耕土地，按行距開66厘米深、40厘米寬溝，等表土?xí)窀珊�，畝施垃圾或焦泥灰混合肥2500-5000公斤為基肥，做成1.4-1.6米高畦(連溝)，開兩條8厘米栽植溝，林距33-40厘米，栽種時將薯塊切面向下或倒放，種后覆土6-10厘米，早栽出苗雖慢，但先生根后發(fā)芽，根系發(fā)達(dá)，生長健壯。山藥前期生長緩慢，�？膳c夏菜、瓜、豆、茄或春蘿、菠菜等間作。

　　四、育苗
　　山藥種植期于3月下旬至4月上旬，可采用種薯切塊(無性繁育)和零余子(山藥豆，有性繁育)兩種：
　　1、種薯切塊栽植  種薯于上年9月間收獲，選擇中等大小，生長健壯的塊根貯于窖內(nèi)，翌年春分至立夏拿出，長形種的薯塊各部位均能生不定穿，可按10-15厘米長切段繁殖，叫山藥段。而塊狀種往往只有頂部才能發(fā)芽，所以分切時應(yīng)縱切成長寬各5厘米，厚2厘米(約100克)的小塊，每塊莖帶有頂芽，薯塊切好后，摻拌草木灰并放在太陽下曬1-2小時，而后放在室內(nèi)2-3天，待切面愈合后播種，防止腐爛，促使發(fā)芽整齊。此法出苗早，發(fā)育快，植株生長勢旺盛，但繁育系數(shù)低，連續(xù)幾年后，頂芽衰老，生活力衰退，影響產(chǎn)量，每畝需種薯100-130公斤。
　　2、零余子(植株葉腋處形成的氣生塊莖)繁育法; 華南地區(qū)，生長期長，可以應(yīng)用零余子播種，節(jié)約種薯，當(dāng)年可收到大薯，產(chǎn)量高；長江流域地區(qū)為了解決種薯不足也有采用零余子育苗的，當(dāng)年能獲得大量種薯，繁殖容易，但植株生長較慢，需要兩年方可收到大薯。其方法如下：將8-9月采收的零余子沙藏過冬，到春播種于苗床內(nèi)，株距10厘米見方，夏季成苗，培土于根際，促使根部生長，當(dāng)年秋季可形成29-35厘米小塊根(一代種薯)，霜降后挖出，沙藏過冬，第二年按行距0.7米、株距17-20厘米栽植大田。按本田方法栽植管理，秋季采收快莖已有0.3米長，可供本田栽培，用零余子繁殖“一代種薯”生活力旺盛，如年年選擇，則可保持種性，生產(chǎn)上一般需采用塊薯及零余子兩種交替使用繁育。

　　五、栽培搭架
　　當(dāng)幼苗長至30厘米后，以1.5-1.6米長小竹插成人字架或直立架，使莖蔓纏繞向上生長。以塊莖繁殖的，每薯塊應(yīng)選留強(qiáng)健苗1-2個，其余摘除，莖蔓伸長過旺或分生腋芽應(yīng)及時搞去，并去除下部腋芽。7月間(小暑前后)，葉腋中長出的“零余子”花蕾，除留種者外，應(yīng)及時全部去除，減少養(yǎng)分消耗，促進(jìn)光合作用，利于塊莖肥大。

　　六、肥水管理
　　山藥細(xì)根多，蔓延于地表，一般以手拔除雜草，很少中耕。生長期間追肥3-4次，第一次當(dāng)抽蔓時，在離植株30厘米處，挖6-10厘米施肥溝，畝施人糞水750-1000公斤或餅肥25-40公斤。苗高50厘米第二次追肥，畝施人糞500-1000公斤或化肥5-7.5公斤，草木灰、鴨毛等土雜肥，并培土1-2次。廄肥、豬牛糞等，如使用不當(dāng)植株易患病害或使塊莖皮色發(fā)黑，應(yīng)謹(jǐn)慎施用。7-8月間遇干旱適當(dāng)灌淺水1-2次。至花蕾期、結(jié)薯中期各施一次重肥人糞水1500-2000公斤，以滿足塊莖肥大對肥水的要求。春夏刈青草、茅草等鋪蓋地面，能起到防止雜草，降低土溫，增加肥效，調(diào)節(jié)水分的作用。

　　七、收獲貯藏
　　長江流域10月下旬(霜降)地上部逐漸枯黃即可陸續(xù)采收；華南地區(qū)冬季暖和，11月開始收獲，也可留于土中過冬至清明前隨時采收供應(yīng)。收獲后可將塊莖的須根剪去，冬季多行挖窖埋藏或放室內(nèi)貯藏。畝產(chǎn)2000-2500公斤，高者達(dá)5000公斤以上。留種薯塊，采掘時避免挖傷肉質(zhì)根，保留根群，可不去須根。山藥零余子可以供食，亦可作種，長江流域于8-9月成熟，華南地區(qū)于10-11月成熟，須于自行脫落前采收，選擇粗壯、毛孔稀，帶長三角形的留種，并妥善保管后，第二年播種。

相關(guān)信息

□ 山藥生物學(xué)特性及栽培技術(shù) 2008-6-08

□ 落葉松鞘蛾生物學(xué)特性及防治 2014-2-19

□ 金葉榆生物學(xué)特性及種植技術(shù) 2012-5-07

□ 檸條鞘蛾的生物學(xué)特性及生活史研究 2011-1-21

□ 楊干象的生物學(xué)特性及防治方法 2017-8-07

□ 叢生福祿考的生物學(xué)特性及繁育種植技術(shù) 2012-5-03

□ 山茱萸的生物學(xué)特性及栽培繁殖方法 2010-8-24

□ 棗樹綠盲蝽象的生物學(xué)特性及綜合防治技術(shù) 2015-10-16

□ 唐菖蒲生物學(xué)特性 2012-9-07

□ 比利時杜鵑的生物學(xué)特性 2012-9-03

□ 扁桃的生物學(xué)特性 2012-6-24

□ 唐菖蒲的生物學(xué)特性 2012-5-12

□ 山藥的特征和特性 2012-5-11

□ 麻山藥栽培技術(shù) 2014-2-19

□ 大葉女貞的特性及栽培技術(shù) 2013-4-04

□ 臭椿的特性及栽培技術(shù) 2011-3-01

□ 臭椿的特性及栽培技術(shù) 2017-7-14

□ 糖槭苗木的生物學(xué)特性 2012-7-10

□ 千層金苗木的生物學(xué)特性 2012-7-10

□ 紫薇生物學(xué)特性與觀賞特性 2013-5-13