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花椒屬陽性喜溫和樹種,在年平均氣溫10~14℃及≥0℃,年積溫為3005~3245℃. d時,生長發(fā)育良好,結實正常,色味具佳,成熟充分,可獲得較高產量;ń房购芰^強,冬季0℃以下積溫在-400 ℃. d以內可安全越冬,單幼樹及老齡樹較差,幼樹能耐-18~-20℃的低溫,10年以上樹能耐-20~-23℃的低溫,溫度降至-25℃時,樹種會被凍害致死。
花椒是比較耐旱的樹種,年降水量400mm以上可正常發(fā)育和結 實,適降水量500~800mm;干早可造成大量落花落果; 降水過多使根系處于無氧呼吸而生長不良或致死?偟男杷笫乔捌、中期宜多,后期特別是著色成熟時宜少; 否則影響產量和品質。水分對產量影響較大,干早年份灌水可以提高產量,灌水應在果實膨大期。
花椒屬喜光樹種,要求年日照時數(shù)在1800~2000h以上。特別是7-8月,花椒著色成熟期是保證產量和品質的關鍵期,充足的光照有利于光合產物的積累,促使果皮增厚,產量增加,著色良好,品質提高; 光照不足,花椒色澤暗淡,品質下降,甚至霉變。長年庇蔭或陰坡生長的花椒,也因光照不足而結實較差,產量和品質較差。
夏末秋初是花椒的成熟季節(jié),人們開始采摘。采摘工作十分辛苦,人們頂著炎炎烈日,用手指甲采摘,因為如果作文https://wWw.ZuoWenwang /用剪刀采摘,明年的新枝就不會結出密集的果實了。采摘回來的花椒顏色紫紅,香味濃郁,是好的調味品。但更多的還是讓果實曝曬,花椒脫水開裂,篩出黑亮的內核,留下果皮就是我們常見的花椒了。
花椒樹分布廣泛,耐旱,耐寒,喜陽光,抗病能力強,荒山、荒地、路旁、地邊、房前、屋后等空閑土地皆可種植;ń妨?烧ビ停ń菲た勺鱿懔,還是一種中藥,用途甚廣。
花椒日常用法可在炒菜、燉菜中加入,尤其肉類的烹飪更少不了其去腥作用。還可把花椒磨粉,用在很多食品中;ń愤有幾種另類吃法,如鮮嫩的花椒放入鹽水可腌制成花椒咸菜,還可以把春天的花椒嫩芽炸制,或放入雞蛋烙成雞蛋花椒餅