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香椿屬楝科,多年生落葉喬木。性喜溫,適宜在年平均氣溫8~10℃的地區(qū)栽培,生長適溫為16~25℃,適溫度為20~25℃。月平均溫度達到10℃時,香椿樹就可萌芽。較耐低溫,抗寒力隨樹齡的增加而提高。喜光,充足的光照可獲得較高產(chǎn)量。適應性強,適宜土壤pH5.5~8.0,喜土層深厚,肥沃的砂質(zhì)壤土,在石灰質(zhì)土壤生長良好。根系發(fā)達,具有一定的抗旱能力,但不耐濕。如品種優(yōu)良,水、肥、氣、溫管理得當,椿芽采收產(chǎn)量每平方米可達3~4千克,特別在冬、春季節(jié)上市,產(chǎn)值可達萬元以上。
香椿芽初生時,芽薹及嫩葉為褐紅色。芽粗壯,小時葉片較大,肥厚,皺縮,有色茸毛,8~12天可長成商品芽。芽、莖基部及復葉下部小葉微帶綠色。5月上旬除芽薹前端為褐紅色外,其他小葉及芽薹下部均為綠色。展葉后,小葉有8~10對,呈橢圓形,前端尖,基部呈心臟形,并稍向一側(cè)斜,葉緣呈鋸齒形。1~2年生紅葉椿苗木主干為綠色,樹皮為暗灰褐色,縱裂淺。在河南、山東、安徽、河北等地均可栽植。
①栽培過程無污染香椿苗菜生長所需營養(yǎng),主要依靠種子所貯存的養(yǎng)分,不必施肥,只需在適宜的溫度條件下,保證其水分供應,經(jīng)過15天左右,便可培育出香椿芽菜成品,由于生長期短,很少感染病蟲害,無需使用。
②可控制的生長環(huán)境香椿苗菜是在室內(nèi)、溫室大棚等可控制環(huán)境下生長,采用無土立體栽培,可以有效地控制周圍環(huán)境的直接污染,保證空氣、土壤、水體等生態(tài)因子潔凈。
香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發(fā)者宜食之。
香椿中含維生素E和性 物質(zhì),具有抗衰老和補陽滋陰作用,對不孕不育癥有一定療效,故有“助孕素”的美稱。香椿是時令名品,含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食欲。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等,有助于增強機體免疫功能,并有肌膚的作用,是保健美容的良好食品。