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花椒果實采摘和采摘后的管理是花椒栽培中主要技術之一，生產上常因采摘方法不當和采摘后過于簡單粗放的樹體管理，造成枝葉及枝組受損，養(yǎng)份積累減少，直接影響到下年花芽分化和開花結果。依據花椒生物學特性和椒農多年的生產實踐，采摘花椒時須做到以下幾點：

花椒果實成熟期受品種、氣侯、地區(qū)影響較大，成熟期很難確定，因品種、生態(tài)、管理水平、成熟期不同，一般7～9月為采收期。我區(qū)主要是九葉青花椒，大致為6月中下旬至8月底，各地成熟期各不相同。
成熟的外部特征：當花椒葉面出現(xiàn)油亮而富有光澤，果實顏色變紅色或紫紅色，果皮著生疣狀突起油點明顯，透明發(fā)亮，種子變黑，果皮易開裂，香味濃麻辣足時，選擇晴天采摘。
采收方法：根據品種特征特性和用途，確定收獲時期，并選晴天上午采收，采收時整穗采摘，應小心用手卡斷或剪刀剪斷果穗柄，切忌用手捏著椒粒采摘，以免壓破花椒果實上的油胞而降低其色、香、味等品質，影響經濟價值。采下后輕輕放在采籃中，同時，采籃的椒果不宜裝得過多，以免擠壓、碰撞造成果皮上的油胞破裂，影響品質。
采收注意事項：一是保護枝組，花椒大的特點是結果枝連續(xù)結果的能力很強，中長果枝基本在果枝的頂端，采收時若用剪刀剪花穗很容易剪掉花穗總軸，影響再抽生新的花穗。正確的做法是：一手拿住果枝，一手從果枝基部掐取果穗，盡量保持花穗總軸。二是保護葉片，花椒采收后葉片制造的養(yǎng)份全部轉向營養(yǎng)積累，摘椒后至越冬前（10月底）這段時間盡可能保持葉片完整，濃綠茂盛，增強光合作用，多積累養(yǎng)分。

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抓緊晾曬，晾曬對花椒商品價值影響大，是優(yōu)質優(yōu)價的關鍵環(huán)節(jié)。應做到以下幾點：一是采摘應選擇睛朗的天氣，避免陰雨或帶露水采收；二是邊采邊曬，上午采收，中午，下午晾曬爭取當天曬干，曬不干時要攤放在屋內，不要堆積，否則會增加呼吸作用強度容易發(fā)霉；三是晾曬一定要鋪蘆席，并用木棍支撐起來以利通風透氣；四是晾曬不要鋪的太厚，3厘米左右為適宜，隔0.5-1小時用笆竹翻攪一次；五是不要在水泥地面上直接暴曬，這樣容易燙傷胚種，影響出苗率和出油率；六是采收時若遇連陰雨天氣，一定要將果實攤開，打開門窗，勤翻勤晾，注意通風，必要時可用火炕烘烤；七是目前，花椒烘干機，已運用在生產上，基本上消除了陰雨天氣所造成的危害。

防旱保樹。土壤水分含量低，土層瘠薄的田土塊，要在晴天早晨灌水保濕，樹盤覆蓋作物稿稈。
施好產后肥。在采摘結束后，每株施人畜糞5～10公斤，加過磷酸鈣25～50克和硫酸鉀10～25克。
整形修剪�；ń返男藜�，因品種和樹齡的不同而修剪的方法和程度不同。幼壯樹應以疏剪為主，使其迅速擴大樹冠成形。同時，適當多留一些小枝，成為輔養(yǎng)枝、結果枝，以利早結果、多結果。對于強壯的枝條，要放而不剪；對于較弱的枝條要短剪，促使發(fā)生強健枝。短剪宜輕不宜重，一般剪去枝條的1/3或1/4即可；一般生長健壯的樹，修剪宜輕；生長衰弱、結果過多的，修剪宜重；有大小年現(xiàn)象的椒園，大年應重剪結果枝，多留發(fā)育枝或促生發(fā)育枝；小年應多留結果枝，適當疏除一些發(fā)育枝，凡是大小年現(xiàn)象嚴重的椒園，如果運用上述修剪方法的同時，再加上其它的農業(yè)技術措施，在3～5年內定能解決大小年現(xiàn)象。

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花椒生活中經常用到，很多人在炒菜的時候總會放一點花椒來進行調味，花椒種植簡單，且易管理，因為很多人都會在院子里種上一兩顆，隨用隨摘，非常方便。但沒種過的人應該不怎么了解吧，下面小編就為大家介紹如何在家種植花椒。

花椒種植分兩種，一種是用花椒種子來種植，另一種就是扦插。
在種植之前要先用堿水浸泡，因為花椒種子外面有一層很厚的油脂，如果不先把油脂去掉便會影響到后期的發(fā)芽。
用堿水浸泡可以將外皮的油脂去掉，去掉油脂后再種植發(fā)芽會比較快。
用花椒種子種植的話可以先在一個花盆里多種植一些，等發(fā)芽一段時間后再移栽到另一個花盆里，一個花盆是種植一棵，如果種植太多便會很擠影響后期的生長。
在春天從別的花椒樹上剪下大概15公分長的新長出來的嫩枝。
先在稀釋好的生根水里浸泡后將多余的葉子剪掉便可以種植到花盆里，一般2周以后便能生根。
花椒樹耐旱性比較高，平時不用多澆水，在土壤干燥后澆一次透水就可以，切忌頻繁澆水，容易導致花椒樹的根系因為水分過多而腐爛。
種植花椒樹不用頻繁施肥，尤其是自家種植的話，可以在春季花椒樹發(fā)芽、坐果以及入冬前各施肥一次，可以使用農家肥也可以使用復合肥。
自家種植花椒樹修剪比較簡單，只要將花椒樹旺長的枝條、生長過密的枝條修剪掉即可，適當增加樹冠內的通風透光條件，有利于花椒果實上色。

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成熟的外部特征：當花椒葉面出現(xiàn)油亮而富有光澤，果實顏色變紅色或紫紅色，果皮著生疣狀突起油點明顯，透明發(fā)亮，種子變黑，果皮易開裂，香味濃麻辣足時，選擇晴天采摘。
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采收注意事項：一是保護枝組，花椒大的特點是結果枝連續(xù)結果的能力很強，中長果枝基本在果枝的頂端，采收時若用剪刀剪花穗很容易剪掉花穗總軸，影響再抽生新的花穗。正確的做法是：一手拿住果枝，一手從果枝基部掐取果穗，盡量保持花穗總軸。二是保護葉片，花椒采收后葉片制造的養(yǎng)份全部轉向營養(yǎng)積累，摘椒后至越冬前（10月底）這段時間盡可能保持葉片完整，濃綠茂盛，增強光合作用，多積累養(yǎng)分。

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防旱保樹。土壤水分含量低，土層瘠薄的田土塊，要在晴天早晨灌水保濕，樹盤覆蓋作物稿稈。
施好產后肥。在采摘結束后，每株施人畜糞5～10公斤，加過磷酸鈣25～50克和硫酸鉀10～25克。
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