神秘果是一種小喬木,高約3-4米,它一年四季結(jié)果不斷。它的果實(shí)并不大,長(zhǎng)約2厘米,直徑約8毫米。剝?nèi)ゼt皮,露出白瓤,中間只有—顆大種子。神秘果樹生長(zhǎng)在西非熱帶地區(qū),當(dāng)?shù)鼐用癯3S盟鼇?lái)調(diào)節(jié)食物的味道,它能使酸面包變得甜而可口,使酸味的棕櫚酒和啤酒變甜。吃過(guò)酸、辣、苦、咸的食物之后,嚼上幾口神秘果,立刻變成甜的味道。奇異的神秘果不愧為是一種通用性變味覺的果實(shí)。
原來(lái),我們的舌頭上有很多味蕾,能分別感覺酸、甜、苦、辣、咸等味。吃了神秘果以后,舌頭上的味蕾感受器的功能暫時(shí)被那種糖蛋白擾亂了,對(duì)酸味敏感的味蕾感受器暫時(shí)被麻痹、抑制了,而對(duì)甜味敏感的味蕾感受器卻興奮、活躍起來(lái)了。我們知道,不論哪種酸味的水果,總是含有一些果糖,只是因?yàn)樗嵝猿煞执笥谔鹦猿煞郑,我們感覺到的只是酸味,而無(wú)甜味?墒,吃了神秘果以后情況就變了,只能使你感覺出甜味而感覺不出酸味來(lái)。
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