介紹一些山西地區(qū)的柿子優(yōu)良品種

1　小萼子(又叫牛心柿)
　　產(chǎn)于山東青州。樹(shù)冠圓頭形,樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健,樹(shù)姿開(kāi)張,枝條稠密.多彎曲。果實(shí)中等大,心臟形,平均單果重100 g。果面橙紅色,無(wú)縱溝。果頂尖圓、凸起,肩部圓形。蒂較小,蒂洼淺,萼片直角卷起,故稱“小萼子”。肉質(zhì)細(xì)膩,纖維少,汁多味甜,含糖量為19%.品質(zhì)上。多數(shù)無(wú)核,但與其他品種混栽時(shí)有核.10月上中旬成熟.最宜制餅,出餅率達(dá)30%以上。
　　2次郎
　　原產(chǎn)日本。樹(shù)冠自然圓頭形,樹(shù)姿開(kāi)張。果實(shí)中等大,扁方形,平均單果重144.5 g.最大300 g以上。果面橙紅色,具4條縱溝,極淺,無(wú)縊痕。果頂平,微凹。果肉微帶紅色,褐斑小而少,硬柿味甜、質(zhì)地脆,品質(zhì)上。10月下旬果實(shí)成熟,40 d才陸續(xù)變軟。
　　3新秋
　　原產(chǎn)日本。該品種果實(shí)特大,扁圓形,平均單果重250 g左右,最大可達(dá)340 g。果頂平,果面光滑,無(wú)縱溝。果肉橙黃色,致密,汁液中多,味甜,可溶性固形物含量可達(dá)18%,褐斑少,品質(zhì)優(yōu)。種子少。8月底果實(shí)頂部著色變黃,之后頂部變?yōu)槌壬�、基部變�(yōu)辄S色時(shí)即無(wú)澀味。9月中下旬成熟,比次郎早20 d.果實(shí)發(fā)育期135~145 d。單性結(jié)實(shí)能力強(qiáng),生理落果少,坐果率高,早實(shí)豐產(chǎn),具有廣闊的市場(chǎng)前景。
　　4富有
　　原產(chǎn)日本,是日本甜柿中最有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的品種。樹(shù)冠圓頭形,樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健,樹(shù)姿開(kāi)張,進(jìn)入結(jié)果期后易下垂。果實(shí)中等大,扁圓形,平均重100~250 g。果面橙紅色。肉質(zhì)致密,具有紫紅色小點(diǎn),不需人工脫澀,味甜,品質(zhì)優(yōu)。有核。10月下旬果實(shí)成熟。
　　5磨盤(pán)柿(也叫蓋柿、合柿)
　　是華北地區(qū)的主栽品種。樹(shù)冠高大,中心于直立,層次明顯,幼樹(shù)樹(shù)冠呈圓錐形,結(jié)果后漸開(kāi)張。枝條粗壯稀疏,葉面大而肥厚。果實(shí)極大,為柿中之冠,平均重250 g,最大可達(dá)500 g。形如磨盤(pán)。果皮厚,橙黃色,有顯縊痕。果肉淡黃色,味甜,品質(zhì)中上。10月中下旬成熟。鮮柿較耐貯運(yùn),宜生食,也可制餅,但出餅率低。適應(yīng)強(qiáng),抗旱抗寒,最喜肥沃土壤。單性結(jié)實(shí)能力強(qiáng),生理落果少,大小年結(jié)果現(xiàn)象明顯。
　　6鏡面柿
　　產(chǎn)于山東菏澤。樹(shù)冠圓頭形,樹(shù)姿開(kāi)張。果實(shí)中等偏大,扁圓形,平均重120~150 g。果皮光滑,橙紅色。肉質(zhì)松脆,汁多味甜。無(wú)核。在山東菏澤長(zhǎng)期栽培中形成了成熟期不同的3個(gè)類型:早熟(9月中旬,中秋前后成熟)的稱八月黃,果稍大,較抗炭疽病;中熟(10月上旬成熟)的稱“二糙(早)”,含糖量較高,可達(dá)-14% -26%.分大、小兩種;較晚熟(10月中旬)的稱九月青。早熟的以硬柿供食;中熟、晚熟的以制餅為主,制成的柿餅質(zhì)細(xì)、透明、味甜、霜厚,以“曹州耿餅”馳名。該品種喜在土壤肥沃的地方栽培,抗旱、耐澇,豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn),但對(duì)病蟲(chóng)的抗性較差,不耐寒。

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