番荔枝采收后適宜的貯藏溫度是多少度？

2020/1/7 9:11:02

　　番荔枝果實(shí)果肉鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等，且果實(shí)中萜類、番荔枝內(nèi)酯、生物堿等生物活性物質(zhì)，具有很好的抗氧化和抗腫瘤活性。但番荔枝是典型的呼吸躍變型果實(shí)，在后熟過程中有明顯的呼吸高峰，后熟期極短，采后易受機(jī)械損傷和病毒侵害，極易腐爛變質(zhì)，影響著番荔枝的食品品質(zhì)和商品價(jià)值。近期有網(wǎng)友咨詢：番荔枝采收后適宜的貯藏溫度是多少度？以下耕種幫種植網(wǎng)就作簡(jiǎn)單介紹，供網(wǎng)友們參考。

　　果實(shí)采后的呼吸作用會(huì)直接導(dǎo)致其重理的損失，并且還會(huì)進(jìn)一步影響其生理代謝和營(yíng)養(yǎng)品種。失重率和硬度的變化直接反映采后番荔枝品質(zhì)的變化，失重率越高表明品質(zhì)下降越嚴(yán)重。經(jīng)過試驗(yàn)番荔枝在25度的溫度下貯藏第5天，果實(shí)失重率達(dá)6.63%。在25度溫度貯藏條件下，番荔枝果實(shí)在貯藏的第2天出現(xiàn)躍變高峰，隨后迅速下降，在4度的貯藏溫度下番荔枝呼吸速率在整個(gè)貯藏期間都維持在較低的水平。同時(shí)，在4度的貯藏條件下能有效地維持采后番荔枝果實(shí)的硬度，減少重量的損失，延緩貯藏前期TSS含量的上升以及可溶性蛋白含適的下降，并且能夠明顯地抑制番荔枝的總酚含量以及木質(zhì)素含量，減少了番荔枝果實(shí)木質(zhì)素的積累，延緩果實(shí)的成熟衰老，進(jìn)而延長(zhǎng)貯藏期。

　　因此耕種幫建議番荔枝果實(shí)采收后適宜的貯藏溫度為4度，低溫貯藏可以有效抑制番荔枝的呼吸強(qiáng)度和木質(zhì)素的合成，較好地保持番荔枝的貯藏品質(zhì)，延緩果實(shí)木質(zhì)化現(xiàn)象和后熟進(jìn)程。

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