水分是銀杏生長發(fā)育的重要條件。銀杏樹體高大,枝葉繁茂,需要大量的水分。對銀杏生長發(fā)育構(gòu)成影響的是降水和空氣濕度、土壤水分和地下水位等。5~7月、8~10月平均降水量低于40毫米,空氣相對濕度低于70%,氣溫又高于28℃,則導(dǎo)致銀杏葉早落或者葉緣枯黃。幼苗、幼樹在此種情況下,生長量極低,甚至停止生長。銀杏不耐積水,特別是幼苗期尤為敏感,林地土壤持水量高于80%,則根部因缺氧而腐爛,葉片枯黃。地面積水5~7天,將造成幼苗成片死亡。地下水位2米~2.5米的地方,適宜銀杏生長,枝葉繁茂、根系發(fā)達(dá)。地下水位高于1.5米,則根系發(fā)育受阻,細(xì)根少,葉片小,并有風(fēng)倒現(xiàn)象。年降水量在銀杏栽培區(qū)域內(nèi),變幅較大,年降水320毫米~2000毫米范圍內(nèi),主產(chǎn)區(qū)內(nèi)年降水量在800毫米~1500毫米,只要土壤排水良好,降水量大,也影響不大。在銀杏采收前的月余時(shí)間內(nèi),增加水分供給,對提高銀杏的產(chǎn)量,有著促進(jìn)作用。但在銀杏花期,遇陰雨天氣,則會因授粉不良,導(dǎo)致減產(chǎn)。
空氣和土壤的溫度,對銀杏生長發(fā)育影響很大。銀杏生長季節(jié)的有效起點(diǎn)溫度為6℃~10℃,10℃以上才開始活躍,有效溫度的積累值為生物有效積溫。積溫和年均溫度,可作為銀杏對溫度要求的指數(shù),以衡量銀杏在某地區(qū)能否栽植的標(biāo)準(zhǔn)。年平均氣溫為10℃是銀杏生長的低溫界線,小于10℃則生長不良乃至受凍而死亡。長江流域年均氣溫在10℃~22℃,而以年均氣溫15℃~16℃為最適宜地區(qū)。年積溫大于5000℃,年均穩(wěn)定超過12℃的天數(shù)達(dá)200天以上,是銀杏生長最適宜地區(qū)。從局部情況看,銀杏能耐短暫的高溫(40℃)和低溫(-33℃),休眠期耐寒力增強(qiáng),萌動(dòng)后隨萌發(fā)程度則抗寒力減弱。據(jù)研究,銀杏萌芽期要求日平均氣溫大于8℃,枝葉生長應(yīng)在12℃以上,開花期應(yīng)在15℃以上。10厘米深處的土溫達(dá)6℃以上,根系活動(dòng);12℃以上則生長新根;15℃~18℃時(shí)新根量最多。地溫(20厘米深處)下降到10℃時(shí),則根系停止生長,或緩慢生長。