大蔥園藝保鮮技術(shù)

　　大蔥是冬季較耐貯藏的蔬菜之一。除可利用有調(diào)溫設(shè)備的庫(kù)記貯藏外，在自然條件下，利用好冬季低溫，搞好環(huán)境控制，也能較好地貯存越冬，隨時(shí)滿足市場(chǎng)需要。
　　大蔥假莖耐低溫，可忍受-20℃的低溫。蔥白在此溫度結(jié)凍后，在0℃以上的低溫條件下，還可以慢慢緩解，細(xì)胞仍具有生活力。因此，冬季貯藏大蔥適用低溫微凍貯藏。低溫貯藏的適宜溫度為0℃，相對(duì)濕度85%-90%。

　　微凍貯藏的適宜溫度為-3℃~-5℃。如無低溫條件，也可常溫短期貯存，適宜濕度為80%，濕度過高易腐爛。

　　用于長(zhǎng)時(shí)間貯藏的大蔥，應(yīng)選用可溶性固形物含量高的品種，并要適時(shí)晚收。收獲過早，耐貯性下降。常用的貯藏法有：

　　1、架藏法：場(chǎng)地小、貯藏多時(shí)，可用此法。在露天或棚、室內(nèi)，用木桿或鋼材搭成2-3層的貯藏架，每層高80厘米左右。將采收晾干的大蔥捆成7-10千克的捆，依次推放在架上，層間留出空隙通風(fēng)透氣，以防腐爛。露天架藏，應(yīng)用雨布或草苫覆蓋架頂防雨雪。貯藏期間防止發(fā)熱，定期開捆檢查，及時(shí)剔除變質(zhì)的蔥棵。

　　2、平地貯藏法：在背陰處的平地上，鋪3-4厘米厚的干沙，把晾干捆好的大蔥密排在沙上，根朝下，寬1.5米。排好后在四周蔥根部培15厘米高的沙子。等到蔥捆內(nèi)部涼透有微凍時(shí)，上蓋草簾子，防雨防曬。

　　3、淺溝貯藏法：在陰涼通風(fēng)處挖深20-30厘米、寬50-70厘米高的淺溝。把選好、晾干的大蔥捆成10千克的捆，把蔥一捆一捆栽入溝內(nèi)，四周用玉米秸圍一圈，以利通風(fēng)散熱氣溫降低到0℃以下時(shí)，頂部加蓋草簾或玉米秸。

　　4、窯藏法：采收后晾曬數(shù)日，把大蔥捆成10千克左右的捆，直立排放于干燥、有陽光、避雨的地方晾曬。當(dāng)氣降到以下時(shí)，入窯內(nèi)貯存。窯內(nèi)保持0℃低溫，注意防熱防潮。

　　5、冷庫(kù)貯藏法：將無病蟲、無損傷的大蔥捆成10千克左右的捆，裝入箱或筐中，放入冷藏堆碼貯藏。庫(kù)內(nèi)保持0-1℃，相對(duì)濕度80-85%，貯藏期間要定期檢查，及時(shí)剔除腐爛變質(zhì)的蔥棵。

　　無論使用哪種貯藏方法，都要盡量做到溫度低而穩(wěn)定，不可忽冷忽熱。如使蔥棵反復(fù)上凍，又反復(fù)解凍，便會(huì)增加損耗，降低品質(zhì)。

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