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銀耳袋栽失敗的原因分析

2014/2/13 12:57:47

銀耳袋栽因生長周期短,且屬中溫型恒溫結(jié)實(shí)菌類,兩種菌絲混合體的生物學(xué)特性與眾不同,在管理上只要稍有疏忽,都會(huì)導(dǎo)致欠產(chǎn)或全部失收。綜合各地技術(shù)性失敗原因剖析如下:菌袋基質(zhì)欠佳。表現(xiàn)在接種后雜菌污染嚴(yán)重,主要原因是料袋滅菌不徹底;料袋質(zhì)次,多針孔,以致污染嚴(yán)重;也有因培養(yǎng)料配制時(shí)水分過高,發(fā)菌慢引起雜菌污染;拌料裝袋時(shí)間延長,袋溫高,微生物活躍,其料酸敗,菌種無法吃料定植。
栽培季節(jié)不當(dāng)。在自然氣溫條件下銀耳室內(nèi)栽培以春秋為宜,但有的栽培戶盲目提前或延遲接種,結(jié)果春遇寒流,秋遭高溫,菌絲處在逆境下生長纖弱。尤其秋栽氣溫不穩(wěn)定,特別是遇高溫菌絲受損,影響出耳和產(chǎn)量。
接種把關(guān)不嚴(yán)。接種室及工具消毒不徹底,接種室四周環(huán)境衛(wèi)生差或靠近食品釀造廠房;操作人員衣物帶雜入室;不按無菌操作要求接種,導(dǎo)致雜菌污染。
發(fā)菌控溫不好。銀耳接種后頭3天為萌發(fā)期,4-12天為生長期,對(duì)溫度的要求,萌發(fā)期不超過30℃,生長期不超過28℃。有的栽培者沒有很好掌握這個(gè)極限溫標(biāo),秋栽發(fā)菌時(shí)超溫不采取疏袋散熱等措施,致使菌絲受高溫危害,穴口吐黑水,發(fā)生爛耳;春栽發(fā)菌時(shí)遇到春寒,沒及時(shí)加溫,使菌絲長時(shí)間處于低溫,結(jié)果穴口吐白色粘液,都直接影響出耳和產(chǎn)量。
開口擴(kuò)穴誤期。菌袋開口增氧的適合菌齡,通常分:開小口的為10天左右,過2-3天撕掉膠布,再過2天割膜擴(kuò)穴,三道工序15-16天,如采用一次性完成的,其菌齡14-15天。栽培戶常因開口擴(kuò)穴時(shí)間拖延,使袋內(nèi)菌絲嚴(yán)重缺氧導(dǎo)致生長衰弱,出耳困難或不齊而欠產(chǎn)。
噴水增濕過量。菌袋開口增氧蓋紙后,未及時(shí)噴水,袋內(nèi)呼吸旺盛,水分蒸發(fā)快,穴口菌絲干枯,原基難以形成。有的栽培者一見原基形成,就仿照黑木耳疏基一樣進(jìn)行噴槍直沖,把原基沖走。銀耳原基為一粒或一朵,噴水過量,影響出耳率和幼耳;加之關(guān)門噴水,通風(fēng)不良,造成霉菌發(fā)作而爛耳;也有的因栽培架過高,噴水時(shí)高層噴不到水,底層又過濕,造成高低層出耳不齊,甚至高層缺水,子實(shí)體發(fā)育不良。
房棚結(jié)構(gòu)不妥。老房栽培銀耳,多為單門,缺窗口,空氣不對(duì)流,因此靠門口的通風(fēng)好,長耳優(yōu),靠里面的長耳較差。有的栽培房上方不設(shè)通氣窗,噴水增濕后水蒸氣上升,下滴流淌聚在栽培架頂層的耳袋上,造成頂層菌袋爛耳。
菌種質(zhì)量差。菌種本身不純,帶有雜菌或病毒,尤其是放射菌,混在菌種內(nèi),接種后萌發(fā)力極強(qiáng),壓倒銀耳菌絲,以致無法出耳;有的因香灰菌絲退化,接種后初期走勢正常,呈黑色,中途逐漸退成白色而消失,以致整批不出耳;也有因制種過程兩種菌絲配比失調(diào),香灰菌絲過旺占優(yōu)勢,而銀耳菌絲受到抑制,致使出耳緩慢或出耳率不高。
防蟲不及時(shí)。在菌袋開口撕布前,沒有噴灑農(nóng)藥,開口后螨蟲鉆進(jìn)穴口咬吃菌絲,無法出耳,也有的門窗沒安裝紗窗,尤其是春季原基分化成幼耳時(shí),成群蟲嬰蚊從窗口飛入,且養(yǎng)殖率極高,在穴口產(chǎn)卵形成幼蟲,鉆進(jìn)穴內(nèi)咀食菌絲,造成成批失敗。

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