所謂苗木凍害是苗木在休眠期因受0℃以下低溫而使細胞、組織、器官受傷害,甚至死亡的現(xiàn)象。也可以說,凍害是苗木在休眠期因受0℃以下的低溫,使苗木組織內部結冰所引起的傷害。在0℃以下,植物組織形成冰晶以后,溫度每下降rc,其壓力增加12Pa,在一5℃時約增加60Pa。
一方面,隨著溫度的繼續(xù)降低,冰晶不斷擴大,致使細胞進一步失水,細胞液濃縮,細胞發(fā)生質壁分離現(xiàn)象。
另一方面,隨著壓力的增加,促使細胞膜變性和細胞壁破裂,植物組織損傷,導致苗木明顯受害,其受害程度與組織內水的凍結和冰晶融解速度緊密相關,速度越快,受害越重。