有機茶生產技術操作流程是什么樣的

2013/12/4 19:43:27

有機茶是一種在沒有任何污染的產地按照有機農業(yè)生產體系與方法生產出鮮葉，在加工、包裝、貯運、銷售過程中不受化學物品等的污染，并經(jīng)有機食品認證機構審查頒證的茶葉。有機茶屬于真正純天然、高品位、高質量的健康飲品，代表了今后茶葉生產的發(fā)展趨勢，有極大的發(fā)展?jié)摿�。有機茶生產對環(huán)境、園地、施肥技術、病蟲防治、采摘及加工等都有特殊要求，現(xiàn)將有關技術介紹如下：

(一)環(huán)境選擇有機茶生產產區(qū)應遠離城市和工業(yè)區(qū)。產區(qū)空氣符合國家大氣環(huán)境質量一級標準，灌溉用水的水質符合國家地面水環(huán)境質量一類標準，土壤中的銅、鉛、鎘、砷、汞、鉻等重金屬含量必須低于國家有機茶加工技術規(guī)定標準。生產、加工、貯藏場所及周圍場地均應保持清潔衛(wèi)生，禁止使用化學藥品。

(二)園地選擇發(fā)展有機茶應選擇國家級或省級良種園地，品種的抗逆性要好，種子種苗必須來自有機農業(yè)生產系統(tǒng)，不使用由基因工程獲得的品種苗木。茶園園地生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，周圍布置好綠化帶，有機茶與非有機農業(yè)生產用地應有一定的隔離帶。園地土壤深厚肥沃，通透性好，有機質含量 1.5%，pH值4.5—6.5，有效土層疏松，生物活性強。茶園周圍100m以內不得設廁所、糞坑、牲畜圈等。

(三)土壤管理1.1-3年生幼齡茶園，應在行間合理間作綠肥，以培肥改良土壤。2.在雨季來臨前和秋冬季施基肥后用無污染的秸稈、山青等覆蓋土壤，減少水、土、肥流失，夏天保水防旱，冬天保溫防凍。3.對土壤肥沃、無雜草、覆蓋度高的茶園，應少(免)耕。提倡利用生物(如蚯蚓等)改善土壤結構，提高土壤肥力。4.嚴禁使用化學類除草劑、增效劑和土壤改良劑。

(四)施肥技術1.生產有機茶的茶園允許施用沒有受重金屬、農藥及其它有害化學物質污染，并經(jīng)過無害化處理的有機肥、一些天然礦物(如礦產硝石等)、天然腐殖酸鹽類(如泥炭等)、采用純生物技術生產的有機液肥、菌肥、有機茶專用肥等。2.禁止在有機茶園施用人工化學合成的各種化肥、復合肥、復混肥、稀土元素肥料、生長素，人工合成的各種多功能葉面營養(yǎng)液及城鄉(xiāng)垃圾、工廠廢渣等。3.每年修剪下的茶樹枝葉都要設法歸還土壤，可直接作肥料翻埋人土，也可作土壤覆蓋物鋪于行間。4。有機茶園應施基肥和追肥。基肥采用經(jīng)1-6個月堆制、充分腐熟的有機肥料，包括無污染的各類餅肥、綠肥、作物殘體、泥炭、有機茶專用肥等肥料。追肥采用經(jīng)高溫堆制及無害化處理的人糞、畜禽糞、有機茶專用肥及生物有機液肥等。

(五)病蟲害防治1.新建茶園應做好苗木檢疫工作。2.及時采摘和修剪茶樹并將病蟲枝葉帶出茶園。3.及時中耕、除草。4.利用天敵(如蜘蛛)和生物農藥(包括植物制劑和微生物農藥)防治病蟲害。嚴禁使用化學農藥。5.及時觀察病蟲發(fā)生情況，并采取人工方法摘除病枝、病葉，或燈光誘捕。6.秋茶結束后適當使用石硫合劑、波而多液等有機農業(yè)生產許可的藥物封園。波而多液的使用量以不使茶葉含銅量超標為度。

(六)采收1。根據(jù)生產有機茶的類型按技術標準采摘。2.·手工采茶和機械采茶均可，機采時采茶機動力必須使用無鉛汽油，防止汽油、機油污染茶園。3。盛裝茶葉應使用清潔、通風性良好的竹制網(wǎng)眼茶籃或簍筐，裝葉量不得超過150kg/m3。

(七)加工技術1.有機茶加工必須執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法和食品加工標準。2。加工的原料必須來自頒證的有機茶園。加工設備必須由不含污染物的材料制成。3.加工過程只能采用物理方法和自然發(fā)酵，禁止使用化學處理方法。4.禁止使用任何人工合成的食品添加劑、維生素和其它添加物。5.加工、包裝有機茶的工作人員要定期檢查身體，不允許患傳染病的人員上崗。

(八)有機茶的理化衛(wèi)生標準水分含量≤6.0%(白茶和花茶≤7.5%，緊壓茶為≤8.5%);粉末含量≤1.0%;總灰分≤6.5%(緊壓茶為≤7.0甲o);水浸出物≥34%;銅≤30rog/kg;鉛含量≤1mg/kg(緊壓茶為≤2rog/kg;六六六、DDT、三氯殺螨醇均不得檢出。

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