牛奶防治葡萄園粉霉病

　　澳大利亞阿德萊德大學(xué)的一項(xiàng)最新研究結(jié)果表明，在控制葡萄園粉霉病(powdery mildew)方面，牛奶和其它奶制品可能和某些傳統(tǒng)的殺真菌劑具有同樣的功效。
阿德萊德大學(xué)應(yīng)用與分子生態(tài)系的Peter Crisp在攻讀博士學(xué)位期間對(duì)控制粉霉病的新方法進(jìn)行了研究。他的一些基本發(fā)現(xiàn)已經(jīng)引起了葡萄酒行業(yè)的關(guān)注。

粉霉病是一種侵襲葡萄葉和葡萄果的疾病。澳大利亞每年用于控制粉霉病的花費(fèi)高達(dá)3000萬(wàn)美元。“許多人早就用牛奶使家庭盆栽植物的葉子看上去亮油油�，F(xiàn)在它的作用正在被正式確認(rèn)。”Crisp先生說(shuō)，“我首先研究了30到40種控制粉霉病的方法，其中包括人們還在使用的一些十分荒誕的方法。結(jié)果證明，這些方法大部分的確效果不佳。但牛奶和蛋清的確有顯著的殺真菌功效。

Crisp到目前為止實(shí)驗(yàn)過(guò)的最有效的控制粉霉病的方法就是牛奶和蛋清(做乳酪時(shí)形成的澄清液體)牛奶和蛋清分別被稀釋到原來(lái)濃度的1/10和1/3，然后噴灑到葡萄葉子和未成熟的葡萄果上。對(duì)于大多數(shù)葡萄品種，這種溶液的殺菌作用都比較好，而且最重要是，它看來(lái)并不影響葡萄和葡萄酒產(chǎn)品的質(zhì)量，盡管還需要實(shí)驗(yàn)室評(píng)估。這項(xiàng)研究的結(jié)果也印證了早些時(shí)候巴西的一項(xiàng)研究結(jié)果。

“保證質(zhì)量不受影響對(duì)酒廠來(lái)說(shuō)是最重要的。很明顯，他們不想往葡萄上噴灑任何可能降低葡萄酒品質(zhì)的東西。”Crisp說(shuō)。

對(duì)Crisp的研究結(jié)果最感興趣的可能要數(shù)有機(jī)葡萄酒的釀酒師了。他們目前在疾病和害蟲(chóng)控制方面一般都不采用合成殺真菌劑和除草劑。目前有機(jī)葡萄酒和傳統(tǒng)葡萄酒都廣泛使用硫作為殺真菌劑。這種方法已經(jīng)有150年的歷史，效果也十分顯著。但未來(lái)有機(jī)葡萄酒對(duì)于硫的聲音可能會(huì)嚴(yán)格限制，找到一種廉價(jià)而有效的替代方法就顯得非常必要。

實(shí)際上，一些有機(jī)葡萄酒廠已經(jīng)參與了這項(xiàng)研究。Temple Bruer就是這樣的酒廠。其總裁David Bruer在進(jìn)入酒行業(yè)以前曾是阿德萊德大學(xué)Roseworthy分校生態(tài)系的主任。他慷慨地允許Crisp先生使用他的一塊葡萄園做實(shí)驗(yàn)。

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