無(wú)公害釀酒葡萄栽培管理技術(shù)

2013/11/26 8:45:30

　　1、 園地選擇

釀酒葡萄對(duì)土壤適應(yīng)性較強(qiáng)，但最適宜生長(zhǎng)的是富含有機(jī)質(zhì)、疏松肥沃、中性的砂壤土和壤土。

山地建園選擇向陽(yáng)坡地，坡度不超過(guò)25度，10度以上要修梯田。

無(wú)論山地、平原，都要具備良好的排灌條件，且地下水位在1米以下， 切忌低洼、積澇、鹽堿。海拔高度要選擇在5米以上地區(qū)建園。

2、 園地規(guī)劃和設(shè)計(jì)

(1) 栽植的行向、架式

釀酒葡萄行向平地以南北為好，山地按等高線方向，采用籬架式栽培。

(2) 株行距的確定

栽植行距為2.5米，株距為0.5米-0.55米，每公項(xiàng)栽植7500株-7950株( 畝栽500株-530株)。

(3) 道路、防護(hù)林

葡萄園面積較大的，設(shè)立主路，寬6米-7米，貫穿全園。 小區(qū)設(shè)立支路，寬3米。田間作業(yè)路，寬2米。道路設(shè)計(jì)要便于田間作業(yè)。

葡萄園面積較小或零散園地，只設(shè)田間作業(yè)路。

葡萄園區(qū)的防護(hù)林選擇楊樹、榆樹和紫穗槐等喬灌混交。

(4) 排灌渠道

葡萄園的排灌系統(tǒng)規(guī)劃要與道路相結(jié)合。在道路的一側(cè)設(shè)灌溉的主、支和毛渠(定植溝 )三級(jí)灌水系統(tǒng)。主要方法有渠灌、滴灌、管灌等方法。在道路(主路)的另一側(cè)挖排水溝，特別是地下水位高，地勢(shì)低洼的地方， 排水系統(tǒng)一定通暢，平原地最好與河道相通，山地與蓄水池或水庫(kù)相通，以備干旱時(shí)用于灌溉。

(5) 房屋和作業(yè)場(chǎng)

在葡萄園的中心和交通方便的位置設(shè)立房屋和作業(yè)場(chǎng)，以利田間作業(yè)。

3、 栽植前的園地準(zhǔn)備

(1) 整地及土壤改良

定植前用旋耕機(jī)等深翻園地，清除雜物，平整土地。山地深耕深刨，活土層達(dá)60厘米以上，增施有機(jī)肥料;平原建園注意選擇緩坡地或平地。注意水土保持及土壤改良。沙地要摻兌粘土、壤土、有機(jī)肥料，粘質(zhì)土地要摻兌沙土、有機(jī)肥料，進(jìn)行土壤改良。

(2) 挖定植溝

依行向挖定植溝，每2.5米挖一條。溝的深度和寬度均應(yīng)達(dá)到60厘米- 100厘米。挖溝時(shí)將表土和心土分開放置。

(3) 肥料與客土

每666.7平方米施入優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥3-5立方米。肥料種類為人糞尿、圈肥或禽畜肥，腐熟后使用，為改良土壤結(jié)構(gòu)，增加有機(jī)質(zhì)，溝內(nèi)盡可能多填些作物秸桿。每666.7平方米施磷酸二銨或硫酸鉀型復(fù)合肥15千克-25千克做底肥。沙地?fù)Q肥沃客土，粘質(zhì)地多摻兌沙土。

(4) 土、肥回填

將表土、秸桿混合填入溝底，粉碎的秸桿、糞肥和表土均勻混合填入溝的中上部，當(dāng)回填至離地平面15厘米-20厘米時(shí)可在溝內(nèi)撒施化肥， 上面再加蓋20厘米左右的表土與地面相平。

(5) 澆透水、覆地膜

定植溝回填完成后，在溝的兩側(cè)做好土埂即可澆透水沏實(shí)、耙平。沏實(shí)后的定植溝面應(yīng)低于原地平面10厘米，覆膜前在定植溝上噴灑除草劑，常用種類為樂(lè)胺，按定植溝純占地面積和使用說(shuō)明嚴(yán)格掌握劑量。耙平后在定植溝上覆蓋地膜，增溫保墑。覆蓋的地膜在6月下旬至7月上旬揭除。

4、 苗木準(zhǔn)備
營(yíng)養(yǎng)缽綠葉苗，為當(dāng)年培育的快苗，苗高10厘米以上，具有4-5 片已展開的功能葉片。

一年生成品苗，為上年培育的扦插苗與嫁接苗，要求根系發(fā)達(dá)，側(cè)根6 條以上，徑粗0.5厘米以上，具3個(gè)以上飽滿芽。

5、 定植時(shí)期

營(yíng)養(yǎng)缽綠葉苗以5月上旬為宜;一年生成品苗以4月上旬為宜。

6 、 定植方法

(1) 營(yíng)養(yǎng)缽綠葉苗

栽植時(shí)用取土器按定植點(diǎn)取土打孔，取下?tīng)I(yíng)養(yǎng)缽，將帶土的苗木放入孔內(nèi)，四周稍填些土按實(shí)，澆水即可。

栽植時(shí)不要碰傷幼苗枝葉，根系要與土壤密接，底部不要"懸空"。另外要深栽淺埋，即定植溝回填后低于地面10厘米，苗木栽植在溝內(nèi)，將土埋到與苗木原營(yíng)養(yǎng)缽?fù)撩嫫烬R部位，待苗木新梢長(zhǎng)到30厘米-50厘米高時(shí)， 再將土埋到與地面平齊部位。

(2) 一年生成品苗

在定植溝內(nèi)挖坑栽植，坑的大小要根據(jù)苗的根系長(zhǎng)短而定，太長(zhǎng)可適當(dāng)剪去一段，栽植時(shí)使根系充分舒展與土壤密接，栽后及時(shí)澆水。也要采用深栽淺埋法。

7、 架式和架材

(1) 架式

單籬架：架高2米，行內(nèi)每隔6米-8米立一支柱，支柱上每隔40厘米-60 厘米拉一道鉛絲。行的兩端設(shè)墜石或頂柱加固。

雙籬架：架高2米，在行間按6米-8米間距立雙柱，雙柱下端相距50 厘米-60厘米，上端相距80厘米-100厘米，葡萄苗木居兩排立柱中間， 兩排立柱分別按50厘米間隔拉鉛絲，使整個(gè)架面形成"V"型，或在行內(nèi)設(shè)一排支柱,柱上自地面起鉛絲間距固定橫擔(dān)，下端橫擔(dān)長(zhǎng)50厘米-60厘米，上端橫擔(dān)長(zhǎng)80厘米 -100厘米，仍使架面成"V"型。橫擔(dān)兩端順行向拉鉛絲。

(2) 架材

支柱：常用的支柱為水泥柱、石柱。水泥柱的厚、寬為12×12厘米,高2.4

米-2.5米。石柱可用10厘米-15厘米的正方形石柱，高2.4米-2.5米。

拉線：常用的為12號(hào)鉛絲。

橫擔(dān)：主要材料有木、竹、金屬等。

墜石：利用斷石條、石塊埋設(shè)在地頭加固支柱。

二、 土肥水管理

1、 土壤管理

(1) 深翻

全園深翻，葡萄園晚秋在行間普通深翻20厘米-30厘米， 除能加深耕作層改良土壤外，還將雜草種子、病菌、蟲卵等翻至下層。隔行深翻，距植株40厘米-60厘米挖溝。幼齡園深40厘米-50厘米，成齡園50厘米-60厘米，溝寬40 厘米-70厘米。隔一行翻一行，全園可分?jǐn)?shù)年完成。深翻結(jié)合施基肥在秋季進(jìn)行，山坡地、沙地、低洼粘土地，結(jié)合深翻客土(沙土摻粘土或粘土摻沙)改良土壤。

(2) 修樹埯

出土上架后，要及時(shí)修整樹埯。樹埯大小，要隨樹齡的增加而逐年擴(kuò)大，成齡樹埯寬2米-2.5米。在樹埯兩邊修筑土埂，埂高10厘米-15厘米。

(3) 覆蓋地膜

為增溫保墑，早春在葡萄樹埯內(nèi)覆蓋地膜，7月上旬揭除。

(4) 中耕、除草

葡萄園行間中耕除草以人工在生長(zhǎng)季節(jié)即5月-9月進(jìn)行。中耕深度5 厘米-10厘米，全年4次-8次。特別是澆水或雨后要及時(shí)中耕。

2、 施肥

(1) 施肥種類

有機(jī)肥料主要作基肥用;無(wú)機(jī)肥料主要作追肥用;配合施用菌肥、生物肥等 。

(2) 施基肥

Ⅰ、 施肥時(shí)間

定植后第一年在9月中下旬施入。

結(jié)果樹在采收后立即施入。即9月下旬-10月下旬。

Ⅱ、施肥量及種類

當(dāng)年定植的葡萄園，每666.7m2施入優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥3立方米-5立方米。

第二年，在第一年基礎(chǔ)上適量增加。

第三年以后，666.7m2施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥5000千克以上。并每100千克加施過(guò)磷酸鈣3千克-5千克或四元素復(fù)合肥2千克-4千克。

(3) 施肥方法

基肥主要結(jié)合行間擴(kuò)穴深翻進(jìn)行，采用溝施。

第一年沿定植溝一側(cè)邊緣挖深、寬40厘米-60厘米的條狀溝， 將腐熟的農(nóng)家肥、秸桿、過(guò)磷酸鈣(或四元素)等與表土混合、均勻填入溝內(nèi)。

第二年在定植溝的另一側(cè)同法施入。

依此方法逐年隔行輪換施肥。

(4) 追肥

Ⅰ、 1-2年生幼樹

定植當(dāng)年追肥要求適當(dāng)淺施，一般年追肥4次-5次， 追肥原則是前期促、后期控，即前期以氮肥為主促進(jìn)植株旺長(zhǎng)，后期以磷、鉀肥為主，控制旺長(zhǎng)，促進(jìn)枝條成熟。

參照下列方法進(jìn)行。

第一次追肥，在緩苗期過(guò)后，距離植株15厘米以外打3個(gè)-4個(gè)5厘米-10 厘米深的孔施入。每株追施尿素25克，用土蓋好。

第二次追肥，在第一次追肥后的15天，距離植株20厘米以外，挖3個(gè)-4個(gè)5厘米-10厘米深的孔施入。每株追施尿素25克，用土蓋好。

第三次追肥，在第二次追肥后的15天，距離植株25厘米，植株一邊挖10厘米深的溝(此時(shí)可揭去地膜)，每株施磷酸二銨30克-50克，施后蓋土。

第四次追肥，在第三次追肥后的15天在植株的另一邊25厘米左右按前法每株追放磷酸二銨30克-50克，施后蓋土。

第五次追肥，在第四次追肥后15天,在離植株30厘米外挖兩個(gè)深10厘米-15厘米的半環(huán)狀溝,每株施硫酸鉀25克,磷酸二銨或硫酸鉀型復(fù)合肥50克, 隨后蓋土。

在生長(zhǎng)中后期，可穿插開溝撒施人糞尿或畜禽肥若干于定植溝內(nèi)。

Ⅱ、 結(jié)果樹

追肥參照幼樹方法進(jìn)行，年內(nèi)追肥五次，追肥量以產(chǎn)定肥，即每100 千克每次追肥1.2千克-1.5千克復(fù)混肥。

(5) 根外追肥

即葉片噴肥，生長(zhǎng)期噴施4次-5次，可結(jié)合噴灑農(nóng)藥同時(shí)進(jìn)行。

適用的肥料種類和濃度為尿素1%、磷酸二氫鉀0.3%、過(guò)磷酸鈣0.2%、硫酸鉀0.05%、草木灰2-4%、硫酸鋅0.1-0.2%、硼砂0.1-0.3%、硫酸鎂0.05%、稀土0.2-0.3%。其中過(guò)磷酸鈣和草木灰要在噴前1天-2天浸泡，取澄清液使用。

花前以硼、氮肥為主，其次為磷、鉀、鏡、鎂肥，座果后至漿果成熟前以磷、鉀為主。

3、 灌水和排水

(1) 灌水

定植當(dāng)年的幼樹，結(jié)合追肥澆水。

結(jié)果根據(jù)氣候、降雨情況適時(shí)灌水，主要有：催芽水，葡萄出土上架后發(fā)芽前澆水。這次灌水可結(jié)合追肥進(jìn)行。注意春季低溫陰雨應(yīng)適當(dāng)晚澆。

花前水，開花前5天-7天結(jié)合追肥灌水。施肥后3天-4天中耕鋤地保墑增溫。

花后，花后10天-15天結(jié)合追肥灌水。

催果水，在漿果生長(zhǎng)期至頭色前，根據(jù)天氣和雨量適時(shí)適量澆水，催果水要勤澆少灌，水過(guò)地皮濕。著色后，除非特別干旱年份一般不澆水。

果后水，果實(shí)采收后，結(jié)合施肥灌一次水。

封凍水，防寒前灌一次透水，待水滲后，地表稍干時(shí)埋土防寒。

(2) 排水

雨后及時(shí)排水，不能積水。

三、 整形修剪

1、 整形

釀酒葡萄株行距0.5米×2.5米，籬架栽培，適宜扇形整形或龍干形整形：扇形整形又分為小扇形、中扇形，龍干形，整形又分為二龍整形、三龍整形;生產(chǎn)上還可應(yīng)用扇形、龍干形混合整形。下面介紹小扇形整形方法。

(1) 第一年整形

營(yíng)養(yǎng)缽綠葉苗和帶愈傷組織種條琿植后當(dāng)年梢長(zhǎng)到5厘米以上時(shí)， 將梢尖掐去。萌發(fā)出若干副梢,當(dāng)副梢長(zhǎng)到5厘米以上時(shí),每株選留2個(gè)-3個(gè)生長(zhǎng)健壯、離地面較近的副梢作為植株的主梢培養(yǎng)，其它副梢抹掉。

一年生成品苗定植后從萌發(fā)開始就要及時(shí)抹芽，留下3個(gè)-4個(gè)壯芽， 進(jìn)行第一次定梢。當(dāng)新梢長(zhǎng)到10厘米左右時(shí)，進(jìn)行第二次定梢，每株留梢2個(gè)-3個(gè)。

留用的新梢長(zhǎng)到40厘米后及時(shí)引縛到架上，搭架可以按標(biāo)準(zhǔn)直接埋設(shè)永久性支柱，距地面30厘米(第二年以后提到50厘米)先拉第一道鉛絲，新梢生當(dāng)主梢長(zhǎng)到70厘米-80厘米高時(shí)進(jìn)行第一次摘心，抽心最晚限定時(shí)間為7月下旬。

主梢摘心后又長(zhǎng)出的副梢，距地面60厘米以下全抹去，以上副梢頂部1個(gè)，留3片-5片葉進(jìn)行第二次摘心，其它副梢留1片葉反復(fù)摘心。頂部副梢摘心后又發(fā)出第二次副梢，只留頂端1個(gè)，留3-4葉進(jìn)行反復(fù)摘心。冬剪時(shí)，剪口粗度要達(dá)到0.7厘米以上，剪留長(zhǎng)度一般為50厘米-60厘米，枝蔓較粗壯者可剪60厘米-70厘米，枝蔓細(xì)弱者可剪留20厘米-30厘米，枝蔓過(guò)細(xì)者剪留2個(gè)-3個(gè)芽。

(2) 第二年整形

葡萄出土后，及時(shí)綁縛上架，以單株為基礎(chǔ)，充分考慮株間枝蔓疏密，使枝蔓均勻分布在架面上。

主蔓30厘米以下芽上原則上全抹去，但考慮到二年豐產(chǎn)，有花序芽應(yīng)適當(dāng)選留。第一個(gè)主蔓上留2個(gè)-3個(gè)粗壯、部位恰當(dāng)?shù)男律遥�其余均�?yīng)除去。

主蔓先端的延長(zhǎng)梢按長(zhǎng)度摘心，根據(jù)生長(zhǎng)勢(shì)結(jié)果，延長(zhǎng)梢掌握梢長(zhǎng)80厘米上下，直立生長(zhǎng)的可延長(zhǎng)到100厘米;其它結(jié)果梢則在花序以上留6-9葉片摘心，摘心時(shí)間從花前一周開始到始花結(jié)束。

延長(zhǎng)梢及結(jié)果梢上的副梢只保留頂端一個(gè)，其它副梢全部抹去，留下的頂端副梢留2-3片葉進(jìn)行反復(fù)摘心。

冬剪時(shí)，延長(zhǎng)梢的剪留主要依據(jù)上年的剪留長(zhǎng)度和當(dāng)年生長(zhǎng)勢(shì)。上年剪留較短，而當(dāng)年生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的應(yīng)剪留60厘米-70厘米;上年剪留較長(zhǎng)， 而當(dāng)年生長(zhǎng)勢(shì)中庸的應(yīng)剪留50厘米-60厘米;上年剪留較長(zhǎng)，而年生長(zhǎng)勢(shì)較弱的應(yīng)剪留 40厘米-50厘米。其它梢剪留3-4芽短剪。剪口粗度均要達(dá)到0.7厘米以上。

(3) 第三年整形

上架、抹芽、除副梢、摘心等方法與上年基本相同，每個(gè)結(jié)果母枝留 1-3個(gè)新梢作為結(jié)果枝，培養(yǎng)好預(yù)備枝主蔓延長(zhǎng)梢向上延伸達(dá)三道鉛絲以上，各結(jié)果枝組均勻占滿架面，樹形基本形成。

以2-3個(gè)主蔓為主體在2年-3年內(nèi)形成結(jié)果枝組，完成小扇形整形。隨著樹體的生長(zhǎng)和樹齡的增加，逐年培養(yǎng)預(yù)備枝，輪流更換主蔓，主蔓延長(zhǎng)頭采取放縮修剪，保持強(qiáng)壯的樹勢(shì)。4年-5年后植株過(guò)密可間伐， 整形過(guò)渡為中扇形，以保持最長(zhǎng)的生長(zhǎng)年限和優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

2、 修剪

(1) 夏季修剪

Ⅰ、 抹芽、復(fù)剪、定梢

抹芽，從發(fā)芽至展葉初進(jìn)行。抹去老蔓上萌發(fā)的隱芽、畸形芽、結(jié)果母枝基部的弱芽和副芽、位置不當(dāng)或方向不好的芽、病蟲芽、雙芽或三芽中的弱芽，經(jīng)抹芽后留下的大多是含有花序的壯芽，使幼梢生長(zhǎng)健壯。

復(fù)剪，當(dāng)新梢長(zhǎng)到10厘米時(shí)，傷流期已過(guò)，要結(jié)合定梢進(jìn)行復(fù)剪，對(duì)冬剪留蔓過(guò)長(zhǎng)，先端發(fā)育較弱的枝蔓回縮到強(qiáng)壯處。對(duì)枝條中部芽眼沒(méi)有萌芽的回縮到壯芽處，疏除密生枝蔓，剪除枯樁。

定梢，當(dāng)新梢長(zhǎng)到20厘米-30厘米左右，具有5-6片葉時(shí)進(jìn)行定梢。這時(shí)已能分清結(jié)果梢、發(fā)育梢、新梢長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)弱和花序好壞。除去弱芽梢和過(guò)強(qiáng)梢、徒長(zhǎng)梢、無(wú)頂梢、密擠的發(fā)育梢，使留下的芽梢長(zhǎng)勢(shì)整齊、分布均衡。一般品種在這次定梢后留下的芽梢大致相當(dāng)于預(yù)定留梢數(shù)。當(dāng)新梢長(zhǎng)到40厘米左右時(shí)， 對(duì)定梢后留下的梢可再次進(jìn)行調(diào)整，達(dá)到預(yù)定留梢數(shù)。

確定留梢量的主要依據(jù)是品種的生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性，樹勢(shì)強(qiáng)弱，栽培管理水平和歷年(主要是上年)的產(chǎn)量等。每666.7m2產(chǎn)量1500千克，株留梢15個(gè)-17個(gè)。

Ⅱ、 摘心

結(jié)果梢摘心從開花前一周開始至始花結(jié)束，在花序以上留6片-9片葉。

發(fā)育梢摘心，主蔓延長(zhǎng)梢在70厘米-80厘米摘心，其它發(fā)育梢可留40厘米-50厘米摘心。

Ⅲ、 副梢處理

頂端的副梢處理，主梢摘心后，位于主梢最先端的可留1個(gè)-2個(gè)副梢， 該副梢可留3-5片葉再摘心，其上發(fā)生的二次副梢，頂端只留2-3片葉摘心，二次梢以上發(fā)生的多次副梢留1-2片葉反復(fù)摘心或疏除。

側(cè)生副梢的處理，一般花序以上不留副梢，花序以上的副梢處理則分為二種：一種是副梢留1-2片葉反復(fù)摘心，另一種將全部副梢除去。副梢留1-2片葉的主梢，冬芽飽滿，對(duì)產(chǎn)量與品質(zhì)均有良好作用，但用工多，管理不當(dāng)易郁閉。反之，副梢全部除去，省工，易管理，但果實(shí)成熟晚，品質(zhì)不如前者。修剪時(shí)應(yīng)視樹勢(shì)和產(chǎn)量靈活運(yùn)用。

Ⅳ、 除卷須、順果穗

及時(shí)除去卷須，當(dāng)新梢細(xì)弱、負(fù)載量過(guò)大時(shí)，在花前適當(dāng)摘去部分花序，6月上旬結(jié)合綁梢，使果穗自然下垂。

Ⅴ、 剪梢和摘老葉

在果實(shí)著色前，剪除架面上過(guò)密的新梢，摘除架下部分老葉和部分果穗附近的老化葉片，改善通風(fēng)透光條件。但剪梢、摘葉不宜過(guò)多、過(guò)早。

Ⅵ、 綁蔓

綁老蔓：在埋土防寒地區(qū)，葡萄植株出土后及時(shí)綁蔓，根據(jù)整形要求使枝蔓均勻分布在架面上。

綁新梢：一般在新梢長(zhǎng)到20厘米-30厘米開始， 整個(gè)生長(zhǎng)期隨新梢的加長(zhǎng)生長(zhǎng)不斷綁縛要充分利用架面，并根據(jù)整形要求，延長(zhǎng)梢一般應(yīng)直立綁縛，當(dāng)生長(zhǎng)勢(shì)較弱和架面已被占滿時(shí)則要適當(dāng)傾斜綁縛，其它新梢可"弓形"綁梢，副梢可不綁。

綁梢時(shí)要把新梢套在綁縛材料中間，留出空隙，把綁扣結(jié)成死扣，使新梢有充分生長(zhǎng)的余地，然后再牢固地綁在鉛絲，使之不能來(lái)回移動(dòng)。常用的綁扣多為"∞"形或豬蹄保。綁縛材料為馬藺草、稻草等。

(2) 冬季修剪在落葉后、土壤封凍前進(jìn)行。

Ⅰ、 修剪長(zhǎng)度

在生產(chǎn)中按留芽多少分為4種修剪長(zhǎng)度:極短梢(2芽以下)、短梢(2-4個(gè)芽)、中梢(5-7個(gè)芽)、長(zhǎng)梢(8個(gè)芽以上)。

用作擴(kuò)大樹形的延長(zhǎng)枝多行中、長(zhǎng)梢修剪,為固定結(jié)果部位,防止迅速上升或外移，則行短梢修剪。扇形整形修剪多采用長(zhǎng)、中、短梢混合修剪。同時(shí)要視枝條粗度確定剪留長(zhǎng)度，一般較粗的枝可長(zhǎng)剪。反之則短剪或疏除。過(guò)密、細(xì)弱、有病蟲為害或不成熟枝一律疏除。

Ⅱ、 冬剪留枝量

每666.7米2產(chǎn)量1500千克，株剪留枝量7個(gè)-8個(gè)。

Ⅲ、 更新修剪

結(jié)果母枝更新

對(duì)下部產(chǎn)生光禿枝蔓采用下列方法更新。

雙枝更新：在主蔓上從基部向上每隔一定距離(20-30厘米) 留一個(gè)固定的結(jié)果枝組。冬剪時(shí)，每一個(gè)結(jié)果枝組留兩個(gè)靠近老蔓的成熟枝條，上部枝條適當(dāng)長(zhǎng)留(3-6芽)做結(jié)果母枝，下位枝條1-3芽短截，作為預(yù)備枝;第二年冬剪時(shí)，將結(jié)過(guò)果的上端結(jié)果母枝疏除，從下部預(yù)備枝上再選留兩個(gè)靠近老蔓的成熟枝條，先端的枝條留3-6芽剪截作結(jié)果母枝,下位枝條仍留1-3芽短截作預(yù)備枝,每年周而復(fù)始進(jìn)行更新。

單枝更新：每個(gè)結(jié)果枝組選留一個(gè)靠近基部的當(dāng)年生枝留2-4芽短梢修剪，其它枝疏除。短截的枝條，即為第二年的結(jié)果母枝和預(yù)備枝，二者合為一體。第二年從萌發(fā)的新梢中選留1-2個(gè)結(jié)果梢，冬剪時(shí)， 又將靠近骨干蔓的枝條留2-3芽短截，疏除其它枝每年周而復(fù)始進(jìn)行更新。

轉(zhuǎn)主換頭

若主蔓延長(zhǎng)枝生長(zhǎng)弱或者主蔓延長(zhǎng)枝越過(guò)架頂，則要進(jìn)行回縮修剪，用后部生長(zhǎng)健壯的新枝作延長(zhǎng)枝，剪去原延長(zhǎng)枝。

除去老弱蔓或病殘蔓，視主蔓生長(zhǎng)情況，選擇部位適當(dāng)、生長(zhǎng)強(qiáng)壯或基部萌蘗枝培養(yǎng)新的主蔓。

四、 病蟲害防治

1、 加強(qiáng)栽培管理減少病源，增強(qiáng)樹勢(shì)

(1) 徹底清除園內(nèi)枯枝落葉、病果、老皮、翹皮、雜草等， 集中燒毀或熔埋，減少病蟲來(lái)源。

(2) 及時(shí)合理進(jìn)行搭架、定梢、去副梢、摘心、綁蔓， 改善果園通風(fēng)透光條件。

(3) 合理負(fù)載

(4) 雨后、灌水后及時(shí)中耕除草，地勢(shì)低洼園片，注意排水防澇。

(5) 增施有機(jī)肥，適時(shí)追肥，注意多種元素的配合施用。

(6) 成齡樹早春刮皮，消滅越冬病蟲。

2、 藥劑防治

(1) 休眠期

冬剪后下架防寒前，噴布一次3-5波美度古硫合劑。

出土后翌年上架前，噴布5波美度石硫合劑或3波美度石硫合劑加200 倍五氯酚鈉。

(2) 生長(zhǎng)期

Ⅰ、 病蟲害防治

病蟲害的防治工作以預(yù)防為主，防治結(jié)合。生長(zhǎng)期防病工作，從五月中旬開始，每10天左右噴布1次波爾多液。生長(zhǎng)前期(七月中旬以前)， 可噴布石灰半量式200-240倍波爾多液;生長(zhǎng)后期，噴布石灰等量式160-200倍的波爾多液。全年共噴布6次以上，可有效控制釀酒葡萄各種病害的發(fā)生。 田間出現(xiàn)病癥，應(yīng)及時(shí)噴布其它殺菌劑控制病勢(shì)。生長(zhǎng)期的除蟲工作就及時(shí)發(fā)現(xiàn)癥狀，及早防治。

葡萄黑豆�。好妊亢笮律议_始生長(zhǎng)即開始發(fā)病，花前為發(fā)病高峰期。發(fā)病期可用50%退菌特可濕性粉劑800倍液噴霧或50%多菌靈可濕性粉劑600倍葡萄灰霉�。河诨ㄆ跒楹�花冠、花穗梗，于漿果成熟期為害果實(shí)。發(fā)病期可用50%甲基托布津可濕性粉劑800倍液噴霧或50%灰霜特可濕性粉劑800- 1000倍液噴霧。

葡萄白腐�。河谟坠�期開始發(fā)病，色前最重，高溫多雨加重病害。發(fā)病期可用50%甲基托布津可溫性粉劑600倍液噴霧或75%百菌清可濕性粉劑500倍液噴霧。

葡萄白粉病：從幼果期開始至果實(shí)成熟期發(fā)病。發(fā)病期可用50% 粉銹寧可淡性粉劑800倍液噴霧。

葡萄炭疽�。汗麑�(shí)上色前開始發(fā)病，上色前可用75%百菌清可濕性粉劑500倍液噴霧或80%炭疽福美可濕性粉劑500倍噴霧。

葡萄霜霉�。夯ㄇ伴_始發(fā)病，七月上中旬至八月上中旬中盛期。可用 58%瑞毒霉-錳鋅可濕性粉劑600倍液噴霧或85%的乙磷鋁可濕性粉 600 倍液噴霧。72%的霜脲-錳鋅可濕性粉劑800倍液噴霧。

葡萄葉斑�。褐仓晟�長(zhǎng)中期開始發(fā)病，可使用65%代森錳鋅可濕性粉劑500倍-600倍液噴霧。

癭螨：也稱"毛氈病"，自展葉發(fā)病直至落葉時(shí)期。展葉后可噴0.3- 0.5波美度石硫合劑或其它殺螨劑。

葡萄二星葉蟬：一年發(fā)生兩代。以夏秋季節(jié)為害嚴(yán)重。用50% 敵敵畏乳劑1000倍液或20%殺滅菊酯乳油1000倍液噴霧防治。

Ⅱ、 藥劑防治注意事項(xiàng)

全年噴藥要注意各種農(nóng)藥的交替使用，對(duì)已經(jīng)用過(guò)2年-3年的殺蟲、 殺菌劑要更換用藥品種;全年防病以噴波爾多液為主，發(fā)病盛期在兩次波爾多液之間要加噴一次有機(jī)殺菌劑。生產(chǎn)上常用的殺菌劑藥效期為7天-10天，噴藥間隔時(shí)間不宜太長(zhǎng);噴殺菌劑最好在傍晚，要加展著劑，提高藥效，并可與不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的殺蟲劑混配，且不要隨意加大用藥濃度。

五、采收與越冬管理

1、 采收

(1) 采收前的準(zhǔn)備

葡萄采收前，必須做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，如勞動(dòng)力的安排，采收工具、包裝

用品、運(yùn)輸機(jī)械的檢查與維修，調(diào)查全園各區(qū)品種生長(zhǎng)成熟情況以及估產(chǎn)等。

(2) 采收期

釀酒葡萄的采收期一般依據(jù)酒廠釀酒要求確定。 釀酒原料要求含糖量達(dá)18%以上，含酸量0.8%-1.4%。秦皇島地區(qū)晚熟品種采收期在九月下旬至十月上旬。

(3) 采收方法

目前采收工作完全采用手工操作。采果時(shí)用尖頭采果剪自穗梗基部剪下。不可擠壓，輕拿輕放，剔除青、病、爛粒。宜在早晨或午后氣候涼爽時(shí)進(jìn)行，包裝用果筐或塑料周轉(zhuǎn)箱。

2、 越冬管理

(1) 埋土防寒

秦皇島地區(qū)越冬要進(jìn)行埋土，否則不能安全越冬。

Ⅰ、 防寒時(shí)間

埋土防寒時(shí)間因土壤結(jié)凍時(shí)期不同而有區(qū)別，總的原則土壤結(jié)凍前埋完，秦皇島地區(qū)多在10月底-11月上旬。幼樹、弱樹適當(dāng)早埋3天-5天。

釀酒葡萄因籬架栽培采用地上實(shí)埋法。冬剪后將枝蔓捆綁成捆順行向壓倒在地面上，盡量壓低，壓倒方向的枝蔓基部用土適當(dāng)墊高，注意不要折枝蔓，使葡萄枝蔓相互重疊。從行間取土填埋，覆土厚度30厘米-40厘米，寬度1米以上，順行培成一條凸起的防寒土垅。

(2) 解除防寒與枝蔓上架

葡萄樹液流動(dòng)至芽眼膨大前，應(yīng)解除防寒，冀東北地區(qū)一般在四月上旬出土。根據(jù)其它樹種的物候期也可確定出土?xí)r間，如山桃開花、杏樹現(xiàn)蕾、楊樹雄花序初落，均可做為葡萄出土的適宜出土期。第一次土將大部覆土撤除，第二次視天氣情況將土全部撤除。撤土?xí)r應(yīng)注意保護(hù)枝蔓，避免碰傷，幼樹、弱樹要適當(dāng)推遲出土?xí)r間3天-5天。

出土后枝蔓即可上架。綁蔓時(shí)，應(yīng)使枝蔓偏向防寒方向，以適應(yīng)防寒時(shí)造成的彎曲度，防止基部折裂。

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