板栗簡易貯藏保鮮法

新采收的板栗，象鼻蟲是一大敵。未經(jīng)殺蟲處理的板栗，存放20天，一般損失30%，有的高達(dá)70%以上。剛收回來的5-10天內(nèi)尤其嚴(yán)重，損失達(dá)20%- 30%。所以在貯藏前，選擇成熟、完整、無蟲眼的栗果進(jìn)行“三防”(即防蟲、防腐、防發(fā)芽)處理。具體方法是：在密閉室內(nèi)用溴烷熏蒸4-8小時進(jìn)行防蟲 (每立方米用溴烷45克左右);用0.05%2，4-d與托布津500倍液浸果3分種防腐;用奈乙酸溶液1000ppm浸果防發(fā)芽。對板栗的品質(zhì)、風(fēng)味、外觀及種用的發(fā)芽率均無不良影響。

1、砂藏法　在陰涼、干燥的室內(nèi)地上鋪一層5-10厘米厚的稻草，再鋪上約5厘米厚的細(xì)砂，然后鋪放板栗，隨后將板栗與砂交互層放，也可將板栗與砂按1∶2混合堆放，最后蓋一層5厘米厚的細(xì)砂，再蓋上一層稻草。注意堆積高度不要超過80厘米，砂的相對濕度不宜過大，其含水量控制在15%-30%，并定期檢查及時補(bǔ)充水份。采用此法可貯藏板栗4-5個月。

2、鋸木屑貯藏法　取與板栗等體積的鋸木屑，加水濕潤(濕度達(dá)50%)后與栗果混合裝入木箱或用磚圍成的方形池子。木箱底部和上面要蓋8-10厘米含水分適宜的鋸木屑。此法可貯藏板栗3-5個月。

3、鮮松針貯藏法　將松針采回后，晾干水分，在貯藏板栗的盛具里，鋪5厘米厚的松針，再鋪上無霉?fàn)€、無變質(zhì)的板栗3厘米厚，依次存放到最后，再蓋上一層5厘米厚松針，放置在通風(fēng)、干燥、涼爽處保存。

4、帶茨苞貯藏法　當(dāng)板栗已開始開裂口時，將其采下，放在地板上攤上1-2天，回汗吹干茨苞面上水分，苞口朝上，平放在盛具里，上面蓋一層稻草或麻袋，放置在谷倉或干燥、通風(fēng)處，可隨時食隨時取，一般存放至翌年端午節(jié)吃鮮板栗(注意濕度過大防生芽)。

5、煮熟貯藏法　除掉蟲果、爛果、霉果后，將存放的板栗放在已燒沸的水中煮熟后，瀝干水分，倒在曬席或簸箕里攤開曬干(搖有響聲)，再裝入通風(fēng)的袋里掛在屋里干燥處，定時翻動一下，此法放12個月以上，色鮮味正，回味如初。

6、與豆類混合貯藏法　秋收時將黃豆、綠豆等雜豆曬干貯藏在壇子里，將采收新鮮的板栗同時裝入壇內(nèi)混放，6-8個月內(nèi)不霉變、不蟲蛀，味甜新鮮，炒吃更是回味無窮。

7、瓷罐貯藏法　先將瓷罐消毒后晾干，底部墊上潔白干凈的紙十層再將板栗裝入罐內(nèi)，在八成滿時，上面加蓋，放在干燥處，時隔一月翻罐晾曬一次，這樣存放6個月，不霉?fàn)€變質(zhì)。

8、塑料袋貯藏法　用大小適宜的塑料袋，每袋裝板栗5-7.5公斤左右，放在通風(fēng)、氣溫穩(wěn)定的地下室里。室溫在10度以上時開口散熱，10度以下時扎口保溫，并每隔10天左右換袋，翻動一次，一個月后可延長換袋時間。

9、竹簍浸水貯藏法　在常溫下，把板栗用竹簍貯藏，在貯藏前的一個月，用飲用水，每隔一定時間浸泡一次，共浸泡4次，每次泡一分鐘，浸泡后不陰干，直接裝簍，簍外用薄膜覆蓋貯藏7個月，經(jīng)試驗表明好栗達(dá)87%，無論生吃熟吃，均保持了鮮板栗的色香味。

10、池藏法　開挖深1米、寬0.6米的長方形貯藏池(可視板栗多少挖貯藏池)，底鋪8厘米濕沙。栗果20厘米為一層，層與層之間用15厘米濕沙相隔，與地面平后，上面再堆30厘米厚的沙，并蓋物防雨。此法的適宜貯藏期為4個月。五厘米厚的糠，然后將栗果和糠按一比一的比例混合存放，上面再覆蓋 10厘米的糠，可貯藏6個月。

11、冰箱貯藏法　電冰箱溫度控制在3-4度左右，將板栗用塑料袋裝好，放入箱內(nèi),經(jīng)常翻動，防止擠壓，一般保鮮貯藏可達(dá)7-10個月。

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