茶葉中如何提取食品機(jī)能性的成分以及該如何利用它們

該項(xiàng)研究在工業(yè)化系統(tǒng)分離制備茶葉中機(jī)能性成分及其應(yīng)用方面取得較大

突破，主要內(nèi)容概括如下：

一、首次研究提出了一次投料同時提取茶多酚、咖啡因、茶多糖、茶色素

等4種系列產(chǎn)品的工業(yè)化系統(tǒng)分離制備的工藝路線。

二、根據(jù)茶葉中有效成分的理化特性，自行設(shè)計(jì)加工了兩種萃取茶多酚和

咖啡堿的分離塔，填補(bǔ)了國內(nèi)空白。該萃取塔具有萃取效率高、能耗低、溶劑

消耗少及產(chǎn)品純度高的特點(diǎn)。

三、根據(jù)工藝要求通過選型配套、自選設(shè)計(jì)加工，由提取、過濾、濃縮、

萃取、醇析、離心、分餾、干燥、包裝等設(shè)備組成的年產(chǎn)2噸產(chǎn)品的中試生產(chǎn)

線，以及隨后成果轉(zhuǎn)化建成年產(chǎn)40噸產(chǎn)品的生產(chǎn)線試生產(chǎn)表明，工藝線路合

理，既可連續(xù)化作業(yè)，也可根據(jù)實(shí)際需要獨(dú)成體系，可調(diào)性強(qiáng)，已能穩(wěn)定成批

生產(chǎn)。

四、中試和成果轉(zhuǎn)化的批量生產(chǎn)表明，100千克茶葉原料，可提取獲得5

——10千克含量達(dá)95%以上茶多酚精品，1——1.5千克含量達(dá)85%以上的

咖啡堿和2千克左右的茶黃色素。而且粗咖啡經(jīng)精制純化后，含量可達(dá)98%以

上，茶多酚精品中活性成分兒茶素含量可達(dá)60%以上，且咖啡堿含量低于3%。

該工藝可根據(jù)市場需求，可調(diào)節(jié)生產(chǎn)30%、60%、80%及95%以上的茶多酚系

列產(chǎn)品，以上所有產(chǎn)品都通過有關(guān)單位的毒理檢驗(yàn)，可作為食品添加劑和藥品

原料應(yīng)用。

五、產(chǎn)品應(yīng)用前景廣闊，茶多酚已作為食品抗氧化劑、藥品保健品原料、

飼料添加劑等應(yīng)用;茶多糖已制成降糖茶，用于防治糖尿病;茶黃色素已應(yīng)用

于冷食制品的著色與調(diào)味;咖啡堿已作為保健飼料的添加劑使用。

六、本項(xiàng)生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品應(yīng)用技術(shù)已在五家企業(yè)實(shí)施，已獲經(jīng)濟(jì)效益2283

萬元。以日產(chǎn)490千克產(chǎn)品計(jì)，每公斤產(chǎn)品產(chǎn)值在350元以上，平均成本不高

于170元。平均每公斤產(chǎn)品可獲純利160元以上，經(jīng)濟(jì)效益顯著。為茶葉深加

工利用，開辟了一條產(chǎn)地加工增值的新路子。

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