巴西堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及用途

2012/9/3 9:11:47

巴西栗由于口味極佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，巴西栗素有“堅(jiān)果之王”的稱(chēng)呼。經(jīng)常食用可增強(qiáng)大腦記憶能力，是旅游休閑佳品和饋贈(zèng)親友之高檔禮品。

巴西堅(jiān)果別名巴西栗。王蕊科巴西堅(jiān)果屬，熱帶常綠果樹(shù)，大喬木。原產(chǎn)于南美洲的圭亞那、委內(nèi)瑞拉、巴西、哥倫比亞?wèn)|部、秘魯東部、玻利維亞?wèn)|部。

巴西栗種子可食用，外形特別像鮑魚(yú)，所以商品名叫鮑魚(yú)果。巴西栗的種子中含有百分之十四的蛋白質(zhì)，百分之十一的碳水化合物，百分之六十七的脂肪和豐富的硒、鎂、維生素B1。脂肪中約有百分之二十五是飽和脂肪，百分之四十一是單元不飽和脂肪，百分之三十四是多元不飽和脂肪。在堅(jiān)果類(lèi)食品中，巴西栗是飽和脂肪含量最高的堅(jiān)果，其所含的飽和脂肪甚至比澳洲胡桃更高。

種子的脂肪含量高，保存不易，特別是已經(jīng)去殼的巴西栗，很容易腐壞。種子也可以用來(lái)榨油，巴西栗的油可以食用，也可以做為鐘表的潤(rùn)滑油及繪畫(huà)用的顏料。種仁肥白香潤(rùn)，有香氣，吃起來(lái)酥脆可口，特別香美，回味香濃;營(yíng)養(yǎng)豐富。

巴西栗又含有豐富的硒、鎂、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素等，鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。巴西堅(jiān)果是當(dāng)今已知富含有機(jī)硒素最高的植物，能夠促進(jìn)谷胱甘肽的合成。最新研究表明：巴西堅(jiān)果對(duì)于解酒護(hù)肝的作用相當(dāng)明顯。

巴西栗種殼堅(jiān)硬，吃的時(shí)候需要借助堅(jiān)果鉗子或者取仁小器。由于口味極佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，巴西栗素有“堅(jiān)果之王”的稱(chēng)呼。經(jīng)常食用可增強(qiáng)大腦記憶能力，是旅游休閑佳品和饋贈(zèng)親友之高檔禮品。 巴西堅(jiān)果行銷(xiāo)全球，每年貿(mào)易額5000萬(wàn)美元以上。

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