鴨梨棚窖貯藏有什么特點

2012/9/3 9:11:21

鴨梨內(nèi)含豐富的維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，在維生素B家族中堪稱佼佼者。含糖量高達12%以上，可貯藏保鮮5-6個月。具有清心潤肺、止咳平喘、燥利便、生津止渴、醒酒解毒之功效。

鴨梨果實外形美觀，梨梗部突起，狀似鴨頭。9月下旬至10月上旬收獲，初呈黃綠色，主要特點是果實中大(一般單果重175克，最大者400克)，皮薄核小，汁多無渣，酸甜適中，清香綿長，脆而不膩，素有“天生甘露”之稱。

鴨梨于9月上旬采收，用棚窖貯藏可以貯藏到次年3月。叫其做法是，采后的梨堆放在果樹行間地面上預冷，梨要臥放，梨堆高30厘米、寬50厘米左右，長度不限。堆成梯形，防止倒塌。

白天蓋席防止日曬，早晚將席打開通風，堆30天后再選果裝筐，裝筐后不加蓋，仍堆放在果樹行間，筐上蓋席，小雪前封入窖。

窖深2米、寬5米、長15米左右。窖內(nèi)設天窗及門，利用早晚較低氣溫時通風換氣。當窖溫降至3O℃時，將門窗關閉，窖內(nèi)最低溫度不能低于一1℃。為防止凍害，窯頂要分次加厚覆土。

鴨梨內(nèi)含豐富的維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，在維生素B家族中堪稱佼佼者。含糖量高達12%以上，可貯藏保鮮5-6個月。具有清心潤肺、止咳平喘、燥利便、生津止渴、醒酒解毒之功效。明代李時珍《本草綱目》載：“梨，生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”。那么，怎樣進行鴨梨的棚窖貯藏?

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