菠蘿的貯藏特性和條件

2012/9/1 13:08:54

菠蘿（讀音：boluo）又名風(fēng)梨，原產(chǎn)南美洲熱帶地區(qū)，廣西、廣東、海南、福建等為我國(guó)的主產(chǎn)區(qū)。菠蘿（讀音：boluo）生長(zhǎng)健壯，適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量高，收益快，病蟲少，是山區(qū)的主栽品種。其果實(shí)碩大多汁，肉色黃亮，有誘人的芳香，營(yíng)養(yǎng)豐富，但不耐貯運(yùn)，是鮮食和加工的理想品種。

（1）貯藏特性和品種菠蘿（讀音：boluo）是由許多小果整齊地排列在花軸上而形成的復(fù)果。沒有明顯的成熟變化，耐藏性與成熟度關(guān)系很大，成熟度愈高，耐藏性愈差，菠蘿（讀音：boluo）果實(shí)的耐藏性與貯藏條件關(guān)系也很密切。果實(shí)在成熟過程中沒有呼吸躍變，但隨果實(shí)成熟，呼吸量也逐漸升高。菠蘿（讀音：boluo）果實(shí)對(duì)低溫敏感，其臨界溫度為7℃，因品種而異，同一品種成熟度不同其冷害溫度也不同，7℃以下易出現(xiàn)冷害，其癥狀為果色變暗，果肉呈水浸狀，味淡，易爛，果心變褐，當(dāng)果實(shí)從貯藏庫(kù)中移出時(shí)特別易受病菌侵染而腐爛。由于果大而重，肉質(zhì)多汁，外表粗糙，給運(yùn)輸帶來不少困難，在常溫下可作4～5天短途運(yùn)輸，長(zhǎng)途運(yùn)輸需用化學(xué)殺菌劑處理或冷藏車運(yùn)輸。

晚熟種神灣較耐貯藏，中熟種巴厘、菲律賓種次之，沙勞越的耐貯性差，云南臺(tái)灣土種耐藏性較好。

（2）適宜的貯藏條件菠蘿（讀音：boluo）最適的貯藏溫度為7～10℃左右，相對(duì)濕度為85％～95％，因品種不同貯藏期可達(dá)2～4周。在溫度l0℃、2％的氧氣條件下可抑制霉菌，改善果實(shí)外觀，貯藏保鮮1個(gè)月；室溫下可貯藏10天。

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