菠蘿的貯藏

2012/9/1 13:08:31

1、常溫貯藏從夏季開始至秋冬季都是采收菠蘿（讀音：boluo）果實的主要季節(jié)。采后菠蘿（讀音：boluo）可以就便在常溫下貯藏，壽命很短，保鮮品質(zhì)一般大約在7～10天期間內(nèi)較有保證。

2、低溫貯藏因為低溫可以引起菠蘿（讀音：boluo）黑心病，常見用浸涂果蠟（果蠟∶水為1∶4）的方法來減少黑心病的發(fā)生。經(jīng)浸蠟處理的菠蘿（讀音：boluo），在大約10℃溫度和90%相對濕度下可同以藏3周以上。

為了遠途運銷的冷藏菠蘿（讀音：boluo），必須在采后24h內(nèi)進入冷藏車或通風(fēng)預(yù)冷室。從采收至冷藏的時間間隔，在任何情況下不得超過48h。

冷藏菠蘿（讀音：boluo）（包括冷藏運輸）的程序可以分為兩個階段，即系冷卻和貯藏溫度保鮮兩個階段：

冷卻階段的采后菠蘿（讀音：boluo）應(yīng)盡快進行降溫冷卻。冷藏庫的制冷能力要達到每頓菠蘿（讀音：boluo）800～930W功率，控溫達到7.5～10℃，空氣循環(huán)比為80～100，每1～2h換氣1次。

貯藏溫度保鮮階段，是在冷卻階段結(jié)束，控溫達到冷點（7.5℃）并在7.5～10℃恒溫時開始，這時相對濕度應(yīng)為90%；空氣循環(huán)比可以比冷卻階段時減少一半，適時進行調(diào)換空氣。

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