菠蘿的貯藏方法

2012/9/1 13:08:29

1.防腐處理

菠蘿（讀音：boluo）采后貯藏通常須先作防腐處理，常用的方法有以下幾種。

①用復(fù)方多糖保鮮劑噴涂菠蘿（讀音：boluo）果實(shí)，晾干后，裝筐堆放在室溫下，能有效地控制黑腐病，對(duì)黑心病也有一定的防治效果。貯存20～30天，完好率可高達(dá)85%以上，且以留冠芽的果實(shí)效果更好。

②將果柄在用聯(lián)苯酚2.7kg加水378.5kg配成的藥液中浸一下，在通氣較好的箱中貯運(yùn)，或用聚乙烯包裝，相對(duì)濕度90%，可貯藏15天以上。冷藏的適宜條件為：溫度8～10℃，相對(duì)濕度90%～95%。

③用250mg/L萘乙酸和250mg/L2.4-D配成的溶液噴灑菠蘿（讀音：boluo）果實(shí)，對(duì)黑心病有一定的抑制作用。

④將適時(shí)采收的菠蘿（讀音：boluo）經(jīng)預(yù)冷散熱后，用1%二苯胺或用2.55%丙酸鈉或用1%山梨酸水溶液浸過(guò)的包裹紙包裹，放在果筐內(nèi)置于適宜的貯藏條件下（溫度7～10℃，相對(duì)濕度85%～90%）。這樣貯藏1個(gè)多月尚可食用。

2.貯藏方法

①冷藏。低溫可以抑制菠蘿（讀音：boluo）的轉(zhuǎn)黃、衰老，并可抑制黑腐病的發(fā)生，減少腐爛，延長(zhǎng)貯藏壽命。但應(yīng)注意防止低溫冷害，菠蘿（讀音：boluo）采用7～10℃溫度，90%左右相對(duì)濕度，可貯藏保鮮20～30天。采用7℃溫度，7%的氧氣進(jìn)行氣調(diào)冷藏，可延緩后熟轉(zhuǎn)黃，減少蒂端的表面腐爛，改善外觀，提高銷(xiāo)售貨架壽命。用20%石蠟聚乙烯與水混合涂果頂，可延長(zhǎng)貯期，防止冷害發(fā)生，或減輕冷害。菠蘿（讀音：boluo）運(yùn)至銷(xiāo)售地一般可短貯10～15天。

②氣調(diào)貯藏。適合菠蘿（讀音：boluo）的氣調(diào)貯藏方法通常用薄膜塑料袋包裝或用石蠟涂封。主要是利用菠蘿（讀音：boluo）自身呼吸作用形成低氧、高二氧化碳?xì)庹{(diào)環(huán)境，以減少失重，推遲果實(shí)轉(zhuǎn)黃，減緩成熟衰老過(guò)程。此法貯藏1個(gè)月左右尚能保持果皮新鮮、果蒂青綠、果實(shí)飽滿、肉質(zhì)不變，具有良好的色、香、味。

具體方法有二：其一是在菠蘿（讀音：boluo）果皮色澤全青時(shí)采收，采收后用0.1%的2.4-D鈉鹽或0.2%重亞硫酸鈉水溶液浸果，晾干后選好果裝入預(yù)先放在箱（筐）內(nèi)的薄膜袋中，袋底及袋內(nèi)四周墊草紙。果實(shí)放滿后，面上再覆蓋一層草紙，然后密封袋口。其二是待菠蘿（讀音：boluo）7～8成熟時(shí)無(wú)傷采收，經(jīng)預(yù)冷散熱后浸入已溶化且涼至有凝結(jié)的蠟液中，待菠蘿（讀音：boluo）上層小果沒(méi)入蠟液后隨即取出，使果面均勻地封上一層薄蠟。將經(jīng)以上任意一種方法處理的菠蘿（讀音：boluo），置于溫度7～10℃、相對(duì)濕度85%～90%的室內(nèi)或庫(kù)內(nèi)貯藏。

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