龍眼的民間傳統(tǒng)保鮮法

2012/9/1 13:06:19

民間傳統(tǒng)保鮮法主要是熱燙處理法，它的主要保鮮原理是利用開水燙果，起到消毒滅菌的作用，然后將果穗掛在空氣流通場所或吹干，使它不易長霉，從而達(dá)到保鮮的目的。

具體做法：把整穗龍眼放在沸騰的開水中燙30～40秒，以不燙傷果肉為度，一定要掌握好熱燙時(shí)間和溫度，熱燙時(shí)間短了沒有效果，時(shí)間長了則容易造成傷害，反而加速龍速龍眼腐爛。經(jīng)過這樣處理的龍眼可放置15～20天不腐爛，仍保持其風(fēng)味。此法還可以與現(xiàn)代冷藏法相結(jié)合，即熱燙、吹干、裝箱后放在低溫條件下貯藏。

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