柑桔保鮮貯藏方法

2012/9/1 10:04:49

柑桔（拼音：ganju）是我國果品市場上四大水果之一。我國柑桔（拼音：ganju）品種眾多，其中比較重要的有柑、桔、甜橙、柚、檸檬。


使用此方法要注意貯前嚴(yán)格采果，采果后用托布津、多菌靈、2，4－D。等藥劑進(jìn)行處理，處理后晾干，再用0.25%肥皂水洗果，然后在43℃左右的5%～6%的硼酸液中浸5分鐘，取出晾干。晾干后進(jìn)行選果。選擇彈性好、果皮完好緊密、色澤鮮艷、無損傷的果實進(jìn)行貯藏。

　
該法是用高良姜與一定比例的清水混合，煮沸取汁，再以藥汁與漂白蟲膠調(diào)和成涂料，使用時可設(shè)置斜形海綿板一塊，使海綿吸足涂料，而后用布蘸取涂料，涂抹在海綿板上滾動的桔果，或以機械涂果(過熟的、有皮破肉損或霉點、腐爛的桔果應(yīng)事先剔除)，涂畢即可裝入柳條果筐，置室內(nèi)常溫堆放。 　
　
經(jīng)此方處理的柑桔（拼音：ganju）爛果低，且果肉外形飽滿而有光澤，果梗綠色，具有清新的新鮮感，甜酸適中，汁多味濃，風(fēng)味良好。經(jīng)測定尚含有可滴定酸0.6%左右，每100g果汁含維生素C38mg，果肉含可溶性固形物約11°BX(濃度單位)左右。
　
柑桔（拼音：ganju）防腐保鮮紙屬于一種薄型專用紙。它是由纖維組成的，質(zhì)地柔軟，且具有一定的彈性，對被包的果實是一層很好的保護膜。防腐保鮮紙是將化學(xué)藥物加入紙張纖維中或?qū)⒒瘜W(xué)藥物涂在紙張表面，用其包果后，由于紙張表面的藥物與果子直接接觸，而大量殺滅果實表面的各種病菌。在后期，則主要依靠紙張纖維內(nèi)的藥物和紙張纖維間的藥物，進(jìn)行緩慢的揮發(fā)和溶解來消滅病菌，控制蒂腐、黑腐病，控制病菌的感染。用防腐保鮮紙包果貯藏，具有改變貯藏環(huán)境氣體的O2和CO2濃度比的良好作用。在防腐保鮮紙中，除了施加化學(xué)藥物外，由于加入了適當(dāng)比例的填料和膠料，填充了紙張纖維間絕大部分孔眼，致使紙張的透氣度較郵封紙大大降低。涂蠟以后由于蠟?zāi)さ母采w，紙張的透光度就會降得更低。所以用防腐保鮮紙進(jìn)行單果包裝貯藏，可以使果子借以生存的小空間的O2和CO2濃度的比，在果子自身呼吸的過程中逐漸發(fā)生變化，即O2濃度逐漸降低，CO2濃度逐漸增加，從而抑制了果子的呼吸作用，增強了果子的耐貯藏能力。防腐保鮮紙因透氣度較小，用其包裹，風(fēng)不能直接吹擊果子表面，使其水蒸氣膜不致受到破壞，起到了抑制水蒸發(fā)的作用。從而保持了果子份量和鮮度。 　

防腐保鮮紙包果貯藏與其他貯藏方法一樣必須保證柑桔（拼音：ganju）的采摘符合采果操作規(guī)程，選果質(zhì)量符合貯藏要求，果子成熟度不超過八成熟，包果前按規(guī)定進(jìn)行發(fā)汗處理，裝箱柑桔（拼音：ganju）緊度和層數(shù)適中，這樣，才能獲得良好的防腐保鮮效果。 　

湖南醫(yī)科大學(xué)研制的DH－1型柑桔（拼音：ganju）保鮮藥紙的制備是：將一定量的工業(yè)石蠟在鋁鍋中加熱熔化，依次加入一定量的HA和DP(聯(lián)苯)，攪勻，然后將混和物刷在43cm×28cm的牛皮紙上，冷卻后裝入聚乙烯袋中，即得DH－1型柑桔（拼音：ganju）保鮮藥紙。

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