果品柑桔類的貯藏特性

2012/9/1 10:04:04

柑橘，常綠小喬木或灌木，高約2m。小枝較細(xì)弱，無毛，通常有刺。葉長卵狀披針形，長4～8cm�；�黃白

色，單生或簇生葉腋。果扁球形，徑5～7cm，橙黃色或橙紅色，果皮薄易剝離。春季開花，10～12月果熟

。性喜溫暖濕潤氣候，耐寒性較柚、酸橙、甜橙稍強(qiáng)。柑橘屬蕓香科柑橘亞科是熱帶、亞熱帶常綠果樹（
　【釋義】指柑橘屬的任何一種植物或果實，俗稱蘆柑或橘子。
　　【拉丁語學(xué)名】Citrus reticulata Banco
　　【英語名】 品種繁多，每個品種有它自己的英文名字
　【營養(yǎng)含量】柑橘每100克的可食部分中，含核黃素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸(維生素C)16
　柑桔原產(chǎn)于亞熱帶地區(qū)，貯藏適溫比溫帶果實高而較熱帶果實低。如桔類3～5℃，橙類6～9℃，檸檬12～14℃，廣東蕉柑7～9℃，?柑10～12℃。柑桔采收期一般在10月至翌年的1月，貯藏期也處于冬季和早春，氣候涼爽，如廣東省內(nèi)冬季平均溫度約為10～17℃。因此，我國幾乎都是常溫庫貯藏柑桔果實。缸藏、沙藏、普通倉庫、地下庫、通風(fēng)庫等都是利用自然低溫的貯藏方法。

　　橙類一般采用較高的相對濕度，如四川南充地窖貯藏甜橙，相對濕度在95％以上，湖南黔陽縣地下庫貯藏甜橙，相對濕度也保持在95％左右。美國貯藏甜橙、檸檬、葡萄柚等都是采用85％～90％的相對濕度。而寬皮柑桔類果實，由于在高濕環(huán)境中容易產(chǎn)生枯水病，一般采用相對濕度80％～85％左右。

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