柑桔的貯藏技術

2012/9/1 10:03:03

　　柑桔（拼音：ganju）類果實較耐貯藏，但不同品種間差異很大。通常檸檬和柚類最耐貯藏，其次是甜橙、柑類、桔類、金桔類。 用于貯藏的果實應在充分成熟時采收，如寬皮桔類在果皮顏色60%轉黃時采收，橙類需在完全著色時采收，檸檬在青轉淡灰色時采收。 柑桔（拼音：ganju）中各類果實適宜的貯藏溫度不同：桔子2-3℃，甜橙4-5℃，檸檬6-7℃、蕉柑7-9℃。甜橙貯藏適宜的相對濕度為90%-95%，柑桔（拼音：ganju）類則為85%-90%。氣體成份為氧5%-10%，二氧化碳低于1%。 柑桔（拼音：ganju）在貯藏過程中蝗發(fā)生青霉病、綠霉病、黑腐病、蒂腐病、炭疽病、酸腐病等侵染性病害及水腫病、枯水病等生理病害。其中侵染性病害是造成柑桔（拼音：ganju）貯藏過程中大量腐爛的主要因素。為了減少柑桔（拼音：ganju）貯藏中的腐爛，在采收后均應進行處理，其要點如下： 精選：剔除有傷、病、蟲的果實，過小過大和粗皮泡殼的果實不耐貯藏，選用以中等大小健壯的果實最耐貯藏。 浸藥：藥劑的濃度要準確，在生產上常用植物生長素2，4-D100×0.000001，防止果蒂脫落的效果顯著，用0.08%-0.1%的托布津可有效防止貯藏中的侵染性病害。 包果：用聚乙烯薄膜片或袋進行單果包，有助于防止病菌傳染及減少果皮水分的蒸發(fā)作用，對降低貯藏果的腐爛及保鮮效果均顯著。 柑桔（拼音：ganju）貯藏方法很多，歸納起來有簡易貯藏法、通風庫貯藏、機械冷風庫、氣調庫貯藏、靜電貯藏、臭氧貯藏。
�。�1）簡易貯藏。各地的簡易貯藏方法多種多樣，輔以防腐保鮮處理后，其貯藏效果是很好，貯藏效益是相當可觀的。 ①地窖貯藏：為四川省南充地區(qū)普通采用的一種甜橙貯藏方法。一般選擇地勢較高、無浸水現象，土質堅實，不易垮塌的地方建窖。果實入窖前要根據窖內干濕情況，每窖灌入50-100公斤清水，以保持窖內的高濕狀況，在入窖前15天，可用托布津或多菌靈對窖壁進行噴灑消毒。入窖時經防腐保鮮處理過的果實沿壁整齊擺放（果蒂向上，大果在下，小果在上）。一般擺放3-5層，可貯果490-710公斤，留30-40厘米的"頂口"不擺放果實，供翻移之用，中央留50厘米左右的空處供入窖檢查翻果用。裝完果后，將窖口用蓋板蓋好。初期溫度高，可用小石塊墊起蓋板，過幾天后取掉，到溫度降低后，則加上草圈壓緊封嚴。此法貯藏甜橙6-7個月，腐果率14%左右。 ②水缸貯藏：先將待貯果用的水缸消毒，然后挑選出無病蟲、無傷的果實，分層排于缸內或先經包果紙包裝后再放入缸內。裝滿果后，先用干凈布覆蓋缸口10天左右，若缸內無升溫現象，則加蓋放置。四川、廣西農戶多用此法。

　　（2）通風庫貯藏。經過防腐保鮮處理的果實在庫內如用架堆則堆放2-3層為宜，如采用箱、筐則呈"井"字型或"品"字型堆碼，并留足間隙，以利通風換氣。果實入庫前要對庫房及貯藏設施進行消毒處理（如噴灑5%漂白粉或用5-10克/立方米硫磺燃燒熏蒸24小時）。在貯藏初期除雨霧天氣外，應晝夜打開門窗通風，盡快使庫的溫度、濕度降低；在外界溫度降低、庫溫穩(wěn)定的情況下，對貯量較大的庫應適當通風換氣；外界溫度低于0℃時應注意防寒；開春后，氣溫上升，應在夜間打開門窗通風換氣。此法貯藏柑桔（拼音：ganju）4個月，其好果率達85%-90%。
�。�4）臭氧貯藏。用臭氧貯藏的柑桔（拼音：ganju）可在常溫倉庫或一般鄉(xiāng)村土屋內進行。貯藏時，先用聚乙烯塑料薄膜帳把需要貯藏的果實垛堆罩起來，帳子四周邊用沙土壓實密封。然后，開動臭氧發(fā)生器向帳內輸送臭氧。一般貯藏10-12.5噸柑桔（拼音：ganju）的大帳，每8小時向帳內注入40-50克臭氧即可。

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