香蕉的貯存與催熟技術(shù)

2012/9/1 9:27:17

　　從南方運(yùn)到北方的香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）是綠色的，質(zhì)地堅(jiān)硬、味澀，必須經(jīng)過一段時(shí)間的貯存與催熟，使香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）內(nèi)含淀粉轉(zhuǎn)化為糖，生澀轉(zhuǎn)變?yōu)橄闾鸱侥茕N售和食用。
　
　1貯存方法
　　
　1.1貯存溫度香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）屬熱帶水果，適宜貯存溫度為13℃，溫度高香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）易提前黃熟或腐爛；溫度低不易催熟。如貯存溫度低于11℃，香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）易受冷害，果皮色澤暗淡或呈黑褐色，心硬味澀，不易催熟和食用。
　
　1.2貯存方法香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）從南方運(yùn)到北方后，應(yīng)入室或地下室貯存。貯存房間較大時(shí)，可單筐單層排放；貯存房間較小時(shí)，可利用香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）筐底小、上蓋大的特點(diǎn)，底對(duì)底，上蓋對(duì)上蓋的順序多層次排列和堆碼，使香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）筐之間形成自然縫隙，便于空氣循環(huán)和流通。
　　
　2催熟方法
　
　2.1催熟溫度和濕度催熟香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）的溫度較低時(shí)，催熟的時(shí)間即延長(zhǎng)，效果也較差；溫度過高時(shí)，香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）會(huì)很快變軟，葉綠素不能及時(shí)消失，葉黃素和胡蘿卜素顯現(xiàn)不出來，香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）雖已變軟，但果皮仍為綠色，香甜味也差，商品價(jià)值較低。催熟香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）的適宜溫度為20-22℃，如果溫度高于適宜溫度時(shí)，可進(jìn)行人工通風(fēng)和噴灑冷水降溫；溫度低時(shí)，可人工加溫使其達(dá)到適宜溫度。
　　
　　香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）催熟的適宜濕度為85%-90%，濕度低于80%時(shí)，香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）不能正常黃熟。應(yīng)人工噴水增濕度，使催熟的香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）呈黃色，味道香甜，商品價(jià)值高。
　　
　　2.2催熟方法方法有乙烯氣充氣法、乙烯利催熟法和一試靈催熟法，即將40%一試靈（2-氯代已基磷酸，濃度為1500×10-6――2000×10-6）用噴霧器將裝滿香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）的筐上和周圍，左邊噴三圈，右邊噴三圈，噴霧均勻后，堆碼在一起，用塑料布蓋嚴(yán)，掌握溫濕度，悶兩天后揭掉塑料布，3天后香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）黃熟可上市銷售和食用。

相關(guān)信息

□ 香蕉的貯存與催熟技術(shù) 2012-9-01

□ 香蕉的催熟技術(shù) 2012-9-01

□ 香蕉貯運(yùn)保鮮及催熟技術(shù) 2012-9-01

□ 香蕉如何催熟 2012-9-01

□ 香蕉催熟方法 2012-9-01

□ 梨果的貯存保鮮 2012-9-01

□ 香蕉營(yíng)養(yǎng)特性與施肥的技術(shù) 2012-9-01

□ 香蕉的營(yíng)養(yǎng)特性與施肥技術(shù) 2008-6-22

□ 香蕉采前與采后的保鮮技術(shù) 2012-9-01

□ 香蕉的包裝與運(yùn)輸 2012-9-01

□ 香蕉藥劑貯藏溫度與技術(shù) 2012-9-01

□ 香蕉的貯藏技術(shù) 2012-9-01

□ 香蕉的防風(fēng)技術(shù) 2012-9-01

□ 香蕉的保鮮技術(shù) 2012-9-01

□ 香蕉的枯萎病的發(fā)生與防治 2012-9-01

□ 香蕉臺(tái)風(fēng)災(zāi)害的預(yù)防與補(bǔ)救 2012-9-01

□ 香蕉種植的中耕與除草 2011-1-17

□ 香蕉風(fēng)澇害的預(yù)防與補(bǔ)救 2008-6-22

□ 香蕉的保鮮講技術(shù) 2012-9-01

□ 香蕉的貯運(yùn)保鮮技術(shù) 2012-9-01