香蕉采收成熟度的確定

2012/9/1 9:25:42

香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）是具有呼吸躍變期的果實(shí)。呼吸高峰期前的果實(shí)為硬綠狀態(tài)，容易貯運(yùn)。呼吸高峰過后，香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）即黃熟變軟，難以貯運(yùn)。所以香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）必須在呼吸高峰前硬綠時(shí)期采收，運(yùn)到銷地，在出售前再時(shí)行一次人工催熟。判斷成熟度最簡(jiǎn)單易行的辦法是看果形的飽滿程度。當(dāng)果面棱角明顯突出時(shí)，成熟度七成以下，果面接近平滿時(shí)，成熟度約為七成；果面圓滿但尚現(xiàn)棱角時(shí)，成熟度為八成；果面圓滿無棱時(shí)，成熟度為九成以上。另外，根據(jù)果皮和果肉的比率來確定，當(dāng)果肉重量是果皮的1.5倍時(shí)，即達(dá)七成熟以上。還可根據(jù)果實(shí)斷面的比率決定成熟度，取果實(shí)中部橫斷面測(cè)量，當(dāng)果實(shí)橫斷面的短徑是長(zhǎng)徑的75%時(shí)，即達(dá)七成熟以上，果實(shí)完全成熟時(shí)，橫斷面幾乎呈圓形，其長(zhǎng)、短徑上基本相等。采收哪種成熟度最合適，主要根據(jù)產(chǎn)地到銷地的距離及運(yùn)輸時(shí)間。近地銷售可在九成熟采收。遠(yuǎn)距離銷售應(yīng)降低成熟度，一般在七成熟以上就可以了。另外還必須根據(jù)季節(jié)氣候條件靈活掌握。

采收時(shí)，先割下一片完整的蕉葉鋪在地上，以備放果穗。用蕉鐮斷果軸后，用快刀去軸落梳。將質(zhì)量較差的尾梳（果軸上最后的一梳蕉果）、鬼頭黃蕉（一個(gè)梳中個(gè)別蕉指變軟并呈黃色）、回水蕉（蕉軸在采收前蕉身已死亡，蕉指呈現(xiàn)陳舊軟弱狀），以及機(jī)械損傷的蕉果挑出剔除。在水槽中用清水洗去切口流出的乳汁和果身上的污物。

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