李子的保鮮貯藏技術(shù)

2012/9/1 9:17:57

李子（讀音：lizi）皮薄、肉軟、汁多，貯運(yùn)易受機(jī)械損傷，低溫貯藏容易發(fā)生褐心病，高溫貯藏又容易腐爛變質(zhì)，因此，必須精細(xì)貯藏，才能達(dá)到李子（讀音：lizi）保鮮的目的。

一、適時(shí)采收。適時(shí)、無(wú)傷采收，是延長(zhǎng)李子（讀音：lizi）貯藏壽命的關(guān)鍵措施。當(dāng)李子（讀音：lizi）果皮由綠轉(zhuǎn)為該品種特有的顏色、表面有一薄層果粉、果肉仍較硬時(shí)，為最佳采收時(shí)期。采收應(yīng)在干燥的氣候條件下進(jìn)行，采摘時(shí)用手指捏住果梗從果枝上將果實(shí)摘下，不能持握果體，以免觸落果實(shí)上的蠟質(zhì)層，影響外觀和貯藏效果。果實(shí)成熟不一致時(shí)，應(yīng)分批采收。

二、預(yù)冷處理。在李子（讀音：lizi）采收后的3小時(shí)內(nèi)，最遲在24小時(shí)內(nèi)必須冷卻到4～5℃以下，才能有效地防止褐腐病和軟腐病的發(fā)生。預(yù)冷方法：將果實(shí)放入0.5～1℃冷水中作降溫處理。

三、包裝。將預(yù)冷后的李子（讀音：lizi）經(jīng)挑選、分級(jí)后可用內(nèi)襯包裝紙或帶塑料盤的木箱進(jìn)行包裝，每層擺放20～30個(gè)李子（讀音：lizi）。也可用紙箱包裝，每個(gè)李子（讀音：lizi）用紙單果包裝，整齊緊密地放入箱中，每層之間加1層隔板，每箱裝果10～15公斤。

四、保鮮方法。

1、冷庫(kù)貯藏。冷藏條件：溫度為0～1℃，相對(duì)濕度為85～90%，庫(kù)內(nèi)通風(fēng)良好。李子（讀音：lizi）進(jìn)庫(kù)前用甲醛進(jìn)行空氣消毒或采用仲丁胺熏劑熏蒸，為避免果實(shí)出庫(kù)后水汽在果面凝結(jié)而引起病原菌侵染，應(yīng)在貯藏后期逐步提高貯藏溫度。

2、冰窖貯藏。用碎冰塊平鋪窖底，然后將預(yù)冷后的果筐（箱）放在冰上碼垛，層與層之間填滿碎冰，垛與垛之間也用碎冰’填充，垛好后再用碎冰覆蓋果垛，其上再覆蓋塑料薄膜，然后在薄膜上堆厚70～100厘米的鋸木等隔熱材料。此法貯藏必須注意封閉窖門，窖溫控制在0～1℃為好，進(jìn)出窖時(shí)應(yīng)迅速隨手關(guān)門。8月中下旬貯藏的李子（讀音：lizi）可至立冬時(shí)節(jié)，并可轉(zhuǎn)移到普通窖中繼續(xù)貯藏，直到春節(jié)供應(yīng)市場(chǎng)。

3、氣調(diào)貯藏。（1）控氣貯藏：用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封閉貯藏李子（讀音：lizi），在氣溫為0～1℃、二氧化碳含量為7～8%、氧氣含量為1～3%的條件下，李子（讀音：lizi）可貯藏70天；（2）小包裝氣調(diào)冷藏：將適時(shí)采收的李子（讀音：lizi）去梗，剔除病蟲、傷爛果后，裝入聚乙烯薄膜小袋，每袋裝1～1.5公斤，密封后置于-1℃的溫度條件下，可保存2～3個(gè)月。

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