紫羅勒的種植

2012/9/7 11:49:27

古希臘稱呼為「香草醛之王」的蘿癘，綽號九層塔或十里香，是最大眾化的操持用香草醛。
蘿癘（Basil）為唇形花科（Labiatae）蘿癘屬（Ocimum）之一年生或積年生小灌木。原產(chǎn)于印度及埃及，十六百年前后由印度傳到歐羅巴洲。全世界栽培平面或物體表面的大小為10,000公頃，廣泛栽培于地中海兩岸地區(qū)、瓜哇、西塞爾、留尼旺一群島嶼、佛羅里達(dá)及摩洛哥等。
蘿癘莖呈四方里形，披針形及顏色光澤因品類、品種及栽培地區(qū)之氣候?qū)W風(fēng)土而異。夏末至冬初開花，花白的顏色或桃紅，６朵小花輪生葉，著生于葉群之頂端，為總狀花序。果實(shí)1公厘體積，胚珠為長型，暗褐色，每公克胚珠量依品種而異，如甜蘿癘、丁香蘿癘(Tea bush, Ocimum gratissimum Ｌ.)、Ocimum kilamandsharicum及圣蘿癘，作別為500-1000，2600，2800及1500-2500粒胚珠。
品種分類
蘿癘異樣變化性頗大，在栽培田中，品種極易雜交，因?yàn)檫@個(gè)品類繁多。依Barbara Hey（1996）之報(bào)道：在很多蘿癘品種中，以甜蘿癘、皺葉蘿癘、灌木蘿癘或希臘蘿癘與紫紅蘿癘等四種較廣泛為大眾所認(rèn)為合適而使用，茲依烹炒調(diào)制操持、芳馨習(xí)慣及生孩子特別的性質(zhì)分述如下所述。
一、意大利型蘿癘
（一）甜蘿癘Sweet basil, Common basil, Ocimum basilicum L.
為到現(xiàn)在為止最存在廣泛栽培品種，在日溫21-30.5℃及夜溫15-25℃之溫暖地區(qū)成長令人滿意，主產(chǎn)區(qū)在美國加洲、西班牙、意大利、法國、埃及、保加利亞、電動(dòng)機(jī)加斯加與墨西哥。植株可達(dá)60-90公分高，30公分寬。有硬的分枝莖，葉片光溜，黃綠至蒼翠顏色（視生土肥沃度而異），卵圓形約5-7.5公分長。因?yàn)槿~片較大，也有稱呼為大葉蘿癘�；ò椎念伾�，二唇瓣，1.25公分長，著生于葉群上方。植株壯實(shí)后，會漸趨失去生命，若花穗一顯露出來時(shí)迅即摘除，可延長植株生存的年限。甜蘿癘具備極佳的芳馨味，十分適應(yīng)于灶火操持。
(二)皺葉蘿癘Lettuce-leafed basil, Curly basil, Ocimum basilicum ‘crispum’
植株高度可達(dá)60公分，像萵苣狀的葉片，葉片大，有鋸齒斑紋亮綠葉片。常做為操持之補(bǔ)充材料。
二、芳馨型蘿癘
（一）紫紅蘿癘Dark opal basil, Ocimum basilicum ‘purpurascens’
植株高度約30公分，一年生，具備非常細(xì)的分枝根，葉對生，鴨子蛋圓形，全緣約5-7公分長，有吸引人的亮褐紅紫色。淡紫色花，著生于莖頂，花穗是洋紅的淡紫色。此種蘿癘成長不迅速且嬌弱。主要做為觀賞及食物操持點(diǎn)綴用。
（二）寧檬蘿癘Lemon basil, Ocimum basilicum ‘citriodorum’
植株45-60公分高，葉湖綠顏色，花白的顏色。因?yàn)殚_花較早，因?yàn)檫@個(gè)務(wù)必留意摘心的問題以萌生較多的腋芽。具寧檬香氣，與茶、魚、雞肉及沙拉配搭最佳。
（三）肉桂蘿癘Cinnamon basil, Ocimum basilicum ‘cinnamon’
此種蘿癘原產(chǎn)于墨西哥，植株75公分高，莖紅紫色，開漂亮的紫色花，具備肉桂香味，十分適于酒、茶及蘋果食物。肉桂蘿癘尚有驅(qū)蚊之效果。
（四）圣蘿癘Holy basil, Sacred basil, Ocimum sanctum L.
信奉婆羅門教的人視為圣物，原產(chǎn)于回歸亞洲，植株45-60公分高，紫莖，葉片綠顏色，有少量絨毛，卵圓形，具丁香味。開洋紅及紫色的花。在花園中為極佳之觀賞植物，一般不做為烹炒調(diào)制配使用，惟新奇葉片做為沙拉及冷盤操持，也很可口。
三、灌木型蘿癘（Bush basil）
灌木型蘿癘較甜蘿癘矮，花也較些��
（一）希臘蘿癘Greek basil, Ocimum basilicum ‘minimum’（Greek）
為矮性品種，株形緊急，約15-30公分高。葉片密生，葉色亮綠，葉柄較短，開白的顏色小花。也具備蘿癘之芳馨。適應(yīng)利用花盆景種于靠窗曬臺，或做為綠籬、花壇及花園之配搭。
（二）灌木蘿癘Bush basil, Ocimum basilicum ‘minimum’（ bush）
植株30-40公分高。葉片較希臘蘿癘大和普通蘿癘的香味大致相似。
到現(xiàn)在為止主要有二個(gè)栽培品種，一為紫莖種，另一為青莖種，葉片均為綠顏色，前者具較強(qiáng)的蘿癘特色，廣受大家認(rèn)為合適而使用于烹炒調(diào)制操持。
栽培管理
蘿癘愛好太陽照射豐足（每日至少6鐘頭以上），排水令人滿意，與pH5.5-7.5之生土。成長容易，惟夜溫低于12.7℃葉片黃化，若低于10℃植株不可以生存。在很熱的季候，葉片易耷拉，因?yàn)檫@個(gè)需注意補(bǔ)給養(yǎng)分。
普通可采直播、移植或壓枝蕃息。下種深度為0.3-0.6公分左右，播后約14-18天滋芽。下種至滋芽上天的安排因品種而異，肉桂蘿癘為6天，灌木希臘、皺葉蘿癘則均為7天，圣蘿癘為14天，非洲南部蘿癘則為25天。每10公畝直播之胚珠量為2千克，利用穴盤移植栽培僅需0.3-0.4千克。普通，剛著手時(shí)均利用胚珠蕃息，往后則利用壓枝蕃息較容易。栽種疏密程度，行距為30-90公分，株距15-25公分或30-45公分。大約每1000株需求胚珠3-4公克。
在青苗展開4枚葉片刻即可移植。植株成活抽出花穗前需求即早摘心。一般在主莖發(fā)育到20-30公分時(shí)或本葉長到8-12葉片刻，保存莖部下邊4-6葉片摘心，以增進(jìn)分枝發(fā)生。
蘿癘在栽培過程中，幼苗期可噴施500倍液肥，每10天噴一次。蘿癘不耐干旱，因?yàn)檫@個(gè)生長時(shí)間需適合時(shí)宜畦灌、認(rèn)為合適而使用滴灌（較不易感染葉部病害）比噴灌為佳。采摘收獲后，也要噴施液肥俾施行連續(xù)不斷性采摘收獲，惟不可以使用過多的肥料，否則會減低特色。
普通甜蘿癘之生長時(shí)間為一年，其他品種可連續(xù)不斷1-3年。一年生蘿癘植株每10公畝新奇蘿癘產(chǎn)量為1,500千克，干燥產(chǎn)量則為150-200千克，蘿癘油產(chǎn)量則為3千克。蘿癘植株花芽剛著手形成時(shí)，植株含油量最濃且特色最佳，為最佳采摘收獲一段時(shí)間，一般在早晨露水干后即可采摘收獲。
采后加以清洗(水溫13℃)，隨即置于4.5-7℃儲藏。做為干燥用的，可采簡單的空氣干燥，蘿癘采摘收獲后，以冷水浸漬，隨即撈起，去掉除掉駢枝養(yǎng)分。綁縛成一束，再套以紙袋，將紙袋的頂端再綁縛一次，置放在干燥的地方，溫度不要超過24℃，經(jīng)2-4星期后即完成干燥。也可利用烘箱干燥，將葉片置于烤盤，放進(jìn)100℃烘箱經(jīng)3-4鐘頭后，將烘箱門半開即可�；蛘J(rèn)為合適而使用微波爐干燥，將葉片置于鋁薄紙加溫3分鐘即可。
蟲害方面，主要有膩蟲、東洋鞘翅目、薊馬、潛葉蠅、蝸牛及蜒蚰。采有機(jī)栽培可用噴泉驅(qū)離膩蟲，以及用手捉東洋鞘翅目丟進(jìn)洋堿水中。至于蜒蚰及蝸�？捎眯〉腷eer器皿誘殺還是在距植株基部5公分處（10公分處更佳）綁銅片，因?yàn)殂~片與蜒蚰粘液效用，以致侵入國昆蟲退卻。
在病害方面，甜蘿癘品種對于真菌性萎淍�。‵usarium oxysporum）呈高度感染。病原菌從根的微轄制進(jìn)入境內(nèi)，阻害植株生孩子，造成葉片萎凋。病原菌在土中可隱伏積年。普通田地里栽培可挑選耐真菌性之F1雜交品種，諸如Nufar，至于Ocimum americanum及丁香蘿癘是耐真菌性萎淍博��
額外高濕及排水不好也較易感染真菌性葉斑博�Ｌ}癘與石刁柏、胡椒、番茄及大部份的菜蔬混植，可以增加該等作物之成長及特色，惟不可以與甘藍(lán)及四季豆混植。這個(gè)之外也要遠(yuǎn)離蕓香科植物。因?yàn)榫邆涮貏e味道，因?yàn)檫@個(gè)可阻絕粉虱及飛蛾幼蟲。蜒蚰也不太喜歡蘿癘的味道。在臺灣的有機(jī)栽培中，蘿癘也被認(rèn)為合適而使用做為忌避作物，以減損蟲害。
利用形式
蘿癘主要利用于義式、法式希臘操持，在東方的印度及泰國烹炒調(diào)制也常常運(yùn)用。在番茄操持為不可以或缺之的香草醛。這個(gè)之外由新奇蘿癘葉片、酪乳、松子兒、大蒜及油橄欖油混合而成的蘿癘醬，即為最出名的意大利pesto醬，配搭菜蔬及肉可令人進(jìn)食要求大增。做成食用醋也十分好。
在烹炒調(diào)制時(shí)，若溫度過高，則蘿癘特有的香味會散失。因?yàn)檫@個(gè)以快炒或烹炒調(diào)制好后再將蘿癘點(diǎn)綴上去。將蘿癘葉切碎與山藥蛋薯泥拌勻，做成的薯球?yàn)樽罴严戮撇�。蘿癘因?yàn)橄阄丢?dú)有特別，因?yàn)檫@個(gè)做為增進(jìn)食欲菜及拌沙拉也極適應(yīng)。葉片所沖泡的香草醛茶有增進(jìn)克化的效用（李譯,1998）。食過大蒜后，若嚼蘿癘葉片，可增加芳馨味（羅譯,1999）。花穗與葉片也可做藥材冤�Ｌ}癘也可做為芳馨劑、香皂及潔牙劑等產(chǎn)品之成分。有報(bào)道指出，灶火放一叢蘿癘盆景可減損蠅子。

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