金針菇的栽培方法

2012/9/7 11:47:58

金針菇營(yíng)養(yǎng)極為浩博，有增智菇、一休菇等贊美的稱呼，是天底下聞名的蘑菇，到現(xiàn)在為止已進(jìn)展變成第三大蘑菇。四川、重慶因?yàn)榛疱仒I(yè)發(fā)達(dá)，金針菇消費(fèi)量很大，加上原材料浩博、技術(shù)實(shí)在的力量強(qiáng)，已經(jīng)進(jìn)展變成全國(guó)最大的黃色金針菇產(chǎn)區(qū)。

　　一、選好菌種

　　在四川地區(qū)，金針菇主要栽培品種為黃色(品系)金針菇，主推品種以金針菇12號(hào)、P951、F411為主，金雜19、川金l號(hào)、金絲、金針8號(hào)、9號(hào)等品種近年來(lái)栽培量較少。額外，四川地區(qū)也有小量的白的顏色金針菇出產(chǎn)，相宜的品種主要有F21、白雪等。

　　二、安置好栽培季候

　　到現(xiàn)在為止，金針菇栽培普通是利用天然氣候?qū)W條件施行栽培，務(wù)必依據(jù)各地的氣候?qū)W條件和品種特別的性質(zhì)來(lái)安置出產(chǎn)季候。我省到現(xiàn)在為止主推品種的出菇溫度都?xì)w屬低溫型，所以在安置出產(chǎn)季候時(shí)要盡有可能讓出菇時(shí)間處于8一17℃的月份兒為好。在甘孜、阿壩等地因?yàn)槠涮烊豢諝鉁囟容^低和利用凍庫(kù)等設(shè)備施行栽培的可周年出產(chǎn)。反季栽培時(shí)間普通地5-九月，菌種制備辦公多在l一三月完成，而在3-六月施行出菇袋的出產(chǎn)和培育。

(1)栽培季候

　　利用天然溫度栽培金針菇，挑選相宜的出產(chǎn)季候是取得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)緊一環(huán)。��
金針菇歸屬低溫型的菌類，菌絲成長(zhǎng)范圍7～30℃，最佳23℃；子粒體派生發(fā)育適合范圍3～18℃，以12～13℃成長(zhǎng)最好。溫度低于3℃菌蓋會(huì)成為麥芽糖色，并顯露出來(lái)畸形菇。��
人工栽培應(yīng)以當(dāng)?shù)靥烊豢諝鉁囟忍暨x。長(zhǎng)江以南地區(qū)以晚秋，北方以中秋天候接種，可以充分利用天然溫度，發(fā)菌培育菌絲體。待菌絲機(jī)體機(jī)能成熟后，氣象漸冷，空氣溫度減退，正適應(yīng)子粒體成長(zhǎng)發(fā)育的低溫氣候?qū)W。江南諸省一般以10～十一月間接種，通過(guò)1個(gè)月左右發(fā)菌培育，到11～十二月間進(jìn)入了出菇。高海拔空氣溫度較低的多山地區(qū)和長(zhǎng)江以北各省，可提早在九月接種，十一月出菇；也可以在初春接種，加溫發(fā)菌春天長(zhǎng)菇。低海拔的平川區(qū)，應(yīng)合適延遲接種。為理解決夏天金針菇市場(chǎng)需要，可以利用冷庫(kù)出產(chǎn)金針菇。

　　三、把好制袋關(guān)

　　在出產(chǎn)金針菇出菇袋時(shí)，要從混合原料、裝袋、滅菌、接種等環(huán)節(jié)做事的人，既要滿意金針菇的營(yíng)養(yǎng)要求，又要達(dá)到扼制污染，出產(chǎn)出的出菇袋菌種純、菌絲壯、營(yíng)養(yǎng)積累豐足，以利成功實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，最終取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。(4)裝袋滅菌
選用寬15～17厘米、長(zhǎng)33厘米的分子化合物塑料袋一頭出菇，或15～17厘米寬、55厘米長(zhǎng)的分子化合物塑料袋兩頭出菇。裝袋時(shí)邊裝料邊壓實(shí)，裝好后兩端用細(xì)繩扎成活結(jié)。按常理辦法高壓或常壓滅菌。
1．合理混合原料：在混合原料時(shí)，注意四點(diǎn)。①無(wú)論是棉子殼、廢棉、玉茭芯、雜木屑為主料，仍然以酒糟、蔗渣、谷殼等作栽培金針菇的主料，都要無(wú)霉?fàn)�，且應(yīng)添加一定的有機(jī)氮源事物，如NULL、麥鼓、玉大米磨成的粉；⑦以酒糟、稻草、木屑、谷殼等為主料的，不要對(duì)其施行一定的處置，如谷殼、稻草要施行泡在水中軟化處置，雜木屑要通過(guò)半年以上時(shí)間的日曬雨淋等；②培育分的水份含量均應(yīng)在60-65％，養(yǎng)分宜略偏于，但不可以過(guò)于或過(guò)濕，要干濕平均；④配好料后要趁早裝袋。
(3)原料配比��
①棉籽殼100千克、麥麩20千克、棒子面5千克、生石膏粉2千克、過(guò)磷酸鈣1千克、白砂糖1千克。��
②玉茭芯(粉碎)75千克、麥麩20千克、棒子面3.5千克、生石膏粉2千克、大豆面1.5千克、過(guò)磷酸鈣1千克、白砂糖1千克。��
秫秫殼、鋸末、花生米殼、豆稈、玉茭稈、油菜稈等大部分?jǐn)?shù)農(nóng)業(yè)作物秸稈粉碎后均可接替根據(jù)處方配藥中的玉茭芯，但不管選用何種原料，都要求新奇、整潔、無(wú)霉?fàn)�。��
按比例稱量好各原料，除白砂糖需加水融化外，剩下均應(yīng)拌平均。加水充分拌和并使含水量達(dá)到65百分之百左右，再悶2～4鐘頭，即可裝袋
2．認(rèn)為合適而使用合宜體積的分子化合物塑料袋，裝袋松緊程度程度適當(dāng)：普通認(rèn)為合適而使用20-22×38-42cm體積的分子化合物塑料袋裝金針菇的培育分；裝袋時(shí)注意不要擦傷或毀壞分子化合物塑料袋。有沙眼或破口的分子化合物塑料袋無(wú)須，已毀壞的培育袋不入灶。
3．滅菌要徹底：在常壓滅菌條件下，滅菌時(shí)間要從溫度達(dá)到100℃時(shí)算起，保持100-102℃12-16鐘頭，并燜4-6鐘頭后才可張?jiān)�。�?4)裝袋滅菌
選用寬15～17厘米、長(zhǎng)33厘米的分子化合物塑料袋一頭出菇，或15～17厘米寬、55厘米長(zhǎng)的分子化合物塑料袋兩頭出菇。裝袋時(shí)邊裝料邊壓實(shí)，裝好后兩端用細(xì)繩扎成活結(jié)。按常理辦法高壓或常壓滅菌。
4．培育袋在全部運(yùn)輸過(guò)程中都要注意不要?dú)�壞分子化合物塑料袋�?
5．接種時(shí)要注意兩點(diǎn)：①務(wù)必選用良好菌種，無(wú)須污染菌種和可疑菌種。②接種時(shí)要盡有可能無(wú)菌操作，并做到輕拿輕放。
(5)接種培菌
滅菌好的分子化合物塑料袋，冷卻至室溫后即可施行接種。接種箱按每立米米用甲醛10毫升、高錳酸鉀5克施行滅菌30分鐘。接種時(shí)嚴(yán)明操作規(guī)程，兩端接種，普通每瓶種(750克/瓶)可接25～30袋。接種后趁早將袋移入培育室，在溫度相宜的條件下，約24鐘頭菌絲著手萌發(fā)，在20～25℃室溫下成長(zhǎng)約40～50天即可滿袋。九月中旬接種，大多十月終發(fā)透菌絲，叫全期發(fā)菌。往后接種因?yàn)闇囟鹊停�發(fā)菌半袋后便邊爬料邊出菇，叫做半期發(fā)菌出菇。

　　四、培育好菌絲是栽培的關(guān)鍵

　　在培育過(guò)程中要注意培育室的通風(fēng)排濕、扼制溫度在20℃左右、遮光；培育袋不要堆得太密和太高；并要趁早翻袋和處置污染袋；還要注意避免鼠蟲(chóng)病害的發(fā)生。菌絲滿袋后，要依據(jù)茵絲的稠密事情狀況來(lái)表決終了培育的時(shí)間；若滿袋時(shí)菌絲還較稀疏，最好接著培育一周時(shí)間，以便菌絲積累更豐足的營(yíng)養(yǎng)來(lái)保障較高的產(chǎn)量和更好的質(zhì)量。

　　五、看得起出菇時(shí)期的管理

　　1．金針菇菌絲營(yíng)養(yǎng)積累豐足，菌絲稠密，并張始吐黃水時(shí)，培育袋就算培育好了，這時(shí)應(yīng)趁早地把培育袋從培育室搬到出菇房施行馴化出菇。
(6)出菇管理
袋栽金針菇的栽培形式多端，歸納起來(lái)有五種：��
①滿袋裝料，套袋出菇。��
②滿袋裝料，套袋倒臥出菇。��
③半袋裝料，蓋紙站立出菇。��
④半袋裝料，披膜倒臥出菇。��
⑤半中腰裝料，倒臥兩頭披膜出菇。
全期發(fā)菌的栽培袋出菇期的管理工序?yàn)榻忾_(kāi)袋口→上下翻動(dòng)袋口→堆袋披膜→通風(fēng)補(bǔ)水催蕾→掀膜通風(fēng)1天→披膜促柄伸長(zhǎng)→采摘收獲→搔菌灌水→保暖補(bǔ)水催蕾。管理辦法同前，直到收獲4茬菇。��
半期發(fā)菌的栽培袋，在培菌期內(nèi)，菌絲發(fā)滿半袋后，兩端即有幼菇形成，此時(shí)應(yīng)趁早按全期發(fā)菌的管理辦法將菌袋移入栽培場(chǎng)。��
①堆袋披膜。堆袋披膜是近年來(lái)在出產(chǎn)中考求出的新技術(shù)，認(rèn)為合適而使用這項(xiàng)技術(shù)可增長(zhǎng)場(chǎng)地利用率，增長(zhǎng)產(chǎn)量，增長(zhǎng)金針菇品質(zhì)。具體辦法是將兩端袋口解開(kāi)，將料面上駢枝分子化合物塑料袋上下翻動(dòng)至料面�？梢罁�(jù)袋的參差表決一端解口或兩端解口，一端解口安擺放置辦法是將兩個(gè)袋底部相對(duì)平放在一塊兒，高度以5～6袋為宜，長(zhǎng)度不限。在出菇場(chǎng)大陸地區(qū)面及周圍噴足養(yǎng)分，而后用分子化合物塑料膜遮蓋菌袋。此法保暖補(bǔ)水令人滿意，后期又可積累碳酸氣，有幫助于菌柄成長(zhǎng)。��
②補(bǔ)水通風(fēng)催蕾。披膜后維持膜內(nèi)吝嗇候?qū)W，空氣相對(duì)濕潤(rùn)程度85百分之百～90百分之百，每日早晨掀膜通風(fēng)30分鐘，約7～10天可一個(gè)跟著一個(gè)出菇，出菇后可合適加大通風(fēng)，保障濕潤(rùn)程度，但不可以把水灑到菇體上。
③掀膜通風(fēng)制約。當(dāng)柄長(zhǎng)到3～5厘米時(shí)要施行降濕降低溫度制約。具體處理辦法為休止向地面灑水，掀去分子化合物塑料膜，通風(fēng)換氣，冬季維持2天，春秋維持1天，使料面水散布失，不再出菇，已長(zhǎng)出的菇也因基部失水而不再分枝。��
④培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)菇。制約完成后，進(jìn)入了柄伸長(zhǎng)階段，要培育柄長(zhǎng)、色白、蓋小的優(yōu)質(zhì)金針菇，務(wù)必扼制好溫度、濕潤(rùn)程度、采光、碳酸氣液體濃度這四因素之間的關(guān)系。��
A. 溫度：扼制在6～8℃。��
B. 濕潤(rùn)程度：空氣相對(duì)濕潤(rùn)程度85百分之百～90百分之百。��
C. 采光：極弱光，光源位置不可以變更，否則子粒體散亂。��
D. 碳酸氣：液體濃度達(dá)0.11百分之百～0.15百分之百可促推菌柄伸長(zhǎng)，超過(guò)1百分之百制約菌蓋發(fā)育，達(dá)到3百分之百制約菌蓋成長(zhǎng)而不制約菌柄成長(zhǎng)，達(dá)到5百分之百就不會(huì)形成子粒體。經(jīng)過(guò)扼制通風(fēng)量保持高碳酸氣液體濃度。�テ胀�溫度在10～15℃條件下，進(jìn)入了速生期5～7天菇柄可從3厘米長(zhǎng)到12～15厘米，10天后可長(zhǎng)到15～20厘米，這時(shí)可依據(jù)加工鮮銷標(biāo)準(zhǔn)適合時(shí)宜采摘收獲。
2．在施行馴化時(shí)，要保障低溫高濕和充分的通風(fēng)，并供給一定的散射光線。出菇時(shí)期的溫度以8-12℃為最相宜溫度，空氣濕潤(rùn)程度以85-95％為宜，每日的通風(fēng)量依據(jù)菇房的體積、出菇一段時(shí)間、出菇量等因向來(lái)表決；光線不可以太強(qiáng)，有25瓦泡子的亮度就可以了。
3．趁早套袋：當(dāng)菇蕾長(zhǎng)出口圈2-3cm時(shí)，要趁早套上20-22cm寬、長(zhǎng)36cm 左右的分子化合物塑料袋，以擔(dān)保金針菇正常成長(zhǎng)的濕潤(rùn)程度和CO2液體濃度；當(dāng)菇體長(zhǎng)到7-10cm時(shí)，可以把套袋薄膜的端部扎上口。

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