葡萄的簡易貯藏

2012/8/31 22:04:43

一、貯前處理

（一）采前噴藥。盛花期噴1ppm濃度的赤霉素加1000倍液矮壯素，采果前20天噴1500倍液甲基托布津，采前3～5天再噴10000倍液萘乙酸，以防止裂果、落果，增進果實著色，提高糖分和防止發(fā)生孢霉病、赤霉病和白腐病。

（二）果實采收。選用晚熟耐貯的紅地球、黑提、黑蓮子、黑奧林、大寶、巨峰等品種，不用早熟和中熟品種。果實要充分成熟，色澤好，果粉多，皮較厚，韌性強，含糖高，味香濃，耐貯藏。要在露水干后采收。采收和貯藏過程中，要輕拿輕放，以免碰破果粒和擦掉果粉。

（三）散熱預冷。將采回來的果穗，剔除損傷果和病蟲果，修去不整齊的穗尖和副穗，用熔化的蠟涂果梗的剪口后，攤放在通風透氣良好的冷涼室內(nèi)的草席上，2～3天散熱后預冷再行貯藏。

二、貯藏方法

（一）冷庫貯藏。在果箱的底板和四周襯上3～4層軟紙，放入0.04～0.06毫米厚的薄膜壓制成的貯藏袋，裝入經(jīng)過散熱預冷的果穗，每袋10～15公斤，袋內(nèi)放一片二氧化硫防腐劑，封扎袋口，有條不紊地將果箱碼在庫內(nèi)。也可在庫內(nèi)豎柱搭架，架上每隔30厘米穿擔搭竿，竿上鋪細竹簾或草席，把果穗挨串平放簾上，每層放果穗一層，以免壓傷果粒。

（二）地窖貯藏。地窖的建筑與蘋果窖相同，先把窖內(nèi)清掃干凈，噴1000倍液菌毒清消毒。在果箱上每隔12～15厘米縱放一根竹棍，把果穗挨串懸掛棍上，然后移入窖內(nèi)碼垛，高3層為宜，然后封窖。也可在窖的兩邊分別豎柱搭架，分屋放竿、層距30～35厘米，竿距15～20厘米，把果穗懸掛在竿上，穗距4～5厘米，以4層為宜。

（三）膜袋貯藏。用0.04～0.06毫米厚的聚乙烯膜，壓制成長40厘米、寬30厘米的小袋，每袋掛果1.5～2公斤，扎好袋口，放入底上墊有4～5厘米厚鋸末或碎稻草的淺筐中，每箱只擺一層果，將箱放入冷涼室內(nèi)或貯藏庫內(nèi)。檢查時可搬動木箱，但不能開袋，一旦開袋，袋內(nèi)氧氣驟然增多，就很難繼續(xù)貯箱了。

（四）瓦缸貯藏。用高70厘米、腰徑60～70厘米的瓦缸，冼凈后缸口朝下陰干，底上墊3層潔凈軟紙，放入果穗2～3層，厚約25厘米，再放入井字形木架卡在缸的腰部，架上鋪膜或軟紙，且須每隔8～10厘米見方打一個1厘米大的小孔，以利透氣，膜上再放果穗1～2層，高15～20厘米，將缸放入冷涼室內(nèi)，前期不封口，1個月左右用紙封口加蓋。天氣轉暖后，白天關閉通風和窗門，晚上打開，以降低室溫，可貯藏至次年春節(jié)。開缸后必須一次處理完，絕對不能再封缸，以免缸中氧氣增多而變質(zhì)。

三、貯后管理

（一）定期檢查。貯藏后，每隔15～20天檢查1次，調(diào)整溫濕度，使溫度和濕度分別保持在0～3℃和85%～90%內(nèi)，過高或過低，過干或過濕，都不利于貯藏。

（二）燃硫防腐。在貯藏庫（室）內(nèi)庫容每立方米燃硫20克的需硫量，每隔10天燃硫一次，殺菌防腐。

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