葡萄貯藏期病害的研究

2012/8/31 22:04:06

葡萄（讀音：putao）是陜西省果業(yè)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

近年來(lái)隨著葡萄（讀音：putao）種植面積的不斷增加和一些晚熟耐貯品種引進(jìn)，產(chǎn)量也逐年增加。以前葡萄（讀音：putao）大多以直接食用為主，直接進(jìn)入流通領(lǐng)域。但是隨產(chǎn)量不斷增加，葡萄（讀音：putao）的產(chǎn)銷(xiāo)矛盾越來(lái)越突出，因此如何延長(zhǎng)葡萄（讀音：putao）保鮮，已成為一項(xiàng)十分緊迫的課題。而病害是影響葡萄（讀音：putao）貯藏保鮮的主要問(wèn)題之一。目前，國(guó)內(nèi)外有關(guān)這方面研究尚少，為了給防治葡萄（讀音：putao）貯藏期病害提供依據(jù)，作者于2001～2002年對(duì)低溫貯藏葡萄（讀音：putao）病害發(fā)生作了較詳細(xì)的調(diào)查和研究，現(xiàn)將結(jié)果報(bào)道如下：

1、試驗(yàn)材料與方法

1.1 供試品種 供試品種為晚熟優(yōu)質(zhì)紅、黑地球葡萄（讀音：putao），產(chǎn)于陜西省涇陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范園。

1.2 葡萄（讀音：putao）致病菌的分離鑒定 取不同癥狀葡萄（讀音：putao）病果，在病健交界處切寧小塊，經(jīng)消毒處理，分別接種于PDA培養(yǎng)基上，在25℃恒溫箱內(nèi)培養(yǎng)，兩天后挑取單菌絲進(jìn)行純化。將分離純化后的菌種接于平板培養(yǎng)基上，待產(chǎn)生菌絲和孢子后進(jìn)行鏡檢。

1.3 葡萄（讀音：putao）貯藏期病害調(diào)查 供試材料紅、黑地球葡萄（讀音：putao），每袋5kg，貯藏溫度為0℃，包裝袋內(nèi)放葡萄（讀音：putao）保鮮劑和吸水紙。于貯藏前、貯后30天、70天、120天，分別調(diào)查病害發(fā)生種類(lèi)和危害程度。調(diào)查時(shí)每品種隨機(jī)選100粒，統(tǒng)計(jì)發(fā)病果數(shù)，重復(fù)3次，計(jì)算各種病害的發(fā)病率。
1.4 病原菌生長(zhǎng)與外界因素的關(guān)系

1.4.1 病原菌生長(zhǎng)與溫度的關(guān)系 將從發(fā)病葡萄（讀音：putao）上分離純化得到的不同病原菌，接種到PDA培養(yǎng)基上，分別放置于0℃、3℃、8℃、15℃、20℃、25℃、30℃、不同溫度下培養(yǎng)，觀察菌落的生長(zhǎng)速度，每天測(cè)量記錄菌落直徑。

1.4.2 病原菌生長(zhǎng)與PH值的關(guān)系 用乳酸和碳酸鈉調(diào)試培養(yǎng)基PH值，用精密PH試紙測(cè)試，分別將p發(fā)生H值調(diào)為4.0、5.0、6.0、7.0、8.0、9.0、10.0，經(jīng)滅菌后接種，放置于25℃恒溫箱培養(yǎng)觀察，每天測(cè)量記錄菌落生長(zhǎng)直徑。

2、結(jié)果與分析

2.1 分離結(jié)果 葡萄（讀音：putao）貯藏期病害經(jīng)分離鑒定，主要有灰霉病、根霉病、青霉病等。

（1）灰霉病 該病的病原為真子囊菌亞綱，柔膜菌目，核盤(pán)菌科，灰葡萄（讀音：putao）孢屬，（Botrytisd-nerea Pers.ex.Fr）有性世代為富氏葡萄（讀音：putao）盤(pán)菌，［Botryotinia fuekeliand（debary）Whetzel］分生孢子為卵圓形或橢圓形。菌核黑色，形狀不規(guī)則，菌核比黃瓜灰霉菌核稍小�；颐共≡谄咸眩ㄗx音：putao）上發(fā)病有三次，第一次為落花后幼果期，第二次果實(shí)成熟期，第三次為葡萄（讀音：putao）儲(chǔ)藏期。貯藏期葡萄（讀音：putao）果實(shí)上發(fā)病，早期表現(xiàn)癥狀為果皮上出現(xiàn)直徑2～3圓形凹陷病斑，病斑顏色稍淺于周?chē)�正常組織，用手輕壓病斑則病斑處表皮破裂使果肉暴露，發(fā)病后期病果軟腐，病果上產(chǎn)生灰色霉層（即病原菌菌絲），菌絲上產(chǎn)生大量的分生孢子梗和孢子，甚至在果實(shí)上產(chǎn)生少量的菌核，最后果實(shí)完全喪失商品價(jià)值。

（2）根霉病該病的病原為藻菌綱，毛霉目，毛霉科，根霉屬［Rhizopus nigricans Ehrenb］在PDA培養(yǎng)基產(chǎn)生白色的氣生菌絲，菌絲呈弓狀彎曲，且很快在菌絲頂端產(chǎn)生黑色的實(shí)體。在于基質(zhì)接觸處產(chǎn)生假根，假根發(fā)達(dá)，分支多，褐色，孢囊梗直立不分枝。根霉在葡萄（讀音：putao）儲(chǔ)藏期主要為害穗軸、果梗和果實(shí)，病原菌多從傷口入侵。發(fā)病初期病斑呈漬水狀被害部位變軟，但是很快長(zhǎng)出白色長(zhǎng)毛，受害果實(shí)易從果梗上脫落。如果將葡萄（讀音：putao）從冷庫(kù)中取出，在受害部位產(chǎn)生粗菌絲體并形成許多褐色子實(shí)體，葡萄（讀音：putao）很快腐爛。

（3）青霉病該病病原為叢梗孢目，叢梗孢科，青霉屬，指狀青霉組［P.digitatum.sace］在PDA培養(yǎng)寄上，菌落絨狀；初為白色，后變?yōu)殚暇G色，背面暗褐色，分生孢子梗較短，帚狀分枝，大而不規(guī)則，分生孢子卵圓形至圓柱形。孢子呈粉末狀，因此個(gè)別果實(shí)一旦發(fā)病，將很快感染其它果實(shí)。

果實(shí)感染青霉病菌后，在果實(shí)上形成褪色圓形或半圓形凹陷斑，逐漸變成暗黃綠色，最后變成橄綠色，果皮皺縮，果實(shí)軟化，果肉變成透明漿狀物。腐爛組織有一股發(fā)霉味道。

2.2 貯藏期病害危害情況 對(duì)冷庫(kù)貯藏的紅、黑地球葡萄（讀音：putao）在入庫(kù)前調(diào)查，無(wú)明顯發(fā)病癥狀，發(fā)病率為0；貯藏30天調(diào)查灰霉病發(fā)病率為7.32%、根霉病發(fā)病率為2.57%、青霉病發(fā)率為0.03%；貯藏期70天后調(diào)查，灰霉病發(fā)病率為16.51%、根霉病發(fā)病率為11.62%、青霉病發(fā)病率為0.56%；貯后120天，灰霉病發(fā)病率為31.48%，根霉病發(fā)病率為17.82%、青霉病發(fā)病率為1.02%。

2.3 病菌生長(zhǎng)與溫度的關(guān)系 灰葡萄（讀音：putao）孢的菌絲在3℃～30℃范圍能正常生長(zhǎng)，最適的生長(zhǎng)溫度為15℃～25℃，0℃時(shí)在人工接種培養(yǎng)基，接種16天后菌落直徑僅為0.12cm，菌絲生長(zhǎng)緩慢，圖為3℃～30℃時(shí)，4天灰葡萄（讀音：putao）孢菌絲的生長(zhǎng)量。

根霉屬菌絲在5℃～30℃范圍內(nèi)能正常生長(zhǎng)，最適的生長(zhǎng)溫度為15℃～30℃，0℃～3℃菌絲生長(zhǎng)緩慢，0℃時(shí)人工接種培養(yǎng)基上28天后僅有少量菌絲生長(zhǎng)，3℃時(shí)接種后6天菌落直徑僅為0.1cm，圖為3℃～30℃時(shí)2天根霉菌絲生長(zhǎng)量。

青霉病在3℃～30℃均能生長(zhǎng)，最適的生長(zhǎng)溫度溫15℃～25℃，0℃～3℃范圍青霉病菌絲生長(zhǎng)得非常緩慢，0℃時(shí)人工接種培養(yǎng)基上32天后僅有少量菌絲生長(zhǎng)，3℃時(shí)接種后第8天菌落直徑僅為0.11cm，圖為3℃～30℃時(shí)4天青霉病菌落生長(zhǎng)量。

2.4 病菌生長(zhǎng)與pH值的關(guān)系 試驗(yàn)結(jié)果表明，葡萄（讀音：putao）貯藏期灰霉病菌在pH5～10均能生長(zhǎng)，最適的PH為5～7，pH9～10菌絲生長(zhǎng)速度隨PH增大生長(zhǎng)速度減慢，堿性對(duì)灰霉病菌有抑制作用。根霉病菌在pH5～10范圍均能生長(zhǎng)，堿性對(duì)根霉生長(zhǎng)影響不顯著。

3、小結(jié)與討論 葡萄（讀音：putao）貯藏期病害發(fā)生嚴(yán)重，癥狀復(fù)雜，是由幾種真菌復(fù)合侵染所致。其中危害最嚴(yán)重的是灰霉病，其次是根霉病，青霉病危害最輕。隨著葡萄（讀音：putao）貯藏期的延長(zhǎng)，病害的發(fā)生呈不斷上升趨勢(shì)。病害的嚴(yán)重發(fā)生制約著儲(chǔ)藏業(yè)的發(fā)展。

紅、黑提葡萄（讀音：putao）為晚熟品種，一般采收較晚果實(shí)上潛伏了大量的病菌，漿果含糖量高。雖然葡萄（讀音：putao）儲(chǔ)藏期溫度較低，但是儲(chǔ)藏期漿果pH值處于酸性條件下，葡萄（讀音：putao）儲(chǔ)藏期微環(huán)境空氣濕度較大，為各種病害發(fā)生蔓延創(chuàng)造了有利的條件。

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