教你如何葡萄美酒搭配中餐菜式

2012/8/31 22:03:48

　

　"多種多樣的葡萄酒，可以讓一頓平凡的野餐頓時(shí)變成令人眼前一亮的美味!!!"
　在餐桌上，點(diǎn)飲葡萄酒無(wú)疑會(huì)透露你的學(xué)識(shí)和性格，它作為評(píng)價(jià)你的素材，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超乎高爾夫水平。當(dāng)酒水牌拿上來(lái)，你能用微醺、酸綿的葡萄酒化解餐桌上的考驗(yàn)與交鋒，那么你和酒，都從完美走向了卓越。

　常說(shuō)餐和酒是夫妻，要登對(duì)才完美；在國(guó)外，非常簡(jiǎn)單，紅酒配紅肉,白酒配白肉。這是最每一個(gè)老外都普及的葡萄酒搭配常識(shí)，但在中國(guó)，當(dāng)中國(guó)的佳肴遇上外國(guó)的葡萄酒……一場(chǎng)風(fēng)花雪月的邂逅，可能碰撞出跨國(guó)戀中閃亮的火花，也可能“雞同鴨講”、“九不搭八”（即“風(fēng)馬牛不相關(guān)”）。在餐桌上，什么事情都可能發(fā)生！“鬼佬”的配菜的理論到了中國(guó)并不完全對(duì)，因?yàn)槲鞑椭v究原味，中餐則不然，除了原料，還要看佐料和烹調(diào)法。比如豆腐，中國(guó)菜的做法有上百種之多，當(dāng)然同樣的菜不同的做法配酒當(dāng)然會(huì)截然不同。怎么辦？面對(duì)一大桌的美食佳肴，我的觀點(diǎn)是“盲拳打倒老師傅”。只有用心去嘗試，而且要多嘗試！遇到好的搭配，是驚喜的體驗(yàn)；差的搭配，也是一種體驗(yàn)！

　　我們有一般來(lái)說(shuō)，最基本的原則是清淡的菜配清淡的酒，濃郁的酒配濃郁的菜。

　　葡萄酒是最適合用來(lái)談情說(shuō)愛(ài)的酒，我們開(kāi)始驚訝于這種跨國(guó)、跨文化的千差萬(wàn)別的可能性，葡萄酒幾乎可以跟任何菜系聯(lián)姻，粵菜、湘菜、浙江菜、川菜……洋洋灑灑，每個(gè)“飲者”“食家”都有自己的配酒經(jīng)，舌頭絕對(duì)是理性的，“沒(méi)有嘗過(guò)沒(méi)有發(fā)言權(quán)！”。所謂的“絕配”最好的方法是相信自己的感覺(jué)，皆因酒與餐像夫妻，無(wú)論看起來(lái)多么登對(duì)，也要看緣分了。

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