葡萄的貯藏方式

2012/8/31 22:02:21

　　目前葡萄（讀音：putao）貯藏方式主要有窖（或窯洞）貯藏、冷庫(kù)貯藏和塑料薄膜封閉貯藏。 山西太原等地葡萄（讀音：putao）產(chǎn)區(qū)，在普通室內(nèi)搭兩層架，不用包裝，將葡萄（讀音：putao）一穗穗碼在架上，堆30～40cm高，最上面覆紙防塵，方法十分簡(jiǎn)便。由于堆存時(shí)果溫已經(jīng)很低，堆內(nèi)不至發(fā)熱，只要做到不破傷果粒，果穗又不帶田間病害，一般不會(huì)發(fā)生腐爛損失，并能貯藏較長(zhǎng)時(shí)期。也有在窯洞貯藏的。在遼寧、吉林等地，果農(nóng)多在房前（葡萄（讀音：putao）架下）屋后建造地下式或半地下式永久性小型通風(fēng)窖，一般長(zhǎng) 6m，寬2.8m，高2.3～2.5m，可貯葡萄（讀音：putao）3000kg左右。可在窖內(nèi)搭碼，也可在窖內(nèi)橫拉幾層鐵絲掛貯。 在產(chǎn)地利用自然低溫貯藏葡萄（讀音：putao），一般需經(jīng)常灑水提高窖內(nèi)相對(duì)濕度，防止干枝和脫粒，若管理得當(dāng)，可貯至春節(jié)以后。 冷庫(kù)貯藏葡萄（讀音：putao）的溫度應(yīng)嚴(yán)格控制在-1～0℃。據(jù)研究表明，葡萄（讀音：putao）貯藏在0.5℃的腐爛率是0℃的2～3倍。相對(duì)濕度保持在90%～95%。在貯藏過(guò)程中，可根據(jù)葡萄（讀音：putao）的耐低溫能力，調(diào)節(jié)貯藏溫度。通常情況下，貯藏前期的葡萄（讀音：putao）耐低溫能力比后期強(qiáng)，在前期庫(kù)溫下限控制在-1℃，干旱年份可控制在-1.5℃，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)溫度應(yīng)適當(dāng)提高。在生產(chǎn)中要求葡萄（讀音：putao）入庫(kù)要迅速降溫，同時(shí)要保持庫(kù)溫的恒定，庫(kù)溫的波動(dòng)不應(yīng)超過(guò)±0.5℃。 冷藏時(shí)用薄膜包裝貯藏葡萄（讀音：putao），貯藏效果好于一般冷藏。塑料袋一般選用0.03～0.05mm厚的聚乙烯（PE）或聚氯乙烯（PVC）膜制作，每袋裝5～10kg葡萄（讀音：putao），最好配合使用果重0.2%的SO2保鮮片劑，待庫(kù)溫穩(wěn)定在0℃左右時(shí)再封口。塑料袋一般放在紙箱或其他容器中。 近年來(lái)，微型冷庫(kù)在葡萄（讀音：putao）貯藏上取得了巨大成功。具體做法是：選擇優(yōu)質(zhì)果穗，采收后裝入內(nèi)襯PVC葡萄（讀音：putao）專用保鮮袋的箱中，果穗間隙加入葡萄（讀音：putao）保鮮劑，扎緊袋口，當(dāng)日運(yùn)往微型冷庫(kù)，在（-1±0.5）℃敞口預(yù)冷10～12h，扎緊袋口碼垛，于-1～0℃貯藏即可。

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