葡萄保鮮方法

2012/8/31 22:02:10

　　一、采前管理
　二、采收

　1．采收標(biāo)準(zhǔn)。選充分成熟、著色好、組織充實(shí)、果皮蠟質(zhì)厚的果實(shí)。
　2．采收時(shí)間。在氣候和生產(chǎn)條件允許的情況下，應(yīng)盡可能地推遲采收時(shí)間。應(yīng)選擇天氣晴朗、氣溫較低的上午或傍晚采收，陰雨、大霧天皆不宜采收。
　3．采收方法。采時(shí)用剪刀剪取后，對(duì)果穗進(jìn)行修剪，然后將果穗平放在襯有3--4層紙的箱或筐中。容器要淺而小，以能放5--10kg為度，果穗裝滿(mǎn)后蓋紙，預(yù)冷。
　1．適宜的貯藏條件。溫度為-1--0℃，相對(duì)濕度為90％--95％，氧氣2％--4％，二氧化碳為3％--5％，一般可貯藏5個(gè)月左右。

　　2．藥物處理。果實(shí)經(jīng)二氧化硫處理后可防止在貯藏過(guò)程中真菌侵染所引起的腐爛。具體方法有以下3種：①重亞硫酸鹽釋放法：按葡萄（讀音：putao）重量的0．3％稱(chēng)取亞硫酸氫納，按0．6％稱(chēng)取無(wú)水硅膠，二者充分混合后，分裝于若干個(gè)小紙袋內(nèi)，然后分散在葡萄（讀音：putao）箱中，藥袋與葡萄（讀音：putao）間用紙隔開(kāi)，最后用包裝紙把葡萄（讀音：putao）和藥袋密封在箱內(nèi)。每隔一個(gè)月或一個(gè)半月?lián)Q藥一次。②硫磺燃燒法：把包裝好的葡萄（讀音：putao）堆成垛，罩上塑料薄膜，每1立方米空間使2--3g硫磺充分燃燒，熏蒸20--30分鐘，然后開(kāi)罩通風(fēng)。在熏后15天再熏一次，以后每隔1--2個(gè)月熏一次。③二氧化硫氣體法：將葡萄（讀音：putao）裝箱垛好后，罩上塑料薄膜罩，充入二氧化硫氣體，二氧化硫的體積占罩內(nèi)體積的0．5％為宜，熏蒸20--30分鐘，然后開(kāi)罩通風(fēng)。以后每隔15天熏蒸一次，二氧化硫的濃度可降至0．1％--0．2％。
　3．庫(kù)房消毒。用1％的福爾馬林、1．5％--2％的氫氧化鈉或10％配后放置一晝夜的漂白粉溶液噴灑消毒。
　四、貯藏方法

　　1．缸藏法。把缸洗凈后倒置，使缸內(nèi)的水滴完，然后用干凈布蘸70％的酒精擦拭內(nèi)壁，把經(jīng)過(guò)處理的葡萄（讀音：putao）一層一層放入缸內(nèi)，每層15--20cm厚，層與層之間放上竹簾狀支架，以防粒破裂腐爛。裝滿(mǎn)后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口，置陰涼處。然后在背陰處挖坑，將缸置于坑內(nèi)，隨氣溫降低，逐漸增加覆蓋物。此法可將葡萄（讀音：putao）貯藏到元旦、春節(jié)。

　　2．溝藏法。挖南北走向的溝，長(zhǎng)10m、深80cm、上寬1m、下寬30cm，在溝底鋪5--10cm厚的干沙，并用6%可濕性六六粉150--200g拌適量濕沙撒入溝內(nèi)，殺蟲(chóng)防鼠。將處理過(guò)的葡萄（讀音：putao）逐穗排放在溝底細(xì)沙上，一層濕沙一層葡萄（讀音：putao），堆放3--4層即可，最后覆蓋20--30cm厚的濕沙。初期用草席覆蓋，白天覆蓋、夜間打開(kāi)。當(dāng)白天氣溫降到1--2℃時(shí)，夜間開(kāi)始蓋草席，隨氣溫降低逐漸增加覆蓋物。
　3．棚窖貯藏。將經(jīng)過(guò)處理的葡萄（讀音：putao）裝筐或箱，置于預(yù)冷場(chǎng)所，下墊磚塊或枕木以利于通風(fēng)，上蓋蘆葦遮蔭，直至小雪后入窖。窖內(nèi)用木板搭成離地面60--70cm的墊架，果筐放在墊架上。在筐或箱上擱木條或秫秸把，上面再放筐或箱，依次擺放3層，呈品字形。每窖擺3--4行，中間留人行道。入窖后采用通風(fēng)、灑水封閉等辦法來(lái)保持貯藏的溫度和濕度。在貯藏過(guò)程中不宜翻動(dòng)葡萄（讀音：putao），并應(yīng)嚴(yán)防鼠害。

　4．平房貯藏。選擇通風(fēng)良好的房間，經(jīng)過(guò)消毒處理待用。將處理好的果穗以果柄向上放入筐中，且每個(gè)果穗錯(cuò)開(kāi)放置，以每筐裝20--25kg為宜。在室內(nèi)架板，離地面60--70cm，第一層果筐放好后，筐上擱木板，再放第二層，依次進(jìn)行。中間留人行道，以利于通風(fēng)。室內(nèi)要求溫度在0--1℃，低溫時(shí)，要生火，相對(duì)濕度為80--90％，干燥時(shí)可在地上潑水增濕。
　5．冷庫(kù)貯藏。將經(jīng)過(guò)處理的葡萄（讀音：putao）裝入用0．04mm厚的聚乙烯薄膜制成的可裝4--5kg葡萄（讀音：putao）的袋中，扎口密封。維持庫(kù)溫-1．5--0℃，相對(duì)濕度為90％--95％，氧氣2％--5％即可。

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