葡萄窖藏保鮮法

2012/8/31 22:01:32

　　山西、河北、新疆、遼寧等地的群眾創(chuàng)造了許多經(jīng)驗(yàn)，均收到較好的效果.例如遼寧錦州市太和種畜場(chǎng)設(shè)計(jì)的永久式地下式通風(fēng)貯藏窖，頗為經(jīng)濟(jì)實(shí)用，窖長(zhǎng)5m、寬2.2m、深2.2m，的四壁用石頭或磚砌成，不勾縫，以增加窖內(nèi)濕度，窖頂用鋼筋混凝土槽型板，其上覆土80cm～100cm，以利保溫隔熱.窖內(nèi)左右設(shè)立兩排水泥柱，既作為水泥板頂柱，又為掛藏葡萄（讀音：putao）的骨干架.窖中間留60cm寬通道，水泥柱上設(shè)6層橫桿，每層間隔30cm左右，在橫桿上拉5道8號(hào)鉛絲，5m長(zhǎng)的鉛絲可吊掛50kg葡萄（讀音：putao），全窖可貯3000kg葡萄（讀音：putao），窖的四角各設(shè)1個(gè)25cm見(jiàn)方的進(jìn)氣孔，一直通到窖底20cm深的通風(fēng)道。窖門(mén)設(shè)在頂蓋的中央，60cm見(jiàn)方，除供人出入用外，還用作排氣孔道。葡萄（讀音：putao）采收時(shí)穗梗上剪留一段5cm～8cm結(jié)果枝，以便掛果穗之用。葡萄（讀音：putao）在10月中旬入窖，立即用二氧化硫燃燒熏蒸60min，用量為4g/立方米硫磺粉，以后每隔 10天熏蒸1次，每次熏30min～60min。1個(gè)月后，待窖溫降至0℃左右時(shí)，要每間隔1個(gè)月熏蒸1次，窖內(nèi)相對(duì)濕度保持在90％～92％。用此法貯藏龍眼葡萄（讀音：putao），可以保鮮到次年4月～5月，穗梗不枯萎，果粒損耗率僅為2％～4％，貯藏效果良好。
　

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