葡萄微型節(jié)能冷庫貯藏保鮮技術

2012/8/31 22:00:22

葡萄（讀音：putao）屬漿果類果品，不耐貯運，70%以上用于鮮食，但鮮葡萄（讀音：putao）采后置常溫下容易失水、脫粒、腐爛變質，因此，機械冷藏是解決長期貯藏，延長供應期的有效方法�，F(xiàn)結合河南省魯山縣張官營鎮(zhèn)、滾子營鄉(xiāng)兩個葡萄（讀音：putao）種植基地的貯藏方法，介紹一下葡萄（讀音：putao）微型節(jié)能冷庫貯藏保鮮技術。此技術操作簡單，管理方便，保鮮貯藏6個月，好果率達98.5%。

一、品種選擇

鮮食葡萄（讀音：putao）品種很多，但耐貯性差異較大。一般來說，早熟品種耐貯性差，中熟品種次之，晚熟品種耐貯。用冷庫貯存的品種多為龍眼、玫瑰香、馬奶、巨峰2次果、紅地球、黑大粒、秋黑、瑞必爾等。

二、貯藏方法與技術要點

1.庫房消毒及降溫

在葡萄（讀音：putao）入貯前2～3天對庫房進行兩次充分、全面、徹底的消毒。先用福爾馬林溶液配成有效成分（甲醛）為1%的溶液，或用40%的新鮮石灰水在整個貯藏庫內(nèi)進行全面消毒；再用10～20克/m3；的的硫磺粉進行密閉熏蒸消毒，經(jīng)過8～10小時即可；庫溫在果實入貯前兩天降至-2℃。

2.保鮮材料的準備

（1）包裝。貯藏葡萄（讀音：putao）使用裝量4公斤以下，放一層果的保鮮包裝箱。目前生產(chǎn)上采用的規(guī)格有37厘米×27厘米×17厘米、36厘米×26厘米×16厘米等，其材質有木箱、紙箱和塑料箱、保溫性能好的聚苯板泡沫箱在運輸中更受歡迎。

（2）保鮮袋。選用葡萄（讀音：putao）專用的PVC或PE袋。PVC袋開袋困難，應提前1個月左右購買。在葡萄（讀音：putao）裝袋前要對袋進行試漏實驗、漏氣的袋子要用透明膠帶粘上，以保證使用的袋子不漏氣。否則會導致果實腐爛加重。

（3）保鮮劑。葡萄（讀音：putao）冷庫貯藏使用的保鮮劑為SO2制劑。生產(chǎn)上主要用S-M、S-P-M保鮮劑，CT保鮮劑等，用量為每公斤1～2片。對SO2敏感性強的品種，應用復合保鮮劑，如仲丁胺等。

3.葡萄（讀音：putao）貯前的農(nóng)業(yè)技術措施

（1）施肥。葡萄（讀音：putao）成熟前要主施磷鉀肥，并控制施肥量，以提高葡萄（讀音：putao）含糖量和耐貯性。

（2）灌水。在葡萄（讀音：putao）采前10～15天停止果園灌水。如果采前遇雨則應延遲采收，并及時排水。

（3）產(chǎn)量控制。用于貯藏的葡萄（讀音：putao）產(chǎn)量應控制在每公頃產(chǎn)22500公斤左右，產(chǎn)量可通過剪小枝，疏粒等措施控制，這樣可保證葡萄（讀音：putao）顆粒大小均勻，品質好，耐貯運。

（4）防治病害乞在果實開始著色時，每隔10～15天噴一次褪菌特800倍液、多菌靈600～800倍液或賽歐塞800～100倍液。

（5）噴灑激素。為防止在貯藏過程中落粒和保持果梗新鮮，在采前15～45天噴灑B9，2000～4000毫克/公斤，或在采前15天噴灑青鮮素60～100毫克/公斤，或在采前3天噴散萘乙酸50～100毫克/公斤＋赤霉素1毫克/公斤。

4.采收及采后處理

用于貯藏的葡萄（讀音：putao）充分成熟后在天氣晴朗的早晨露水干后或傍晚采收；采收后的葡萄（讀音：putao）應立即剪去病、青、小有機械傷的果粒，輕輕的橫放在內(nèi)襯PVC或PE葡萄（讀音：putao）專用保鮮袋的箱內(nèi)。裝箱后應立即運到冷庫預冷。從采收到預冷以12小時以內(nèi)為宜，速度越快越好。

采收時要特別小心，在采收裝箱運輸貯藏過程中要輕拿輕放，避免或減少磕碰、擠壓、摩擦、震動造成的損傷。采收時不要用手指接觸果粒和倒箱。

5.快速預冷與貯藏

葡萄（讀音：putao）運到冷庫后打開袋口在-1～-2℃條件下進行預冷，使葡萄（讀音：putao）的體溫盡快下降，當體溫下降到0℃時，把保鮮劑放入袋內(nèi)，濕度保持在85%～95%，低于85%會使果梗失水，氧氣濃度保持在2%～5%。然后扎緊袋口，進行封箱，在-0.5±0.5℃條件下進行長期貯藏。（保鮮劑應放在果穗中間，不能放在底邊、表層等，也不能和塑料袋接觸）

6.貯藏期管理

（1）溫度管理。

冷庫庫溫應保持在-0.5±0.5℃并穩(wěn)定均衡，庫內(nèi)溫差不能超過1℃。為減少各部分溫差，堆碼時應注意：堆碼方式應以“品”字型為準，這樣有利于氣體循環(huán)，垛與垛之間以及垛與墻壁之間、垛與頂棚之間要留有一定的空隙或通道，而且垛與垛之間的通道方向要與冷氣循環(huán)方向相平行。碼垛以5000公斤左右一垛。靠近風機、送風管的葡萄（讀音：putao）用棉被覆蓋。庫內(nèi)使用精確度為1/5～1/10的水銀溫度計測溫。

（2）通風換氣。在庫內(nèi)外溫差較小時通風。當外界溫差大（如下雨或霧天）不通風。

（3）葡萄（讀音：putao）有發(fā)霉現(xiàn)象時要及時加工處理或銷售。

三、葡萄（讀音：putao）貯藏流程

采收→剪去腐爛粒、小粒、傷�！�田間直接裝入內(nèi)襯PE或PVC保鮮袋的箱中，同時放入葡萄（讀音：putao）保鮮劑→0～-1℃預冷12～24小時）放入調(diào)溫保鮮膜封袋、封箱→貯藏（-0.5±0.5℃）。

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