葡萄冷庫(kù)保鮮技術(shù)

2012/8/31 22:00:18

一、品種選擇

硬、脆肉類型的品種耐藏于軟肉型，果粒大、果皮厚、果皮上臘被厚、果刷長(zhǎng)的品種比粒小、皮薄、果刷短的耐貯，因此，選擇巨峰與全球紅貯藏為宜。

二、采收標(biāo)準(zhǔn)

選擇晴朗的早晨露水干后采收，采前遇中雨或澆水，則推遲1周再采收，選擇果粒及果穗大小一致、上色均勻的成熟果穗，剔除病、傷、殘果，為防止病菌進(jìn)入貯藏庫(kù)，應(yīng)在采前對(duì)葡萄（讀音：putao）噴施1次殺菌劑。

注意下列葡萄（讀音：putao）不能入貯：

1.成熟不充分的、含糖量低于14%（可溶性固形物15%～16%）的葡萄（讀音：putao），有軟尖或水罐病的葡萄（讀音：putao）。

2.采前灌水或遇大雨采摘的葡萄（讀音：putao）。

3.霜霉病及其它果穗病較重的葡萄（讀音：putao）。

4.爛果、青果、大小粒嚴(yán)重的果穗。

5.遭受霜凍、水澇、雹災(zāi)等自然災(zāi)害的葡萄（讀音：putao）。

三、庫(kù)房消毒

入庫(kù)前1周用千分之五的高錳酸鉀將庫(kù)房天花板四周及地面消毒1遍，入庫(kù)前3天每20噸庫(kù)放入硫磺2千克進(jìn)行熏蒸。

四、入庫(kù)預(yù)冷

采收時(shí)用定量裝20千克葡萄（讀音：putao）的塑料周轉(zhuǎn)筐，白天采下后放置陰涼處，至傍晚后進(jìn)庫(kù)快速預(yù)冷，盡快將溫度降至－1℃�？焖兕A(yù)冷可迅速降低入貯葡萄（讀音：putao）的呼吸強(qiáng)度和乙烯的釋放。巨峰等葡萄（讀音：putao）預(yù)冷時(shí)間限制在12小時(shí)為宜，時(shí)間過長(zhǎng)易出現(xiàn)干梗脫粒。用保鮮袋入庫(kù)的小包裝葡萄（讀音：putao）進(jìn)庫(kù)時(shí)應(yīng)敞開袋口，將田間帶來的熱量和水分散去，預(yù)冷后再封袋口，最好有預(yù)冷間。

五、堆放和保鮮

預(yù)冷后的葡萄（讀音：putao）按3噸（即20千克筐裝150筐）左右壘起高垛，每一筐葡萄（讀音：putao）中間，放置10包保鮮劑，筐面上再放上保鮮紙兩張，壘成垛后罩上塑料膜封嚴(yán)，使每一垛葡萄（讀音：putao）自成一體，成為一個(gè)小環(huán)境，保鮮劑釋放出的保鮮氣體均勻充滿在整個(gè)空間�？臻g大，具有緩沖調(diào)節(jié)作用，使葡萄（讀音：putao）不易受藥害。由于與外界隔絕，葡萄（讀音：putao）呼吸作用產(chǎn)生的二氧化碳和水蒸氣充斥在塑料膜所包圍的空間時(shí)，不散發(fā)，減弱了有氧呼吸過程，達(dá)到較合理的呼吸強(qiáng)度。由于呼吸熱的緣故，膜內(nèi)溫度高于膜外，釋放的水蒸氣絕大部分凝結(jié)在塑料膜內(nèi)壁上成為冰，而不附著在果實(shí)表面，葡萄（讀音：putao）果粒依然干凈，果粉不受損傷，病菌不易侵入，膜內(nèi)的空氣相對(duì)濕度能較好保持，從而減少葡萄（讀音：putao）果粒水分的散失，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。

六、貯藏期管理

1.庫(kù)房?jī)?nèi)葡萄（讀音：putao）全部入庫(kù)后，在垛與垛之間放少許硫磺，關(guān)緊庫(kù)門點(diǎn)燃后熏蒸，殺死人庫(kù)時(shí)帶進(jìn)的病菌。由于庫(kù)房為自動(dòng)控溫，管理人員前期不再進(jìn)入庫(kù)房，通過控溫器調(diào)節(jié)庫(kù)房溫度，保持在－2～0℃，塑料膜中溫度與庫(kù)房溫度可相差1℃左右。

2.入庫(kù)中期，氣溫、庫(kù)溫都基本合格，則進(jìn)行1次通風(fēng)換氣，換氣后再用硫磺熏蒸后關(guān)閉庫(kù)房門。

3.葡萄（讀音：putao）入庫(kù)后兩個(gè)月結(jié)合換氣，對(duì)葡萄（讀音：putao）進(jìn)行保鮮紙的更換，只換保鮮紙而不翻動(dòng)葡萄（讀音：putao），然后再壘垛套膜，同時(shí)也可對(duì)葡萄（讀音：putao）的保鮮情況作檢查。

此法取材簡(jiǎn)單，成本低廉，且可反復(fù)使用，通過這幾年的保鮮實(shí)踐，最長(zhǎng)保鮮時(shí)間可達(dá)8個(gè)月，保鮮率95%以上，在葡萄（讀音：putao）簡(jiǎn)易儲(chǔ)藏上具有推廣價(jià)值。

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