蘋果醬的加工制作工藝的介紹

2012/8/31 20:45:08

蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）的落果和等外果若不及時加工處理，很快腐爛變質(zhì)。如何處理這些不宜鮮食的果子，直接關(guān)系果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)利益，這里介紹蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）醬的加工方法，供果農(nóng)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品加工廠參考。

一、蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）醬加工的工藝流程

落果等外果的處理--清洗--削皮去核去果柄切塊--加熱軟化--打漿--加糖濃縮--裝罐--一滅菌--貼標(biāo)簽
　
　
5、打漿：把軟化好的果塊放入篩板孔徑0.7－1.0毫米的打漿機(jī)內(nèi)打漿。
　
　
　
　
9、滅菌：果漿裝好瓶后應(yīng)立即在沸不中維持20分鐘滅菌，然后在65攝氏度和45攝氏度水中逐步冷卻，最后取出擦干瓶；貼好標(biāo)簽。保存期為1年。

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