在植物學(xué)上,銀杏屬裸子植物,雌、雄花應(yīng)稱為孢子囊、小孢子葉球;沒有果實(shí),應(yīng)為種子。
雌雄花均著生在短枝上,都沒有花萼、花瓣,均為綠色,與葉同時(shí)展開。
雌花,具一長(zhǎng)柄,上載一對(duì)胚珠,形似火柴梗。單生于短枝頂端,與葉成螺旋狀排列,一般 2 ~ 4 朵,最多達(dá) 8 朵。不同地區(qū)的雌花生長(zhǎng)習(xí)性不一樣,物候期可相差 25 天左右。據(jù) 1981 年在泰興市宣堡鎮(zhèn)崇西村定樹觀察: 3 月 20 日芽萌動(dòng), 4 月 12 日展葉,出現(xiàn)雌花, 4 月 23 日雌花吐“性水”,可授粉, 4 月 29 日至 5 月 1 日,珠孔漸小而干涸,為終花期, 5 月 1 日起開始落花。授粉后 4 ~ 5 個(gè)月才受精。
雄花為下垂的柔荑花序狀結(jié)構(gòu),其實(shí)是一朵花。每一短枝上著生 3 ~ 8 朵,每朵花有 30 ~ 50 枚雄蕊,每一枚雄蕊有一長(zhǎng) 1 ~ 2mm 的柄,上有一對(duì)長(zhǎng)形花藥。花藥極小,長(zhǎng)約 2.60 ~ 3.64mm ,每一個(gè)花藥中含花粉粒 1500 ~ 1900 粒,這樣一朵花中就含有幾萬(wàn);ǚ哿#ㄈ斯な诜蹠r(shí)要千萬(wàn)控制雄花用量,防止重載);ㄋ幊墒鞎r(shí)開裂,散出花粉,花粉粒黃色,細(xì)小,隨風(fēng)飄揚(yáng),在自然界,花粉靠風(fēng)傳播授粉。干燥花粉的生命力,在常溫下可維持 15 天以上(時(shí)間越長(zhǎng),效果越差),在 0 ℃左右冷藏,可保持更長(zhǎng)時(shí)間。在同一地區(qū)、同一品種的雄花成熟期比雌花早 2 ~ 5 天,雄株花期為 7 ~ 10 天,雌株略長(zhǎng)。