樺樹(shù)

2012/5/16 12:53:20

【學(xué)名】Betula
　　【英文名】birch
　　【分類(lèi)】植物界,種子植物門(mén),雙子葉植物綱,殼斗目，樺木科，樺木屬
　　【概述】
　　樺木屬植物的通稱(chēng)。全世界約有100種,主要分布于北溫帶，少數(shù)種類(lèi)分布至寒帶。中國(guó)產(chǎn)29種。其中以白樺分布最廣，由東北、華北到西北、西南都有。此外還有紅樺、碩樺、黑樺等。 樺樹(shù)通常是灌木或中小型喬木,木材比較堅(jiān)硬，抗腐能力差，受潮易變形，可作膠合板、細(xì)木工等用材；樹(shù)皮可熱解提取焦油，還可制工藝品；園林綠化樹(shù)種。樺樹(shù)為落葉喬木或灌木。樹(shù)皮多光滑，多為薄層狀剝裂。單葉互生，葉下面通常具腺點(diǎn)，邊緣具重鋸齒，葉脈羽狀有葉柄�；▎涡�，雌雄同株。柔荑花序。堅(jiān)果具膜質(zhì)翅，果苞革質(zhì)。種子單生，具膜質(zhì)種皮。樺樹(shù)喜光，不耐庇蔭。較喜濕潤(rùn)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，在較肥沃的棕色森林土生長(zhǎng)良好。萌芽力強(qiáng)，采伐后可自行萌芽更新。速生，在立地條件中等的地方，年生長(zhǎng)量可達(dá)1米。15年左右開(kāi)始結(jié)實(shí)�？芍辈ピ炝只蛑裁缭炝�。直播造林是在雜草較少且土壤較濕潤(rùn)的地方，秋季種子成熟后隨采隨播。育苗前種子需用溫水浸種，苗高40～50厘米即可出圃造林。造林地宜選在火燒跡地、小塊采伐跡地、林緣坡地或林中空地為好。
　　【形態(tài)】
　　落葉喬木或灌木。樹(shù)皮多光滑，多為薄層狀剝裂。單葉，互生，葉下面通常具腺點(diǎn)，邊緣具重鋸齒，很少為單鋸齒，葉脈羽狀，有葉柄。花單性，雌雄同株。葇荑花序，雄花序 2～4枚簇生，雄蕊通常2枚，花絲短，頂端分叉；雌花序單 1或2～5枚生于短枝的頂端，圓柱狀、矩圓狀或近球形。堅(jiān)果具膜質(zhì)翅，果苞革質(zhì)，先端3裂。種子單生，具膜質(zhì)種皮。
　　【分布及特性】　
　　在中國(guó)幾乎全國(guó)都有分布，而以東北、西北及西南高山地區(qū)為最多。其中,以白樺(B.platyphy-lla，見(jiàn)圖)分布最廣,自東北、華北到西北、西南都有。此外，紅樺 (B.albosinensis)主要分布于華北和西北地區(qū),碩樺(B.costata)和黑樺(B.dahurica)主要產(chǎn)于東北和華北地區(qū)。 岳樺(B.ermanii)分布范圍較窄， 主要生長(zhǎng)在東北長(zhǎng)白山和大、 小興安嶺等地，長(zhǎng)白山高海拔地區(qū)的曲干岳樺林組成特有的景觀。垂枝樺(B.pendula)主要分布于新疆天山和阿爾泰山。高山樺(B.delavayi)主要產(chǎn)于四川、云南及西藏地區(qū)。
　　樺樹(shù)喜光，不耐庇蔭。較喜濕潤(rùn)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，在較肥沃的棕色森林土生長(zhǎng)良好。萌芽力很強(qiáng)，采伐后可自行萌芽更新。種子小而帶翅易傳播。在林區(qū)的皆伐跡地和火燒跡地上，樺樹(shù)能作為先鋒樹(shù)種迅速侵入，形成純林；但當(dāng)樺林形成以后，一些耐蔭的樹(shù)種如云杉等便可逐漸侵入而形成混交林；最后又逐漸被后來(lái)者所更替。樺樹(shù)是速生樹(shù)種，幼年生長(zhǎng)快，在立地條件中等地方，每年高生長(zhǎng)量可達(dá)1米。一般50年以后進(jìn)入衰老期。15年左右開(kāi)始結(jié)實(shí)，且結(jié)實(shí)較豐。大、小年不明顯。
　　【營(yíng)造技術(shù)】　
　　直播造林或植苗造林均可，直播造林以秋季為主，即秋季種子成熟時(shí)隨采隨播，選擇雜草較少且土壤較濕潤(rùn)地方撒播，一般可不必覆土。植苗造林以春季為主。春季育苗時(shí)，種子需用溫水（35℃左右）浸種，播后注意除草松土、灌水、遮蔭，當(dāng)年苗高40～50厘米時(shí)可出圃造林。造林地宜選擇在火燒跡地、小塊皆伐跡地、林緣坡地或林中空地。造林后1～3年內(nèi)每年撫育1～2次，幾年后即可郁閉成林。主要病害有樺樹(shù)心腐病、樺樹(shù)白粉病、樺樹(shù)銹病等，害蟲(chóng)有楊柳光葉甲和舞毒蛾等，但均不嚴(yán)重。老樹(shù)多心腐病，應(yīng)以培育中、小徑材為主。
　　【用途】　
　　樺樹(shù)木材較堅(jiān)硬，富有彈性，結(jié)構(gòu)均勻，心邊材不明顯�？垢�能力較差，受潮易變形�？勺髂z合板、卷軸、槍托、細(xì)木工家具及農(nóng)具用材。樺樹(shù)樹(shù)皮可熱解提取焦油，還可制工藝品。此外，其樹(shù)形美觀，秋季葉變黃色，是很好的園林綠化樹(shù)種。樺樹(shù)萃取物被使用為天然香料或皮革油, 和在化妝用品里。樺樹(shù)樹(shù)汁被喝作為補(bǔ)劑或回報(bào)入樺樹(shù)糖漿,軟飲料,和其它食物。樺樹(shù)糖漿然而非常難做與其它糖漿比較, 使它昂貴比其它食物糖漿。
　　【樺樹(shù)的種類(lèi)】
　　Betula allegheniensis - 黃色樺樹(shù) (B 。 lutea)
　　Betula cordifolia - 山紙皮樺
　　Betula glandulosa - 美國(guó)矮小的樺樹(shù)
　　Betula lenta - 甜樺樹(shù), 櫻桃樺樹(shù), 或黑樺樹(shù)
　　Betula lenta subsp 。 uber - 櫻桃小河樺樹(shù) (地方性, 櫻桃小河, Smythe Co 。, VA)
　　Betula michauxii - 紐芬蘭矮人樺樹(shù)
　　Betula neoalaskana - 阿拉斯加樺樹(shù) 或Yukon 樺樹(shù)
　　Betula nigra - 河樺樹(shù) 或黑樺樹(shù)
　　Betula occidentalis - 水樺樹(shù) 或紅色樺樹(shù)(B 。 fontinalis)
　　Betula papyrifera - 紙皮樺, 獨(dú)木舟樺樹(shù)或美國(guó)白色樺樹(shù)
　　Betula populifolia - 灰色樺樹(shù)
　　Betula pumila - 沼澤樺樹(shù)
　　Betula albosinensis - 中國(guó)紅色樺樹(shù)
　　Betula albosinensis var 。 septentrionalis - 北部中國(guó)紅色樺樹(shù)
　　Betula alnoides - 榿木葉子樺樹(shù)
　　Betula austrosinensis - 中國(guó)南方樺樹(shù)
　　Betula chinensis - 中國(guó)矮小的樺樹(shù)
　　Betula ermanii - Erman 的樺樹(shù)
　　Betula grossa - 日本櫻桃樺樹(shù)
　　Betula jacquemontii (Betula utilis subsp 。 jacquemontii) - 白色咆哮的Himalayan 樺樹(shù)
　　Betula mandschurica - Manchurian 樺樹(shù)
　　Betula mandschurica var 。 japonica - 日本樺樹(shù)
　　Betula maximowiczii - 國(guó)君樺樹(shù)
　　Betula medwediewii - 白種人樺樹(shù)
　　Betula nana - 矮小的樺樹(shù) (還在北亞洲)
　　Betula Pendula - 銀色樺樹(shù)
　　Betula platyphylla (Betula Pendula var 。 platyphylla) - 西伯利亞銀色樺樹(shù)
　　Betula pubescens - 白色樺樹(shù), 歐洲白色樺樹(shù)或柔軟的樺樹(shù)(還在北亞洲)
　　Betula pubescens subsp 。 tortuosa - 北極白色樺樹(shù) (亞北極區(qū)的歐亞大陸, 格陵蘭)
　　Betula szechuanica (Betula Pendula var 。 szechuanica) - 四川樺樹(shù)
　　Betula utilis - Himalayan 樺樹(shù)
　　注: 許多美國(guó)文本有 B 。 pendula 并且 B 。 pubescens 迷茫, 雖然他們是用不同的染色體數(shù)字分明種類(lèi)
　　【樺樹(shù)汁】
　　樺樹(shù)汁就是白樺樹(shù)干中流出的汁液，透明無(wú)色或略帶微黃�！吨兴幋筠o典》記載著樺樹(shù)汁中有樺脂醇、脂肪酸、鞣質(zhì)、多糖類(lèi)、皂甙、蛋白質(zhì)，具有止咳、祛痰、平喘、抗菌等作用，性味 “苦”、“寒”。宋代《開(kāi)寶奉草》記載樺樹(shù)汁“苦、平、無(wú)毒”。據(jù)國(guó)內(nèi)外資料分析，樺樹(shù)汁富含多種人體所需氨基酸，各種礦物質(zhì)特別是鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鍺、硒等微量元素含量較高，氨基酸的總量可達(dá)17579.4 mg／L，微量元素的總量達(dá)160.84 mg／L[1,13]。因此有“血液的清道夫”，“人類(lèi)健康的保護(hù)神”，“21世紀(jì)的救事鍺”等美稱(chēng)。
　　1 樺樹(shù)汁的采集
　　樺樹(shù)直徑一般在16公分以上即可取汁，采汁時(shí)間每年以春季為宜，約三月中旬到四月中旬，流量與直徑成正比，20公分以上的樺樹(shù)一晝夜可以取汁20公斤。一個(gè)采汁期約需十天，長(zhǎng)期流汁可能造成樺樹(shù)枯死現(xiàn)象，取汁以向陽(yáng)面最好。美國(guó)、加拿大、捷克證明按正常采汁對(duì)樺樹(shù)的影響不大，可采l0－20年。樺樹(shù)的單株年產(chǎn)汁量可達(dá)31－150 kg，每公頃產(chǎn)汁量20－60 噸。國(guó)內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)證明，采1－3年對(duì)直徑生產(chǎn)量、木材結(jié)構(gòu)、樺樹(shù)營(yíng)養(yǎng)成分及植物狀總體影響不大，連采4年樺樹(shù)的生長(zhǎng)只下降20％。中南某地對(duì)采汁樺樹(shù)觀察到除發(fā)芽晚3－5天外，其他無(wú)明顯變化。取汁工具以木工手搖鉆為最簡(jiǎn)便，在離地40－60公分高度為宜，向南面或兩樹(shù)之間鉆孔，流量最大�？讖皆�1－1.5公分，深度6公分左右為宜，導(dǎo)液設(shè)備采用大于鉆孔的無(wú)毒無(wú)害導(dǎo)管和食品容器如塑料壺等做接汁器[7,20]。
　　2 樺樹(shù)汁的化學(xué)營(yíng)養(yǎng)成分：
　　樺樹(shù)汁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。以白樺汁為例，其中的干物質(zhì)含量為1.31％，還原糖含量為0.43％ ，蘇氨酸454.0％ ，谷氨酸8789.1 mg／L，甘氨酸744.9 mg／L，丙氨酸1895.6 mg／L，纈氨酸934.1 mg／L，異亮氨酸313.9 ms／L，亮氨酸566.1 mg／L，酪氨酸369.3 mg／L，苯丙氨酸474.4mg／L，組氨酸2712.7 mg／L，賴氨酸325.3 mg／L。樺樹(shù)汁中的微量元素也很豐富，對(duì)人體有益的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅等含量較高，而銅、鉛等微量元素含量很低。王云芳，許國(guó)英等對(duì)新疆布爾津平原林場(chǎng)的春采白樺樹(shù)液的化學(xué)成分進(jìn)行了研究，其干物質(zhì)含量為1.36— 1.42％，pH值5.69—6.44，總氮含量為4.5—9.5mg／l00rnl，總氰基酸含量20一30mg／l00ml，總糖含量1.1－1.4％，以果糖和葡萄糖為主，總酸含量25－55mg／l00ml，含有維生素C、B1、B2、PP等。并含有豐富的微量元素銅、鐵、鋅、錳等．特別是富含有半金屬元素硒。陳鐵山對(duì)秦嶺樺樹(shù)汁進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定分析，其總糖含量為0.813% ，蛋白質(zhì)含量0.03% ，含有維生素B1、B2、VC、VE，16種氨基酸以及鉀、鈣．鎂、磷、硒、鋅、鍶、鍺等15種礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素成分。H．Kallio報(bào)道芬蘭樺樹(shù)液4月初－5月初葡萄糖和果糖濃度最高，達(dá)5－8mg／ml，而新疆樺樹(shù)液3月底－4月中旬葡萄糖與果糖總濃度可達(dá)7.00－13.84mg／ml。以新疆白樺樹(shù)液經(jīng)急性毒性試驗(yàn)、Ames試驗(yàn)、微核試驗(yàn)、精子畸形試驗(yàn)，證實(shí)新疆白樺樹(shù)液無(wú)致死毒性和誘變性�？梢�(jiàn)樺樹(shù)汁是一種安全、營(yíng)養(yǎng)、健康食品原料。
　　3 樺樹(shù)汁的貯藏與保鮮：
　　樺樹(shù)汁中含有豐富的糖、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，很容易引起微生物污染，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。樺樹(shù)汁采收后的短時(shí)間內(nèi)保存，可利用簡(jiǎn)陋的冰窖或地下室?guī)в嘘幈闻�、填滿冰雪的土坑內(nèi)。氣溫不超過(guò)5℃ 的情況下，汁液保鮮3－5晝夜。裝料桶每次用后必須清洗消毒。為避免VC與單寧氧化變色，一定要用石蠟密封。
　　由于樺樹(shù)液干物質(zhì)含量較低(一般在0.5－1.2％)，而采集地又都在林區(qū)，所以給貯存、運(yùn)輸與利用帶來(lái)一定的困難。江德森，魏子玉，李清盛等進(jìn)行了樺樹(shù)汁濃縮工藝研究，樺樹(shù)汁經(jīng)過(guò)多級(jí)過(guò)濾以后，進(jìn)入真空濃縮鍋濃縮后制得濃縮樺汁相對(duì)干物質(zhì)含量為≥ 3 、≥6、≥ 9％的三種規(guī)格，便于樺汁貯藏和運(yùn)輸。
　　以天然白樺樹(shù)液為材料，對(duì)其

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