影響板栗腐爛變質(zhì)的主要因子

影響板栗腐爛變質(zhì)的主要因子
　　1、板栗產(chǎn)地及品種：目前全國各板栗產(chǎn)區(qū)都有各自的豐栽品種，如河北的燕山短枝、燕山魁栗、河南信陽的豫羅紅、確山的確紅、南陽的七月紅和早豐一號，湖北的淺刺大板栗、中遲栗、羊毛粒和紅光油栗，江蘇洞庭山的九家種等。一般而言，遼寧、河北產(chǎn)的板栗在貯藏期間霉?fàn)€和發(fā)芽都較小。山東、江蘇、湖北產(chǎn)的次之，湖南，浙江、廣西產(chǎn)區(qū)的栗果在貯藏期間霉?fàn)€和發(fā)芽都較多。北方的油栗、明栗耐藏性強(qiáng)，而南方栗如焦扎、遲栗耐藏性差，有關(guān)專家對10省區(qū)采集的27個板栗品種貯藏5個月的篩選試驗認(rèn)為，山東薄殼，山東紅栗、湖南它栗和河南油栗最耐貯藏，這4個品種的采收期在9月18日一9月28日，據(jù)江西農(nóng)業(yè)大學(xué)專家介紹，在華東地區(qū)，凡在9月中旬前成熟的板栗，其貯藏性均較差，晚熟品種重陽薄，焦扎、吉扎較耐貯藏。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)專家在供試的8個板栗品種中，以大紅袍、葉里藏兩個品種較耐貯藏，另外，海拔1900米地帶生產(chǎn)的板栗，病蟲害很少，耐貯藏。
　　2、栗果的成熟度：未成熟的板栗含水量高，極不耐藏。有關(guān)專家對不同成熟度的板栗貯藏后發(fā)現(xiàn)，板栗成熟度越高，失重越少，腐爛率較少，品質(zhì)越好。板栗的成熟度可從外觀上判定，全樹有50％的球苞開裂，用桿輕敲球苞易脫落時，為適宜采收期，湖南省林業(yè)科學(xué)院提出栗苞最佳采收成熟度的表型特征是：栗苞由綠轉(zhuǎn)黃，刺束先端枯焦，苞肉縫合線露出白色縱痕，其內(nèi)的堅果呈紅褐色，組織充實，中果皮已木質(zhì)化。為此，必須適時分期采收栗果，才能達(dá)到上述標(biāo)準(zhǔn)。
　　3、采收時間：一般陰雨天或露水未干時，不能采收栗果，否則會影響耐藏性。
　　4、采后堆放時間和方法：板栗球苞采后堆放過高和過久，因堆內(nèi)熱量不宜散發(fā)，常導(dǎo)致腐生菌大量繁殖，造成腐爛變質(zhì)。有專家指出，堆積厚度一般不超過50厘米,時間不超過7天。北京農(nóng)學(xué)院專家介紹北方栗堆放2—3天后應(yīng)去栗蓬。采收時栗果含水量一般在50％左右，采后失水過多，也影響貯藏壽命。山東省臨沂地區(qū)林業(yè)局介紹，正常采期采收的栗果，當(dāng)失水1％時，沙藏3個月好果率為93％；失水10％時，好果率為80．2％；失水50％時，好果率為15．2％。湖南省林科院研究指出，延長栗堅果的脫苞期，可提高板栗的保鮮效果。在試驗期間內(nèi)，帶苞貯藏時間愈長，鮮果率愈高，并得出栗苞入貯適宜的含水量為失重15％，在操作上是將經(jīng)保鮮劑浸泡處理的栗苞苞瀝干，堆入1—2天后入貯為宜。
　　5、病蟲害影響：栗果受栗實象、桃蛀螟和皮葉蛾等危害，造成蟲眼，很易感染病菌，導(dǎo)致腐爛。有關(guān)專家對舒城縣板栗產(chǎn)地的9個品種進(jìn)行的試驗表明，有95％一100％的霉變腐爛栗果是因蟲害導(dǎo)致的，蟲眼處感染霉菌的種類主要是曲霉，綠霉和白地霉，另外1％一5％的腐敗栗果是因為栗果較嫩遭受感染而致病的。生長季節(jié)栗樹未經(jīng)防治病蟲害所收獲的栗果，難以貯藏。也有專家認(rèn)為板栗的霉?fàn)€變質(zhì)主要由黑根霉菌和毛霉菌的侵染引起。
　　6、輻照處理：湖北省農(nóng)科院原子能應(yīng)用研究所研究指出，用劑量為0.4－0.5KGY的Y射線處理，對抑制板栗發(fā)芽及滅菌殺蟲有較好的作用。湖北省金寨縣今年擬將輻照保鮮技術(shù)用于板栗的商業(yè)保鮮上。

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