木耳種植技術(shù)

2012/5/10 23:13:19

一、毛木耳的段木栽培技術(shù)：
1、選擇材料：最適栽培木耳的木料，是以質(zhì)地較疏松，冬天落葉的闊葉樹(shù)，其中以油桐木為最優(yōu)，其次寫(xiě)柏、鴨腳木、香椿樹(shù)、重陽(yáng)木等，段木徑口5厘米以上均可用于木耳栽培。以15～20厘米為最好。
2、砍伐截段：在冬至～清明間砍樹(shù)，以驚蟄前后10天砍樹(shù)最好，需選晴天砍樹(shù)，砍后約7天可去枝，并截成1米左右的段木，截口涂抹5%的石灰水，以防治雜菌侵入。堆放在陰涼干燥處，覆蓋薄膜或雜草樹(shù)枝，防止日曬雨淋。
3、選用良種：本所毛木菌種適應(yīng)性強(qiáng)，易栽培，耳片大、生長(zhǎng)快、產(chǎn)量較高，百斤段木產(chǎn)干耳3～7斤。菌株的質(zhì)量，要求無(wú)感染、菌絲潔白粗壯，有木耳香味。菌齡30～50天為宜。
4、適時(shí)接種：2～4月為接種最佳期。接種過(guò)早，氣溫低、定植率低，過(guò)遲氣溫高，容易感染雜菌，會(huì)減少產(chǎn)量。一般接種時(shí)木頭要新鮮，砍后10～30天即要接種，木頭不能過(guò)干。月平均氣溫在16℃以上，菌絲易恢復(fù)生長(zhǎng)，定植率高，用12毫米打孔器打洞，深約1.5厘米，株距3.5寸（10公分），行距1.5寸（4公分），呈“品”字形排列。
5、加強(qiáng)管理：耳場(chǎng)要選地勢(shì)較平坦，近水源，避風(fēng)向陽(yáng)的地方。接種后覆蓋薄膜保溫、保濕、耳木整齊堆放在棚內(nèi)，約7天后翻堆噴水，10天后檢查定植率，若定植率低或發(fā)現(xiàn)有菌種死亡，去除雜菌后再補(bǔ)接菌種，每隔10天翻堆一次。翻堆時(shí)，須輕拿輕放，上下里外調(diào)換位置，共翻堆6次，依木頭的干濕度來(lái)噴水，若覆蓋薄膜要注意通風(fēng)換氣。每天通氣2小時(shí)，遇晴天時(shí)中午要掀開(kāi)薄膜通氣。經(jīng)兩個(gè)月的管理，耳芽大量發(fā)生時(shí)要立架進(jìn)行管理，立架前在場(chǎng)地及四周撤混合粉和生石灰消毒。以“人”字形或“井”字形排列，每天噴水3～4次，空氣相對(duì)濕度達(dá)到90％為宜。
6、及時(shí)采收：當(dāng)耳片全部展開(kāi)，耳肢變小時(shí)即可采收，約每隔8天可采收一次，采收時(shí)應(yīng)采大留小，不留耳根，不傷小耳，采收的當(dāng)天不宜噴水，成批采完后停水2天，經(jīng)養(yǎng)菌后耳又可大量出現(xiàn)，采下的木耳日曬。
7、防治病蟲(chóng)：主要病害有青霉、綠霉、木霉和一些真菌類，蟲(chóng)害主要有線蟲(chóng)、蛞蝓、螨類，里腹果蠅等，應(yīng)掌握以防治為主，常用福爾馬林（甲醛）、石灰水、硫酸銅、新潔爾滅。
二、木耳代用料栽培技術(shù)：
木耳生產(chǎn)主要靠段木栽培，由于耳林資源的不足，限制了木耳生產(chǎn)目前利用代料栽培木耳的方法已成為發(fā)展木耳生產(chǎn)唯一的途徑。代料栽培就是利用鋸木屑、甘蔗渣、作物秸稈、果實(shí)種子的皮殼等作為栽培木耳的原料。代料栽培具有材料資源豐富，成本低，產(chǎn)量比段木栽培高3-4倍，時(shí)間短，經(jīng)濟(jì)效益高等優(yōu)點(diǎn)。
(一)代料的種類及配比
木耳生長(zhǎng)天木材，生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)，主要以纖維素、半纖維素、木質(zhì)素為碳源，以蛋白質(zhì)作為氮源，還需無(wú)機(jī)鹽以及一些維生素。因此，只要含有一定量的碳源、氮源、維生素、無(wú)機(jī)鹽的原料，都可用來(lái)栽培木耳。還采取添加其他物質(zhì)來(lái)補(bǔ)充原料中的某些欠缺成分，如鋸木屑都是心料部分，碳的含量較充足而氮的含量卻較少，添加適合的米糠和麩皮就能補(bǔ)充氮源的不足。我區(qū)農(nóng)村具有大量纖維素資源，如豆秸稈、甘蔗渣、花生殼，我們可以根據(jù)其營(yíng)養(yǎng)成分，配成合適的比例。這樣栽培木耳才能得到的效果。
根據(jù)幾種代用料的營(yíng)養(yǎng)成分含量，現(xiàn)將幾種培養(yǎng)料配方介紹如下：
1、鋸木屑培養(yǎng)料：闊葉樹(shù)鋸木屑78％，米糠(或麩皮)20％，石膏粉1%，糖1 %。
2、雜木屑78％，米糠20％，白糖1%，碳酸鈣1%。
3、玉米心（粉碎）79％，麩皮20％，石膏1%。
4、玉米心（粉碎）99％，石膏粉1%，維生素b2100片。
5、甘蔗渣84％，麩皮（或米糠）15％，石膏1%。
6、豆秸稈（粉碎）88％，麩皮（或米糠）10％，石膏1%，糠1%。
7、稻草68％，米糠30％，石膏1%，磷酸二氫鉀1%。
8、玉米心49％，鋸木屑49％，糖1%，石膏1%。
9、玉米心49％，稻草粉49％，糠1%，石膏1%。
實(shí)踐證明，甘蔗渣、木屑培養(yǎng)料進(jìn)行木生產(chǎn)，產(chǎn)量較好。
(二)栽培技術(shù)
代用料栽培木耳的方法有多種，主要有塑料袋栽培、玻瓶栽培、菌磚栽培、箱式栽培，其中以袋栽產(chǎn)量最高。
1、玻瓶栽培：是利用500毫升舊罐頭瓶栽培木耳。其方法是：按培養(yǎng)料配方，加水拌勻，含水量為60％，裝瓶后壓實(shí)，每瓶裝料3兩，裝至瓶肩處，中間打一個(gè)園洞，然后擦凈瓶口，用牛皮約封住瓶口并扎緊，用1.5公斤／厘米攩2攪壓力高壓滅菌，保持1.5小時(shí)，或常壓滅菌，煮沸后保持6-8小時(shí)。滅菌后待瓶子冷卻，無(wú)菌操作接入木耳菌種，把接好種的瓶子放在培養(yǎng)室培養(yǎng)，培養(yǎng)室內(nèi)溫度應(yīng)保持在22-25℃，經(jīng)30-35天培養(yǎng)菌絲長(zhǎng)滿瓶，然后取掉瓶蓋，瓶口向上，整齊排列，室內(nèi)溫度保持在20-28℃之間，空氣相對(duì)濕度控制在80-95%左右。若濕度不足，可向室內(nèi)地面和空間噴以霧狀清水。當(dāng)瓶?jī)?nèi)子實(shí)體大量出現(xiàn)時(shí)，室內(nèi)濕度可適當(dāng)增大。為了促進(jìn)子實(shí)體的形成與生長(zhǎng)，要保持室內(nèi)空氣清新，并給予大量散光和定量的直射光。
2、塑料袋栽培：是用塑料袋作容器生產(chǎn)木耳。其生產(chǎn)流程是，原種40天-→栽培種40-50天-→開(kāi)洞栽培7-10天-→耳芽形成15-20天-→成熟采收10天-→二次耳芽形成15-20天-→采收。
根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r選用培養(yǎng)料，按上述配方，加水拌勻，培養(yǎng)料的含水量為60％，裝袋時(shí)要邊裝邊抖動(dòng)，裝到三分之二處稍壓緊、壓平，將袋口刷凈套上塑料頸套，塞好棉塞，在1.5公斤／平方厘米壓力下滅菌1.5小時(shí)。待滅菌袋冷卻后，無(wú)菌操作接入原種5-10克，菌種要分散在培養(yǎng)的表面，這樣可以加快發(fā)菌。接種后，在25-28℃和有散射光的培養(yǎng)室床架上培養(yǎng)。經(jīng)1個(gè)月左右，見(jiàn)有部分耳基出現(xiàn)，就在袋壁上開(kāi)2-5個(gè)洞，使其出耳。在培養(yǎng)過(guò)程中，要注意溫度和水分的調(diào)節(jié)，室溫控制在20-25℃，子實(shí)體發(fā)生期，應(yīng)在栽培床上覆蓋薄膜保溫，但每天要掀開(kāi)薄膜通氣1-2次。子實(shí)體形成階段，需水量增大，空氣相對(duì)溫度應(yīng)保持在80-90%左右。從塑料袋開(kāi)洞到采收，毛木耳需15-25天，黑木耳需25-35天。
栽培毛木耳比黑木耳容易，因?yàn)槊�木耳的抗逆性�?qiáng)，菌絲生長(zhǎng)速度快，雜菌污染機(jī)會(huì)少而黑木耳抗逆性差些，栽培技術(shù)要求較高。

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